Η Δέσποινα Λόλα είναι Χημικός Μηχανικός, απόφοιτη της Πολυτεχνικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Με έντονο ενδιαφέρον για τον κόσμο του κρασιού, συνέχισε τις σπουδές της στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, όπου ολοκλήρωσε το μεταπτυχιακό της στην κατεύθυνση Οινολογία. Πρόσφατα παρουσίασε με επιτυχία τη διδακτορική της διατριβή με αντικείμενο το πτητικό προφίλ και τα αρωματικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας Σαββατιανό στο Εργαστήριο Οινολογίας και Αλκοολούχων Ποτών και μέρος της διατριβής της πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο της Ταρραγόνα στην Ισπανία, με εστίαση στην παραγωγή αφρώδους οίνου.
Παράλληλα συμμετείχε ενεργά σε ερευνητικά πρότζεκτ που σχετίζονται με την οινολογία, αποκτώντας βαθιά γνώση σε ποικίλα πεδία του τομέα. Πρακτική εμπειρία ως οινολογος απέκτησε δουλεύοντας σε διάφορα οινοποιεία στην Ελλάδα. Σήμερα, αποτελεί μέλος της οινολογικής ομάδας του Κτήματος Όλοινος, όπου συμβάλλει στην παραγωγή κρασιών με σύγχρονη προσέγγιση και σεβασμό στον χαρακτήρα των ελληνικών ποικιλιών.
