Ekiben: Tο Eισιτήριο για την Ιαπωνία από τον Άρη Βεζενέ

Τόπος: Birdman. Εποχή: Κορωνοϊού. “Για μια παραγγελία παρακαλώ”, αναφώνησα και για καλή μου τύχη γύρισε ο ίδιος ο Άρης Βεζενές να με εξυπηρετήσει, με τον οποίο έπιασα κουβέντα.

Μεταξύ άλλων, συζητήσαμε τον περιοριστικό παράγοντα του delivery, με την έννοια ότι δεν εξυπηρετούνται όλες οι περιοχές, αλλά μόνο όσοι μένουν κοντά στο εστιατόριο, όταν η παράδοση είναι μέσω τρίτων υπηρεσιών. “Υπάρχει η δυνατότητα παράδοσης με ασυνόδευτο ταξί, που ενδεχομένως θα κοστίσει το ίδιο με το να πηγαινοερχόταν ο πελάτης με ταξί.”

Ενθουσιασμένη στην ιδέα ενός ελληνικού Uber Eats τον ρωτάω πότε σκέφτονται να το κάνουν πράξη. “Χρειάζεται να δούμε το θέμα της πληρωμής, ώστε να γίνεται με ηλεκτρονικό τρόπο, διότι οι οδηγοί των ταξί δεν προτίθενται να παίξουν το ρόλο του μεσολαβητή με χρήματα άλλων στα χέρια τους.”

Το Ekiben (駅弁) είναι ένας τύπος lunch box που πωλείται στους σιδηροδρομικούς σταθμούς στην Ιαπωνία. Συνοδεύεται με chopsticks ή κουτάλια και είναι φτιαγμένο από πλαστικό, ξύλο ή κεραμικά.

Στην πολύ δύσκολη συγκυρία που βιώνουμε, ο Άρης Βεζενές επέδειξε προσαρμοστικότητα και, εμπνευσμένος από το ιαπωνικό grill & railway culture, λάνσαρε από το καλοκαίρι το Ekiben, μια μορφή εκλεπτυσμένου γιαπωνέζικου street food σε επιμέλεια του Birdman, το οποίο παρέχεται μέσω takeaway και delivery από το Wolt. Τι σημαίνει όμως το όνομα;

Γυρνάμε πίσω στο 19ο αιώνα, όταν οι βιαστικοί Ιάπωνες έπαιρναν τα γεύματά τους σε κουτί (bento box) από τους σταθμούς των τρένων. Το Ekiben (駅弁) είναι ουσιαστικά ένας τύπος lunch box που πωλείται στους σιδηροδρομικούς σταθμούς στην Ιαπωνία. Συνοδεύεται από chopsticks ή κουτάλια και είναι φτιαγμένο από πλαστικό, ξύλο ή κεραμικά. Συνήθως έχει βάση το ρύζι και μπορεί να περιλαμβάνει ψητό ψάρι, πίκλες, κροκέτες κ.ά. Ορισμένοι σταθμοί στην Ιαπωνία έγραψαν ιστορία λόγω των Ekiben που μοιράζονταν εκεί.

Στην πολύ δύσκολη συγκυρία που βιώνουμε, ο Άρης Βεζενές επέδειξε προσαρμοστικότητα και, εμπνευσμένος από το ιαπωνικό grill & railway culture, λάνσαρε από το καλοκαίρι το “Ekiben”.

Με ευκολία και χωρίς αναστολές, μπορώ να πω πως το Double Cheeseburger με διπλό μπιφτέκι, διπλό cheddar και καπνιστή Birdman ketchup κέρδισε την παράσταση. Εξάλλου, είναι γνωστό πως όταν μιλάμε για Βεζενέ, το στοιχείο-ατού είναι το κρέας.

Το δημοφιλές rice bowl Soy Chicken μπούτι σε robata grill, με aji panka τσίλι, μπαχαρικά και edamame beans μου έπεσε λίγο βαρύ, ίσως λόγω των εκφραστικών καρυκευμάτων. Παρά ταύτα, το κοτόπουλο ήταν αρκετά ζουμερό και φαινόταν καλής ποιότητας, ενώ τα λαχανικά ήταν φρεσκοσοταρισμένα. Δεν μπορούσαν να λείπουν τα Edamame ως συνοδευτικά – ποικιλία και νοστιμιά, πρωτεΐνη και υδατάνθρακες, σε ένα μπολ.

Δεν ξέρω με τι συχνότητα θα παράγγελνα ξανά, δεδομένου πως είμαι πιο μυημένη στο κινέζικο, αλλά είναι σίγουρα μια καινούρια εναλλακτική κι ένα εκλεπτυσμένο υποκατάστατο του fast food. Μόνο τα αυτοκόλλητα “Ekiben” και το προσεγμένο packaging σε κερδίζουν και θέλεις να το στηρίξεις, γιατί συμμερίζεσαι την προσπάθεια που έχει γίνει για να απολαύσεις κάτι αξιοπρεπές σ’ ένα προσιτό budget.

Σε γενικές γραμμές, το στιλ lunch box/light meal και διαφορετικά φαγητά σ’ ένα μπολ δεν ήταν ποτέ νόρμα στην Ελλάδα. Ωστόσο, στη σημερινή εποχή, που χαρακτηρίζεται από το “on-the-go” στοιχείο, γίνεται πιο σχετικό και αποκτά θέση στη γαστρονομική μας κουλτούρα, όπως απέκτησαν και οι πλατφόρμες τύπου efood, Wolt κ.ο.κ.

Απόφοιτη του Κολλεγίου Αθηνών-Ψυχικού, η Μαρία Λουίζα Βαφειαδάκη σπούδασε Business Management (BA) στο University of York της Αγγλίας και στη συνέχεια έκανε το μεταπτυχιακό της σε International Marketing (MSc) στο King’s College London. Επιπλέον, κατέχει πτυχίο σε Digital Marketing από το ALBA Graduate Business School κι έχει ολοκληρώσει σεμινάρια για το Digital Marketing & E-Commerce στην ΕΕΔΕ. Ξεκίνησε την καριέρα της στο χώρο του marketing και της επικοινωνίας, όπου έχτισε προϋπηρεσία στα τμήματα marketing πολυεθνικών και ελληνικών εταιρειών με διεθνώς καθιερωμένα brand names στους κλάδους του Food & Beverage, της ψυχαγωγίας, της τηλεόρασης και της τεχνολογίας. Σήμερα εργάζεται ως Marketing & Communications Strategist με εξειδίκευση σε Digital Marketing. Tο πάθος της για το χώρο της γαστρονομίας ξεκίνησε από την παιδική της ηλικία. Αρθρογραφεί σε portals γαστρονομίας κι επιμελείται τις στήλες γαστρονομίας σε καταξιωμένα μέσα, εμπλουτίζοντας συνεχώς τις γνώσεις και εμπειρίες της μέσα από τα ταξίδια που τόσο αγαπάει. Στην αθηΝΕΑ μοιράζεται μαζί μας τις εντυπώσεις της από κορυφαία εστιατόρια της Ελλάδας και του εξωτερικού, συνεντεύξεις της από καταξιωμένους Έλληνες και ξένους σεφ και γράφει για σύγχρονα θέματα που αφορούν την τέχνη της γαστρονομίας. Μιλάει άπταιστα τρεις γλώσσες κι έχει ταξιδέψει σε τέσσερις ηπείρους, σε περισσότερες από 15 χώρες.

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Τα σημαντικότερα νέα της ημέρας, στο inbox σου κάθε μεσημέρι!

ΕΓΓPΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER