Νοερά ήμουν πάντα εδώ, εδώ ανήκω, στο κρασί. Επαγγελματικά, όμως, εντάχθηκα μόλις πρόσφατα στον κόσμο του. Κάπως έτσι με βρήκε ο Ιούνιος, μέσ’ στις αλλαγές, με μια μεγάλη ευκαιρία, καθώς είχα τη χαρά να παρακολουθήσω ένα masterclass που περίμενα καιρό με ανυπομονησία και λαχτάρα μικρού παιδιού που περιμένει το πρώτο του παγωτό για να αρχίσει και επισήμως το καλοκαίρι.
Ένα «μάθημα» από τα λίγα, που με έβαλε δυνατά στον ρυθμό των φετινών Great Greek Wines (GGW) και βρέθηκα να μετρώ, αντί για μπάλες παγωτού, ούτε ένα ούτε δύο, αλλά 12 εμβληματικά κρασιά από τις λίστες του που άλλαξαν το ελληνικό κρασί και εγκαινίασαν το δικό μου οινικό καλοκαίρι.
Τα GGW είναι μια ανεξάρτητη, έγκριτη φωνή διεθνούς κύρους, ένας θεσμός-γιορτή, που θεσπίστηκε τα τελευταία 5 χρόνια με σκοπό το ταξίδι της εξέλιξης και όχι την καταξίωση του τίτλου. Είναι μια δουλειά με ψυχή, μεράκι και ουσία. Η βράβευση στα GGW δεν ολοκληρώνει απλώς μια διαδικασία αξιολόγησης· είναι το σημείο απ’ όπου ξεκινά ο δρόμος αναζήτησης για κάθε παραγωγό, αλλά και το σημείο απ’ όπου ξεκινά ο διεθνής διάλογος για τα μυστικά που άρχισε πρόσφατα να αποκαλύπτει ο ελληνικός αμπελώνας σε ολόκληρο τον κόσμο.
Η ιδέα; Εξέλιξη και δημιουργία. H διαδικασία; Αδιάβλητη. To όραμα; Προβολή και αναγνώριση του ελληνικού κρασιού ως ισχυρού παγκόσμιου ανταγωνιστή.
Την ημέρα απονομής των βραβείων, η Julia Harding Μaster of Wine (MW), συγγραφέας και μια από τις πιο σημαντικές οινικές προσωπικότητες παγκοσμίως, και ο Γιάννης Καρακάσης, Μaster of Wine (MW) και ιδρυτής του θεσμού, επέλεξαν 12 κρασιά με ιδιαίτερο χαρακτήρα από τη λίστα των GGW ως σημεία αναφοράς που σηματοδοτούν, το καθένα με τον δικό του τρόπο, τη στροφή στην ποιότητα και τη νέα πορεία και δυναμική του ελληνικού κρασιού.
Pitys Ritinitis, Οινοποιείο Τρουπή
Ποικιλία: Ασύρτικο
Περιοχή: Μαντίνεια, Πελοπόννησος
Tιμή: ~15 €
Ρετσίνα, μια ιστορική συνάντηση πολιτισμού, ανθρώπου και terroir από αρχαιοτάτων χρόνων. Αποτέλεσμα του ντόπιου τρόπου ζωής, της φύσης και της οινοποίησης εις το τετράγωνο λόγω των δύο terroir, ένα για το σταφύλι και ένα για τη ρητίνη, με δυνατότητα για άπειρους γευστικούς πειραματισμούς.
Pitys Ritinitis, μια ασυνήθιστη Μαντίνεια, ένας αλλιώτικος ζαβολιάρης «Ρητινίτης» από 100% Ασύρτικο, που αποτελεί ηχηρό παράδειγμα για το δυναμικό εξέλιξης της ρετσίνας. Εμπνευσμένη από την ορεσίβια νύμφη Πίτυ που αγαπούσε ο Πάνας, αλλά ο Βοριάς, ο αντίπαλός του, την πέταξε από ένα βράχο και τη σκότωσε. Η Γη λυπήθηκε τον Πάνα και τη μετέτρεψε σε πεύκο που δακρύζει – «πίτυς» για τους αρχαίους Έλληνες.
Αναφέρθηκε πως πίνεται ευχάριστα και μόνη της, μιας και είναι φίνα, αναζωογονητική, άκρως αρωματική και με όξινη μακρά επίγευση. Σε αυτή τη ρετσίνα θα γευτείς έντονη φυσικότητα, αρώματα γκρέιπφρουτ, μέντας και άνθη μανταρινιάς, που συνυπάρχουν αρμονικά με νότες μαστίχας και βοτάνων. Συνοδεύει αρμονικά, ψάρια στα κάρβουνα, θαλασσινά, ψητά λαχανικά, πικάντικα πιάτα και παραδοσιακά ελληνικά φαγητά.
Cuvée Vouno 2021, Μικροοινοποιία Μυλωνά
Ποικιλία: Σαββατιανό
Περιοχή: Αττική, Στερεά Ελλάδα
Tιμή: ~19 €
Ένα ταπεινής καταγωγής Σαββατιανό Αττικής που τους έβγαλε το καπέλο και έφτασε σε ποιότητα… «ύψος βουνού». Το πολυφυτεμένο Σαββατιανό δεν είναι μια στη βάση της αρωματική ποικιλία, έχει όμως πολύ ενδιαφέρον, καθώς διαθέτει υψηλή οξύτητα, συμπύκνωση και βάθος ώστε να αποκτήσει υψηλό δυναμικό παλαίωσης από την επαφή με τις οινολάσπες, ανέφερε η Julia Harding.
Το συγκεκριμένο χρυσαφένιο Σαββατιανό τετραετίας χαρακτηρίστηκε ως νεαρό με περαιτέρω δυναμικό παλαίωσης, παρόλο που έχει συμπληρώσει 9 μήνες αγκαλιά με οινολάσπες πριν από την εμφιάλωση και έχει παλαιώσει για τουλάχιστον άλλα 3 χρόνια στη φιάλη προτού κυκλοφορήσει στην αγορά.
Το Cuvée Vouno 2021 είναι ένα κρασί-έκπληξη, που αποδεικνύει τη δυνατότητα παλαίωσης του Σαββατιανού και επιβεβαιώνει το ταλέντο στην ανάδειξη της ποικιλίας, συνδυάζοντας την εμπειρία του Σταμάτη Μυλωνά και το terroir αμπελώνα 60 ετών, σε ύψος 300 μέτρων, με πετρώδες, ασβεστολιθικό έδαφος.
Στη μύτη πολύπλοκο, στο στόμα γεμάτο. Αναδίδονται αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων, λεμονιού, φρυγανιάς, ξηρών καρπών, βοτάνων και βενζοϊκών χαρακτηριστικών, που εξισορροπούνται εξαιρετικά από την ένταση, την τραγανή οξύτητα και την ιδιαίτερα μακρά επίγευση με λιπαρή υφή. Στο πιάτο μπαλαντέρ. Μπορεί να συνοδέψει πουλερικά, θαλασσινά και άπαχα ψάρια, οστρακοειδή, σουφλέ τυριών, ζυμαρικά και ριζότο λαχανικών, πράσινες σαλάτες, ασιατική κουζίνα και τηγανητούς μεζέδες.
Φυσικά και δεν θα έλειπε ο βασιλιάς των ελληνικών λευκών από τη 12αδα κρασιών που δοκιμάσαμε, που δεν είναι άλλος από το Ασύρτικο. Η κουβέντα συνεχίστηκε συγκρίνοντας δύο «σαντορίνες», μία από τη Θηρασιά και μία από το Ακρωτήρι, και ολοκληρώθηκε με μια τρίτη εκδοχή πιο γεμάτου Ασύρτικου. Το αποτέλεσμα της Θηρασιάς είναι αλμυρό, πιο φίνο και πιο γαργαλιστικό από τον Καμαρά στο Ακρωτήρι, που έχει πολύ πιο γεμάτο σώμα, έντονη αρμύρα, ωρίμανση στα φρούτα, αψάδα μπαχαρικών και είναι μια πιο γαστρονομική εκδοχή της ποικιλίας.
Terrasea 2022, Μικρά Θήρα
Ποικιλία: Ασύρτικο
Περιοχή: Σαντορίνη, Κυκλάδες
Tιμή: ~ 60 €
Ένας ύμνος στο terroir της Θηρασιάς, με σταφύλια από «κουλούρες» και χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις. Η Julia Harding έδωσε τα εύσημα στην οινοποιό και αναφέρθηκε στη σκληρή δουλειά που έφερε αυτό το αποτέλεσμα.
Μόλις το 20% παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια πρώτης, δεύτερης ή και τρίτης χρήσης. Σχολιάστηκε πως όσο περνούν τα χρόνια μειώνεται η τάση για τη χρήση βαρελιού και το αποτύπωμα που αφήνει στο κρασί. Έτσι, δίνεται χώρος να αναδειχθούν τα πρωτογενή και δευτερογενή χαρακτηριστικά της ποικιλίας, η δομή και το σώμα που προκύπτουν χάρη στην παρατεταμένη επαφή με οινολάσπες, ξεδιπλώνοντας ακόμη περισσότερο τον χαρακτήρα του σταφυλιού και την αξία του terroir.
Στην όψη, βαθύ λεμονί χρώμα, με πράσινες ανταύγειες. Στη μύτη, ζουμερά λευκόσαρκα φρούτα, όπως ροδάκινο και αχλάδι, βότανα, όπως χαμομήλι, θυμάρι και ρίγανη, και χαρακτηριστική ορυκτότητα. Στο στόμα είναι γεμάτο και λιπαρό, με εξαιρετική ισορροπία αλκοόλ-οξύτητας που γαργαλάνε τη γλώσσα, και με έντονη αρωματική επίγευση. Ταιριάζει με λαχανικά ψητά, ψάρι φρικασέ, ριζότο με θαλασσινά, όστρακα, τόνο και σολομό στη σχάρα, χταπόδι στα κάρβουνα, σούσι, καραβίδες, ψητά πουλερικά, αρνί με λευκή σάλτσα.
Καμαράς 2021, Οινοποιείο Αρτέμης Καραμολέγκος
Ποικιλία: Ασύρτικο
Περιοχή: Σαντορίνη, Κυκλάδες
Tιμή: ~ 70 €
Ο Καμαράς εντυπωσίασε με την αντίθεση της δομής και της φρεσκάδας που τον χαρακτηρίζει. Το υπεραιωνόβιο αμπελοτόπι του Καμαρά στο Ακρωτήρι, μόλις 90 μέτρα από το κύμα, συνδυαστικά με την οινοποίηση, που περιλαμβάνει ωρίμανση με ολόκληρες τις οινολάσπες για 12 μήνες με συχνές αναδεύσεις, οδήγησε σε μια πιο γαστρονομική εκδοχή Ασύρτικου, με γεμάτο σώμα, έντονη αρμύρα, ωρίμανση στα φρούτα και αψάδα μπαχαρικών, με δυναμικό παλαίωσης πάνω από δεκαετία.
Δοκιμάζοντάς το, θα εντοπίσετε πυκνό ώριμο φρούτο από νεκταρίνι και λεμόνι, με διακριτικές νύξεις απαλού ανθικού χαρακτήρα και ορυκτά στοιχεία, συνδυαστικά με γλυκά αρώματα βοτάνων και αλμυρή επίγευση.
Σερβίρεται ιδανικά σε καράφα για να αναδείξει τον πολύπλοκο χαρακτήρα του και συνδυάζει φαγητά με θαλασσινή αύρα, αλλά και με κρεμώδεις και λιπαρές υφές, όπως ζυμαρικά με κρέμα από κατσικίσιο τυρί και ψητά λιπαρά ψάρια.
Cuvée Evdemon 2020, Κτήμα Αργυρού
Ποικιλία: Ασύρτικο
Περιοχή: Σαντορίνη. Κυκλάδες
Tιμή: ~ 58 €
Το Cuvée Evdemon, ένα σπάνιο, συλλεκτικό Ασύρτικο από προφυλλοξηρικά υπεραιωνόβια αμπέλια ηλικίας 150-200 ετών, φυτεμένο σε ηφαιστιογενές υπέδαφος στην περιοχή του Πύργου Σαντορίνης, έχει ήδη ενταχθεί στη λίστα των Greta Greek Wines τρεις φορές. Η ειδοποιός διαφορά του τρίτου Ασύρτικου σε αυτό το masterclass είναι ότι παραμένει και αναδεύεται με τις οινολάσπες 30 μήνες (!) σε ανοξείδωτες δεξαμενές και μόνο το 25% ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, δημιουργώντας ένα πλούσιο κρασί με υψηλή ένταση, βάθος και δυνατότητα παλαίωσης για πάνω από 15 χρόνια.
