Η Δεσποινα Λολα είναι Χημικός Μηχανικός, απόφοιτη της Πολυτεχνικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Με έντονο ενδιαφέρον για τον κόσμο του κρασιού, συνέχισε τις σπουδές της στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, όπου ολοκλήρωσε το μεταπτυχιακο στην κατευθυνση Οινολογία. Πρόσφατα παρουσίασε με επιτυχία τη διδακτορική της διατριβή με αντικείμενο το πτητικό προφίλ και τα αρωματικά χαρακτηριστικά της ποικιλιας Σαββατιανο στο Εργαστήριο Οινολογίας και Αλκοολούχων Ποτών και μέρος της διατριβής της πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο της Ταρραγόνα στην Ισπανία, με εστίαση στην παραγωγή αφρώδους οίνου.
Παράλληλα συμμετείχε ενεργά σε ερευνητικά πρότζεκτ που σχετίζονται με την οινολογία, αποκτώντας βαθιά γνώση σε ποικίλα πεδία του τομέα. Πρακτική εμπειρία ως οινολογος απέκτησε δουλευοντας σε διαφορα οινοποιεία στην Ελλαδα. Σήμερα, αποτελεί μέλος της οινολογικής ομάδας του Κτήματος Όλοινος, όπου συμβάλλει στην παραγωγή κρασιών με σύγχρονη προσέγγιση και σεβασμό στον χαρακτήρα των ελληνικών ποικιλιών.
