Σήμερα, δεν μπορώ να κρύψω τον ενθουσιασμό μου γι’ αυτή την υπέροχη συνταγή, που χτυπάει στο μυαλό, στην καρδιά και στον ουρανίσκο των απανταχού εραστών της σοκολάτας. Chocolate Oreo Tart: είναι πανεύκολη και το αποτέλεσμά της συγκλονιστικά “επαγγελματικό”! Την καταλαβαίνετε την τάρτα αυτή από τη στιγμή που θα την κόψετε: το μαχαίρι επιβραδύνει στην επαφή με την πλούσια, βελούδινη κρέμα, μέχρι να φτάσει αργά στην τραγανή πυκνή βάση που αντιστέκεται για πολύ λίγο πριν το τελικό κρακ. Η πρώτη πιρουνιά είναι εμπειρία, κάτι σαν το πρώτο σας φιλί, σας μένει αξέχαστη… Μη το παρακάνετε όμως. Έτσι κι αλλιώς, η πλούσια υφή της τάρτας αυτής σας καλεί να την απολαύσετε με σεβασμό: με μικρές μπουκιές που λιώνουν αργά. Η συνταγή ακολουθεί…
Chocolate Oreo Tart
8-10 Κομμάτια // Προετοιμασία 30’ // Ψυγείο: 1 Ώρα για τη Βάση, Τουλάχιστον 5 Ώρες Μετά τη Σύνθεση
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- 1 φόρμα με αποσπώμενη βάση 23 εκ. και ύψος τουλάχιστον 3 εκ.
- Multi ή κουζινομηχανή με πολυκόφτη
Υλικά:
Για τη βάση…
- 2 πακέτα μπισκότα Oreo (28 μπισκότα) σπασμένα σε κομμάτια
- 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 50 γρ. σοκολάτα 70%, κομμένη σε μικρά κομμάτια
Για την κρέμα…
- 25 γρ. cornflour διαλυμένο σε
- 60 ml πλήρες φρέσκο γάλα
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 100 γρ. σοκολάτα 70%, κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 50 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη κοσκινισμένο
- 70 γρ. ζάχαρη
- 2 κ.γ. ελαιόλαδο
Γαρνίρισμα (προαιρετικά)…
- Λίγο χοντρό αλάτι ή σκόνη κακάο
Εκτέλεση:
Βάση…
1. Βάζουμε όλα τα υλικά της βάσης μαζί στο multi και τα θρυμματίζουμε για 1,5′, μέχρι να γίνουν όλα πολύ-πολύ μικρά κομματάκια. Μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας και ενώνουμε, ζυμώνοντας τα κομματάκια της ζύμης αυτής σε ένα ενιαίο μίγμα.
2. Το τοποθετούμε στη φόρμα με την αποσπώμενη βάση και το πιέζουμε καλά στον πάτο, αλλά και στα πλαϊνά της φόρμας. Θέλουμε να δημιουργήσουμε τελείωμα γύρω-γύρω περίπου 1,5 εκ. επάνω από τη βάση. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Κρέμα…
1. Ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι, διαλύουμε εντελώς το cornflour σε κρύο γάλα, μέσα σε ένα ποτήρι.
2. Σε ένα κατσαρολάκι αρκετά μεγάλο (για να χωρέσει όλα τα υλικά της κρέμας) και σε μεσαία προς χαμηλή φωτιά, βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί. Σταδιακά, προσθέτουμε όλα τα υλικά της κρέμας, αλλά και το γάλα, και ανακατεύουμε διαρκώς απαλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τελείως. Ανακατεύουμε με προσοχή ώστε να μην κολλήσει ή βράσει το μίγμα, (αν χρειαστεί το βγάζουμε από τη φωτιά για να το ανακατέψουμε και το ξαναβάζουμε στο μάτι) μέχρι να πήξει και να αποκτήσει σχεδόν την πυκνότητα του γιαουρτιού.
3. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 20’.
4. Αφού περάσουν τα 20’, το ανακατεύουμε καλά και το χύνουμε επάνω στη βάση του μπισκότου. Σκεπάζουμε την τάρτα με αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες ή και όλο το βράδυ.
5. Βγάζουμε την τάρτα από το ψυγείο, την ξεφορμάρουμε και πριν την σερβίρουμε προσθέτουμε -αν θέλουμε- από πάνω λίγο χοντροτριμμένο αλάτι ή τη σκόνη κακάο. Φυλάσσεται στο ψυγείο σκεπασμένη για 4-5 ημέρες.