Καλλιεργείται βιοδυναμικά με εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις, ενώ η οινοποίησή του συνδυαστικά με το έδαφος έχουν μεγάλο ενδιαφέρον για τη διαφοροποίηση αυτού του Ασύρτικου. Το αρωματικό προφίλ είναι πολύπλοκο και κομψό, με νότες από φρέσκα εσπεριδοειδή, ροδάκινο, αμύγδαλο, μπριός, νότες ζυμών και έντονη ορυκτότητα. Στο στόμα είναι πλούσιο και πολύ γεμάτο, με τραγανή οξύτητα και λιπαρότητα, που συνδυαστικά με το αλκοόλ στο 15% χτίζουν μια εξαιρετική δομή. Η μακρά επίγευση αναδεικνύει πιο ώριμα αρώματα και υπογραμμίζει τον στιβαρό του χαρακτήρα.
Το Cuvée Evdemon είναι ένα μοντέρνο, εντυπωσιακό Ασύρτικο που τιμά το μοναδικό ηφαιστειακό terroir της Σαντορίνης, εστιάζοντας στη δομή του στόματος και στην εξέλιξη στον χρόνο, μιας και σίγουρα χρειάζεται αρκετά χρόνια στη φιάλη για να μας ανταμείψει.
Santamariana Skin Contact 2024, Οινοποιείο Sant’Or
Ποικιλία: Σανταμεριάνα
Περιοχή: Πελοπόννησος
Tιμή: ~18 €
Γιατί άραγε η Ελλάδα τα πηγαίνει περίφημα με τα λευκά κρασιά; H Julia Ηarding είπε πως έχει να κάνει με τις τανίνες. Τα λευκά κρασιά είναι πιο εύκολα να τα δουλέψεις στο αμπέλι με ζεστά κλίματα και να μην υπερφορτωθούν με αλκοόλ. Η orange Σανταμεριάνα τόνισε πως είναι ένα παράδειγμα ισορροπίας και αντίθεσης τανινών και ζωντανού φρούτου, μια περιπετειώδης εμπειρία σε πρωτόγνωρη εκδοχή.
Η βιοδυναμική Σανταμεριάνα ζυμώνεται από αυτόχθονες ζύμες, παραμένει με τις φλούδες για 18 ημέρες και ωριμάζει σε αμφορείς και τσιμεντένια αυγά για τουλάχιστον 6 μήνες, ενώ μπορεί σίγουρα να παλαιώσει για μια πενταετία. Η ποικιλία συνδυαστικά με την οινοποίηση δίνουν μια γευστική πολυπλοκότητα με χαρακτηριστική τανική δομή και αρώματα από ώριμα ροδάκινα, βερίκοκα, μελωμένη φλούδα πορτοκαλιού και περγαμόντου, μαζί με κύματα φρεσκάδας και ορυκτότητας, που εξισορροπούν μαεστρικά την πικράδα των τανινών και του ώριμου-αποξηραμένου φρούτου.
Ο Γιάννης Καρακάσης ιδανικά το φαντασιώνεται με ένα αρνάκι με πετσούλα… Εσείς τι θα επιλέγατε;
Thronos 2022, Κτήμα Αθανασίου
Ποικιλία: Αγιωργίτικο
Περιοχή: Νεμέα, Πελοπόννησος
Tιμή: ~10 €
Ένα παράδειγμα «value» βιολογικού Αγιωργίτικου δεξαμενής που ωριμάζει για 5 μήνες με τις φίνες οινολάσπες (sur lie), αναδεικνύοντας τη φρεσκάδα και τον φρουτώδη χαρακτήρα της ποικιλίας.
