Η Γεωργία Μανιάτη κατέχει πτυχίο Γλωσσολογίας (Φιλολογίας) από το ΕΚΠΑ. Προπτυχιακά, συμμετείχε στην ανάπτυξη του πρώτου υπολογιστικού εννοιολογικού λεξικού για τα ελληνικά στο Ινστιτούτο Επεξεργασίας του Λόγου του Ε.Κ. «Αθηνά». Στη συνέχεια παρακολούθησε το M.Sc. στην Επεξεργασία Ομιλίας και Φυσικής Γλώσσας στο Πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου, ένα πρόγραμμα που συνδύαζε τεχνητή νοημοσύνη, προγραμματισμό και γλωσσολογία. Από το 2017 εργάζεται στη Samsung Electronics, στην ερευνητική ομάδα Innoetics στην Αθήνα, για την ανάπτυξη συνθετικών φωνών για το ευρύ φάσμα συσκευών και όλη την γκάμα γλωσσών που υποστηρίζει η εταιρεία παγκοσμίως.
