Πότε ήταν η τελευταία φορά που η επιλογή του κρασιού σάς έβαλε αμέσως σε γιορτινή διάθεση; Αν όχι τώρα, τότε πότε;
Οι γιορτές είναι η τέλεια αφορμή για να προσθέσουμε λίγο παραπάνω sparkle στη ζωή μας και στο ποτήρι μας. Τα παιχνιδιάρικα αφρώδη και τα γεμάτα φρεσκάδα pét-nat δεν δημιουργούν μόνο ευχάριστο, γιορτινό κλίμα, είναι και απίστευτα ευέλικτα στο τραπέζι.
Από τα ορεκτικά και τα εκλεκτά ψαρικά μέχρι τα πιο λιπαρά γιορτινά πιάτα και τα τυριά, οι φυσαλίδες καθαρίζουν τον ουρανίσκο και δένουν μαγικά με τις γεύσεις, δημιουργώντας ξεχωριστούς συνδυασμούς.
Αν λοιπόν αναζητάτε κρασιά που ανεβάζουν τη διάθεση και ταιριάζουν ιδανικά με το μενού του γιορτινού τραπεζιού, βρίσκεστε στο σωστό σημείο. Πάμε να γνωρίσουμε τα ελληνικά αφρώδη και pét-nat που αξίζουν μια θέση στη ζωή μας τη φετινή γιορτινή περίοδο.
Blanc de Blancs Brut Costa Lazaridi, Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη
Ποικιλία: Βιδιανό
Περιοχή: Κατάφυτο, Δράμα
Το Costa Lazaridi Blanc de Blancs Brut αποτελεί μια σύγχρονη έκφραση της φιλοσοφίας των Estates Costa Lazaridi. Το πρώτο αφρώδες του κτήματος, με την παραδοσιακή μέθοδο από 100% Βιδιανό, γεννιέται στον ορεινό αμπελώνα του Κατάφυτου, στα 900 μέτρα υψόμετρο.
Εκεί, η άμπελος ωριμάζει σε απόλυτη ισορροπία με το περιβάλλον, ακολουθώντας τον φυσικό ρυθμό της γης. Η χάρη και η φινέτσα του Βιδιανού συναντούν την ορυκτότητα του Κατάφυτου, χαρίζοντας ένα κομψό, βραβευμένο αφρώδες κρασί με καθαρότητα και χαρακτήρα.
Scaperdas Frères “Hommage” Rosé NV, Κτήμα Κυρ-Γιάννη
Ποικιλία: Ξινόμαυρο
Περιοχή: Αμύνταιο, Φλώρινα
Πίσω από το ιδιαίτερο όνομα του κρασιού βρίσκεται ένα passion project του Στέλλιου Μπουτάρη. Ο αεικίνητος οινοποιός του Κτήματος Κυρ-Γιάννη μοιράζεται με τον οινολόγο Αντώνη Κιοσέογλου το πάθος για τις φυσαλίδες και το όραμα για premium ελληνικά αφρώδη κρασιά με την παραδοσιακή μέθοδο.
Μια μακρά διαδρομή εξερεύνησης, πειραματισμού και εξέλιξης, με βάση τη βαθιά γνώση της ποικιλίας (παλαιά και αυτόριζα Ξινόμαυρα) και του τόπου, οδήγησε στη δημιουργία του Scaperdas Frères “Hommage” Rosé NV. Ένα ροζέ αφρώδες που ωριμάζει για δύο χρόνια σε γαλλικά βαρέλια.
Η μύτη είναι έντονη, με αρώματα κομπόστας βερίκοκου και άγουρης ντομάτας, πλαισιωμένα από νότες βανίλιας και ξύλου. Στο στόμα, η λεπτή φυσαλίδα αναδεικνύει ακόμη περισσότερο το αρωματικό προφίλ. Λιπαρότητα σε όμορφη ισορροπία με την υψηλή οξύτητα και πολύ μακρά επίγευση. Ένα απόλυτα γαστρονομικό ροζέ αφρώδες.