Χαρακτηρίστηκε ως ένα κρασί με ευγενικές τανίνες και πολύ έντονο ζουμερό φρέσκο φρούτο, που μπορεί εύκολα να παλαιωθεί για ακόμη 3-4 χρόνια. Το χρώμα του «Θρόνου» είναι λαμπερό ρουμπινί με βιολετί ανταύγειες. Στη μύτη είναι γεμάτο φρεσκάδα, με αρώματα αγριοκέρασου, βατόμουρου, βιολέτας και λίγες νότες φυτικότητας μαύρου τσαγιού και γαρίφαλου. Στο στόμα έχει μέτριο σώμα, ισορροπημένη οξύτητα και μαλακές τανίνες. Η επίγευση είναι μεσαίας διάρκειας, με διάχυτη αίσθηση κόκκινων φρούτων.
Συνοδεύει ιδανικά ψητά και μαγειρευτά κρέατα, πιάτα με κιμά ή κόκκινες σάλτσες και αρνί φούρνου.
Λημνιώνα 2020, Κτήμα Ζαφειράκη
Ποικιλία: Λημνιώνα
Περιοχή: Τύρναβος, Θεσσαλία
Tιμή: ~ 28 €
Δεν μπορούσε να λείψει από αυτό το mastreclass και μια τυπική Λημνιώνα από τον «σωτήρα» της ποικιλίας Χρήστο Ζαφειράκη. Φίνα οινοποίηση με φυσικές ζύμες, σε μεγάλες δεξαμενές 3.000 και 5.000 λίτρων, με ωρίμανση σε επίσης μεγάλα βαρέλια 1.200 και 2.400 λίτρων για να μην κλέψουν την παράσταση από το σταφύλι και το terroir.
Μια μοναδική γηγενής ποικιλία και ένα κρασί βιολογικής καλλιέργειας, το οποίο συμβαδίζει απόλυτα με τις σύγχρονες παγκόσμιες οινικές τάσεις. Αν έχετε μπουχτίσει από τα υπερ-συμπυκνωμένα ερυθρά κρασιά με πολύ βαρελάτα αρώματα, σίγουρα αυτό το κρασί θα σας κερδίσει με την κομψότητά του.
Στη μύτη, φινετσάτα αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων, πολύ φίνο βαρέλι και πικάντικα μπαχαρικά, με ελάχιστα τριτογενή, όπως δέρμα και μαρμελαδοποιημένα φρούτα. Στο στόμα βγάζει φρεσκάδα παρ’ όλη την πενταετία και η οξύτητά του χαρίζει ζωντάνια παρέα με ήσυχη παρουσία τανινών. Πέρα από τα γνωστά pairings για καλοκαιρινά και ελαφριά κόκκινα κρασιά, με βάση τα λεγόμενα του Γιάννη Καρακάση, το αναπάντεχο ταίριασμα με ένα ψητό χταποδάκι θα ήταν ένας ακόμα αχτύπητος συνδυασμός.
Στο σημείο αυτό πιάσαμε και τον ηγέτη των ερυθρών στη χώρα μας, το Ξινόμαυρο, που οι λάτρεις το παρομοίασαν με το Barolo. Ένα «αμύνταιο» και μια «νάουσα», δύο εξαιρετικές ζώνες ΠΟΠ, που έχουν αναδείξει την ποικιλία, τον ρόλο του terroir και το μοναδικό δυναμικό παλαίωσης της ποικιλίας. Στο Αμύνταιο τα εδάφη είναι πιο αμμοπηλώδη, με μέση-αμμώδη σύσταση και ασβεστόλιθο, ενώ στη Νάουσα έχουμε βαριά αργιλοπηλώδη εδάφη. Αυτό οδηγεί σε δομικές διαφορές των κρασιών που παράγονται στις δύο αυτές περιοχές, με αυτά του Αμύνταιου να είναι κατά βάση πιο φίνα και ελαφριά, ενώ στη Νάουσα έχουν πιο γεμάτο σώμα, συμπύκνωση και βαριά δομή.
Xinomavro Reserve Vieilles Vignes Single Block «Μπάρμπα Γιάννης», Κτήμα Άλφα
Ποικιλία: Ξινόμαυρο
Περιοχή: Αμύνταιο, Μακεδονία
Tιμή: ~ 28 €
Ένα σπάνιο, μονομπλόκ κρασί, σύμβολο της δυναμικής του Ξινόμαυρου και της ιστορίας του Αμύνταιου, από προφυλλοξηρικά κυπελλοειδή κλήματα της ποικιλίας, φυτεμένα το 1919 στο αμπελοτόπι «Μπάρμπα Γιάννης», που βρίσκεται σε ύψος 650 μέτρων, με ιδανικό βορειοδυτικό προσανατολισμό και θέα στο όρος Βόρας. Ένα κρασί μεγάλου βάθους, αυθεντικότητας και δυναμικής παλαίωσης.
