Συνταγή για Πεντανόστιμους «Βουτυράτους» Γίγαντες

Πρόσφατα διάβασα τη συνέντευξη The Last Conversation You’ll Ever Need to Have About Eating Right, στην οποία βρήκα πραγματικά πολύ ενδιαφέρουσες απαντήσεις σε ερωτήματα ή εικασίες που κάνουμε όλοι μας σχετικά με το φαγητό. Ένα ποτηρι κόκκινο κρασί καθημερινά κάνει καλό στην υγεία; Προϊόντα γάλατος ή εναλλακτικά ροφήματα; Φρέσκα λαχανικά ή κατεψυγμένα; Το πρώτο πράγμα που μου έμεινε όμως είναι το πόσο ωφέλιμη τροφή είναι τα φασόλια.

Με αφορμή αυτό, θα μοιραστώ μαζί σας την αγαπημένη μου συνταγή για πεντανόστιμους γίγαντες. Απ’ όλους τους γίγαντες που έχω δοκιμάσει, μπορώ να επιβεβαιώσω τη φήμη που έχουν οι γίγαντες Πρεσπών, ως οι πιο βραστεροί και «βουτυράτοι». Σας καλώ λοιπόν, να δοκιμάσετε και να υιοθετήσετε αυτό το φαγάκι είτε σαν ορεκτικό είτε και σαν κυρίως πιάτο, και να επωφεληθείτε από τις πραγματικά ευεργετικές του ιδιότητες. Απλά ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής.

Πεντανόστιμοι «Βουτυράτοι» Γίγαντες
8-14 Άτομα (κυρίως ή ορεκτικό) / Προετοιμασία 15’ / Μούλιασμα 12 ώρες / Βράσιμο 45’ / Ψήσιμο 1:15’

Εργαλεία & Εξοπλισμός:

  • Μεγάλο μπολ
  • Μία μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
  • Ταψί

Υλικά:

  • 500 γρ. γίγαντες Πρεσπών
  • 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο κυβάκια
  • 1 χούφτα φύλλα σέλερι ψιλοκομμένα
  • 400 γρ. ντομάτα τριμμένη (φρέσκια ή συσκευασμένη)
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 150 ml παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 φινόκιο κομμένο κυβάκια
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κ.γ. γλυκιά καπνιστή πάπρικα
  • 7-8 σταγόνες ταμπάσκο
  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τους γίγαντες σ’ ένα μεγάλο μπολ με νερό να μουσκέψουν για τουλάχιστον 12 ώρες μέχρι να φουσκώσουν.

2. Στη συνέχεια τους μεταφέρουμε, μαζί με το νερό στο οποίο έχουν μουλιάσει σε μια κατσαρόλα, (αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό ώστε να ξεπερνάει τα φασόλια κατά 3 δάχτυλα) και τους βράζουμε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι μισοσκεπασμένο.3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

4. Σουρώνουμε τους γίγαντες, αλλά κρατάμε το νερό τους για να το χρησιμοποιήσουμε στο ταψί.

5. Σε ένα μεγάλο ταψί, βάζουμε όλα μαζί τα υλικά μαζί με τους γίγαντες και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε νερό (αυτό που κρατήσαμε και που έβρασαν οι γίγαντες) ώστε να καλύπτει ίσα-ίσα όλα τα υλικά στο ταψί.

6. Τοποθετούμε το ταψί σε μεσαία προς τα κάτω θέση στο φούρνο και τους ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15’. Στα 45’ τσεκάρουμε μήπως έχει στεγνώσει το φαγητό και αν χρειάζεται συμπληρώνουμε λίγο νερό.

7. Αν τους προτιμάμε «ψιλοκαμμένους» μπορούμε λίγο πριν τους βγάλουμε να τους ανεβάσουμε ψηλά στο φούρνο και να ανάψουμε το grill, πάντα επιβλέποντάς τους.

Φτιάξατε κάποια από τις συνταγές μας; Θα χαρούμε να λάβουμε τις φωτογραφίες σας και τις εντυπώσεις σας στο a8inea@a8inea.com, με θέμα Stay Hungry!

Αρθρογράφος

Έχει σπουδάσει graphic & fashion design και όλες οι ενασχολήσεις της πρέπει να ενέχουν δημιουργικότητα αλλιώς βαριέται θανάσιμα. Η αγάπη της για τη μαγειρική ξεκίνησε από έναν παιδικό έρωτα ο οποίος δεν κράτησε πολύ, σε αντίθεση με την ίδια τη μαγειρική που της έμεινε για πάντα. Επιλέγει συνταγές απ' το μονάκριβο ντοσιέ της, μόνο για τους αναγνώστες της αθηΝΕΑς.

Σχολιασμός

Σχολιασμός