Ancestral, Κτήμα Όλοινος
Ποικιλία: Λημνιώνα
Περιοχή: Ελασσόνα, Λάρισα
Ένα αφρώδες κρασί που μοιάζει να αποπνέει τον αέρα του Ολύμπου. Το Ancestral του Κτήματος Όλοινος γεννιέται από τη Λημνιώνα, την εμβληματική ποικιλία της Θεσσαλίας, και ζυμώνει με την αρχέγονη μέθοδο παραγωγής αφρωδών οίνων, γνωστή ως ancestral.
Η έμπνευση ήρθε από την εμπειρία της οινοποιού και οινολόγου Δέσποινας Λόλα στα αφρώδη κρασιά. Η σκέψη της ήταν να συνδυάσει τον κομψό χαρακτήρα και τη ζωηρή οξύτητα της Λημνιώνας με μια φυσική, ανεπιτήδευτη τεχνική που αναδεικνύει την αυθόρμητη πλευρά της ποικιλίας.
Η φυσική ζύμωση στη φιάλη, οι ήπιες παρεμβάσεις και η ειλικρινής έκφραση του φρούτου συνθέτουν έναν οίνο με φρεσκάδα και ντελικάτο αφρισμό. Ιδανικός για να τον απολαύσεις μόνο του ή με ελαφριά πιάτα και καλή διάθεση.
Pét-Nat Bily, Οινοποιείο Γαράκης
Ποικιλία: Μαντηλάρι
Περιοχή: Κουνάβοι, Ηράκλειο
Το Pét-Nat Bily είναι ένας ερυθρός αφρώδης οίνος που φτιάχτηκε για να πίνεται χωρίς πολλή σκέψη, αλλά για μεγάλη απόλαυση. Από την ποικιλία Μαντηλάρι, που προσπαθεί να αναδείξει το οινοποιείο, διατηρεί έναν αυθόρμητο, ζωντανό χαρακτήρα, γεμάτο φρέσκα κόκκινα φρούτα, ζωηρές φυσαλίδες και δροσιστική οξύτητα.
Δεν είναι «στημένο» κρασί· είναι ειλικρινές, παιχνιδιάρικο και λίγο απρόβλεπτο – όπως και η έμπνευσή του. Ο Billy, ο γάτος του οινοποιείου, έδωσε το όνομά του σε αυτό το pét-nat, θυμίζοντας ότι το κρασί μπορεί να είναι χαλαρό, αυθεντικό, με έντονη προσωπικότητα. Ένα κρασί για παρέες, κουβέντα και στιγμές χωρίς πρόγραμμα.
Vegoritis Sparkling Rosé, Οινοποιείο Βεγορίτις
Ποικιλία: Ξινόμαυρο
Περιοχή: Aμύνταιο, Φλώρινα
Γίνεται η νευρικότητα του Ξινόμαυρου να συναντήσει την απόλυτη γλυκύτητα και να δημιουργήσουν ένα αφρώδες κρασί γεμάτο αντιθέσεις; Η απάντηση έρχεται από το Αμύνταιο και ακούει στο όνομα Vegoritis Sparkling.
Στο ποτήρι, η λεπτή, επίμονη αλυσίδα φυσαλίδων που ανεβαίνει στην επιφάνεια μας προϊδεάζει για τη ζωντάνια του. Αρώματα ώριμης φράουλας συναντούν διακριτικές νότες ντομάτας, ενώ η απαλή γλυκύτητα ισορροπεί ιδανικά με τη δροσερή οξύτητά του. Είναι το αφρώδες που ζωντανεύει τις γιορτινές στιγμές, σφραγίζοντας κάθε πρόποση με χαρά και ζεστασιά.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Carpe Vinum Vol.15 | Το Μέλλον Επιταχύνει. Εμείς Τι Πίνουμε;
Οι Σημαντικότεροι Σταθμοί στη Σύγχρονη Ιστορία του Ελληνικού Κρασιού