Η οινοποίηση είναι ήπια και φυσική, με ιθαγενείς ζύμες, 24μηνη ωρίμανση στις οινολάσπες και άλλους 24 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, χωρίς καμία κατεργασία ή φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση. Το κρασί έχει λαμπερό ρουμπινί χρώμα και σύνθετο αρωματικό προφίλ, με νότες αποξηραμένου δαμάσκηνου, μπαχαρικών, ντομάτας και τοσταρισμένης δρυός. Στο στόμα είναι γεμάτο, με ισορροπημένη οξύτητα και μακρά, εξελισσόμενη επίγευση.
Συνδυάζεται εξαιρετικά με πλούσια κρέατα, ψητά ή μαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, ψητά λουκάνικα, κρεατόπιτες και ώριμα λιπαρά τυριά, ελαφρώς πικάντικα.
Νάουσα 2017, Οινοποιείο Μαρκοβίτη
Ποικιλία: Ξινόμαυρο
Περιοχή: Νάουσα, Μακεδονία
Tιμή: ~ 14 €
Αδιαμφισβήτητα ένα από τα πιο αυθεντικά και ιστορικά Ξινόμαυρα που παράγονται στην περιοχή της Νάουσας, με ρίζες στην ιστορική ετικέτα Chateau Pegasus. Single vineyard; Είναι! Βιολογικό; Eίναι! Τίποτα όμως από αυτά δεν αναγράφονται, γιατί ο Μάρκος Μαρκοβίτης εστιάζει στο περιεχόμενο και όχι στην premium ετικέτα.
Η Ναουσα του Μαρκοβίτη προέρχεται από ένα μόνο ενιαίο αμπελώνα, για την ακρίβεια τον πρώτο βιολογικό αμπελώνα στην Ελλάδα, φυτεμένο εδώ και δεκαετίες αποκλειστικά με Ξινόμαυρο. Ωριμάζει για 12 μήνες σε βαρέλια παλαιότερης χρήσης που δεν καλύπτουν τα πρωτογενή χαρακτηριστικά της ποικιλίας, προσφέροντας ισορροπία μεταξύ παράδοσης και σύγχρονης οινοποίησης.
Στην όψη; Κλασικό γκρενά Ξινόμαυρο αυτής της ηλικίας. Αρώματα; Άγριες φράουλες, λιαστή ντομάτα, νότες γλυκών μπαχαρικών, βανίλιας, καπνού, δέρματος και μανιταριού. Γεύση; Δυνατή αλλά και φινετσάτη, με μέτριο σώμα, στρογγυλεμένες τανίνες, υπέροχα ισορροπημένη οξύτητα και μακρά πιπεράτη επίγευση με έντονα ώριμα φρούτα.
Ένα κρασί με τεράστιες δυνατότητες εξέλιξης στον χρόνο, που συνδυάζει τη δύναμη με την κομψότητα και αποτελεί σημείο αναφοράς για τη Νάουσα.
Clos Stegasta Mavrotragano Rare 2022, Τ-Oinos Winery
Ποικιλία: Μαυροτράγανο
Περιοχή: Τήνος, Κυκλάδες
Tιμή: ~ 110 €
Το Clos Stegasta Μαυροτράγανο είναι ένα σπάνιο και εμβληματικό κρασί. Εκφράζει με ακρίβεια το τραχύ, γρανιτώδες terroir της Τήνου και την αυστηρή φιλοσοφία ποιότητας του T-Oinos, στολίδι της Τήνου που ιδρύθηκε το 2002. Παράγεται από βιολογικά καλλιεργούμενα αμπέλια Μαυροτράγανου, φυτεμένα σε ύψος 450 μέτρων, με βορειοανατολικό προσανατολισμό και πολύ χαμηλές αποδόσεις (20 hl/ha). Το όνομα του κρασιού προκύπτει από τα στεγασμένα πατητήρια (στεγαστά) που είχαν παραδοσιακά στο νησί για να πατάνε τα σταφύλια επιτόπου, προστατευμένοι από τους δυνατούς αέρηδες.
