Γλώσσα Βουτυράτη ή Sole À la Μeunière

Μια γαλλική συνταγή που αναδεικνύει τις απλές, μα τόσο ταιριαστές γεύσεις του ψαριού, του βουτύρου, του λεμονιού και του μαϊντανού.

À la meunière (στο στιλ της γυναίκας του μυλωνά) είναι συνήθως ένα ψάρι πασπαλισμένο πρώτα με αλεύρι και στη συνέχεια μαγειρεμένο σε βούτυρο, με συνοδευτικά υλικά το λεμόνι και τον μαϊντανό. Εδώ παραλείπεται το αλεύρι και προστίθεται η κάπαρη, που χαρίζει σπιρτάδα και δένει όμορφα με τον κλασικό συνδυασμό.

Γλώσσα Βουτυράτη ή Sole À la Μeunière

Για 2 άτομα // Χρόνος προετοιμασίας: 15′ // Χρόνος μαγειρέματος: 7-8′

Υλικά

• 4 φιλέτα γλώσσας
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 80 γραμμάρια βούτυρο Lurpak
• 2 κουτ. σούπας κάπαρη
• ½ σκελίδα σκόρδο
• Χυμό από ½ λεμόνι
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ξύλο κοπής, με κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβουμε πολύ καλά το σκόρδο και τον μαϊντανό.
2. Τοποθετούμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και όταν ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
3. Τοποθετούμε τα φιλέτα γλώσσας στο τηγάνι μαζί με το βούτυρο και όταν λιώσει, με ένα κουτάλι, βρέχουμε με αυτό τις γλώσσες. Δεν γυρνάμε τα φιλέτα να ψηθούν και από την άλλη πλευρά, τα ψήνουμε βρέχοντάς τα συνεχώς με το βούτυρο.
4. Όταν είναι έτοιμα τα φιλέτα, προσθέτουμε την κάπαρη μαζί με το σκόρδο, σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
5. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:

Κολοκυθοκεφτέδες με Τυριά και Βούτυρο

Λιγκουίνι με Κιμά, Δαμάσκηνα και Καπνιστή Πάπρικα

Ζουμερό και Δροσερό Κέικ Bundt Πορτοκαλιού