Τα σταφύλια τρυγούνται χειρωνακτικά και σε διαφορετικά στάδια, ανάλογα με την ωρίμανσή τους. Η ζύμωση γίνεται με γηγενείς ζύμες, ενώ το κρασί παλαιώνει 12-14 μήνες σε δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων (μόνο 20% νέα). Στη μύτη εντυπωσιάζουν τα έντονα φρούτα, όπως βύσσινο, μύρτιλο, κακάο, σοκολάτα, κεράσι και μπαχαρικά, όπως κανέλα, γαρίφαλο και αστεροειδής γλυκάνισος, καθώς και καπνός σε χαρακτηριστικό ορυκτό υπόβαθρο. Στο στόμα είναι πλούσιο, στιβαρό και γεμάτο, με έντονες τανίνες που χαϊδεύουν όμως το στόμα, δυναμική οξύτητα και απολαυστική ισορροπία. Η επίγευση είναι μακρά, αλμυρή και πολυδιάστατη.
Ένα κρασί παγκόσμιας κλάσης, για απαιτητικούς συλλέκτες και λάτρεις της δομής και της πολυπλοκότητας από ένα dream team οινολόγων από Μπορντό και Καλιφόρνια, που μπορεί άνετα να παλαιώσει πάνω από 10 χρόνια και να εξελιχθεί συγκλονιστικά, μιας και αυτό του 2022 είναι ακόμα νεαρό. Έχει ήδη αποσπάσει 99/100 από τον James Suckling, ξεχωρίζοντας ως μία από τις κορυφαίες εκδοχές Μαυροτράγανου στον κόσμο.
Liatiko Aggelis 2021, Οινοποιείο Λυραράκη
Ποικιλία: Λιάτικο
Περιοχή: Κρήτη
Tιμή: ~ 27 €
Το Οινοποιείο Λυραράκης έχει αναδειχθεί μεταξύ των σημαντικότερων εκπροσώπων της κρητικής οινοποιίας, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στη αναβίωση και ανάδειξη γηγενών ποικιλιών όπως το Λιάτικο.
Το Λιάτικο είναι μια αρχαία ερυθρή ποικιλία σταφυλιού της Κρήτης με ιστορία που χρονολογείται από τον 3ο αιώνα π.Χ. Το όνομά του προέρχεται από τον μήνα Ιούλιο, καθώς τα σταφύλια του είναι τα πρώτα που αλλάζουν χρώμα εκείνη την περίοδο. Παράγει κρασιά με πλούσια λικεράτα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων και γλυκών μπαχαρικών, υψηλό αλκοολικό βαθμό και οξύτητα και απαλές τανίνες.
Το Liatiko Aggelis 2021 προέρχεται από κρητικούς αμπελώνες 100 ετών, σε ύψος 580-800 μέτρων, χωρίς άρδευση, με χαμηλή στρεμματική απόδοση (5 τόνοι/εκτ.). Ο τρύγος γίνεται με το χέρι και η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες σε δρύινα βαρέλια και δεξαμενές, με χρήση και ολόκληρων τσαμπιών, ενώ η εμφιάλωση γίνεται χωρίς φιλτράρισμα και με ελάχιστα θειώδη.
Το κρασί χαρακτηρίζεται από ρουμπινί χρώμα, αρώματα κερασιού, μούρων, μαρμελάδας και πικάντικες νότες μπαχαρικών, θυμίζοντάς μου ένα ελαφρύ πικάντικο παλαιωμένο λικέρ. Στο στόμα είναι φρουτώδες, με καλοδομημένες τανίνες, ισορροπημένη οξύτητα και ένα ζουμερό, εκφραστικό τελείωμα. Η δομή και η έντασή του το καθιστούν ιδανικό για παλαίωση τουλάχιστον για 3 χρόνια ακόμα.
Συνοδεύει ιδανικά κοκκινιστά πιάτα με βάση την ντομάτα, πίτσα με αλλαντικά, ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, κόκκινα κρέατα στη σχάρα, κυνήγι, πικάντικα τυριά, μουσακά ή και ψάρια φούρνου με ντομάτα.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Carpe Vinum Vol.14 | Η Ελλάδα που Αντέχει και Επιμένει
