Η Σαντορίνη δεν είναι απλώς ένας τουριστικός προορισμός, αλλά ένας προορισμός-όνειρο για εκατομμύρια ανθρώπους απ’ όλον τον κόσμο που, έστω και μία φορά στη ζωή τους, θέλουν να βρεθούν στο νησί και να ζήσουν μια εμπειρία μοναδική – κάτι που δεν μπορούν να βρουν πουθενά αλλού.
Η τουριστική σεζόν έχει απλωθεί πλέον στους περισσότερους μήνες του χρόνου. Το φθινόπωρο το νησί εξακολουθεί να παραμένει ζωντανό. Μαζί του παραμένει ζωντανή και μία από τις πιο αυθεντικές εμπειρίες που μπορεί να προσφέρει: οι επισκέψεις στα οινοποιεία. Πρόκειται για μια ολιστική εμπειρία, που ξεπερνά κατά πολύ τα όρια μιας απλής γευσιγνωσίας. Δεν εξαντλείται σε ένα οινοποιείο – καθένα έχει τη δική του ταυτότητα, το δικό του αφήγημα. Ακόμα κι αν σε μια δεκαήμερη παραμονή επισκέπτεσαι καθημερινά ένα διαφορετικό οινοποιείο, η εμπειρία δεν επαναλαμβάνεται.
Στις γευστικές δοκιμές, οι επισκέπτες δοκιμάζουν ό,τι καλύτερο έχει να προσφέρει κάθε οινοποιείο και το Ασύρτικο, φυσικά, κρατά τον πρωταγωνιστικό ρόλο. Όμως, η εμπειρία δεν τελειώνει στο ποτήρι. Τα περισσότερα οινοποιεία διαθέτουν και εξαιρετική κουζίνα, με σωστές πρώτες ύλες, με πιάτα που μυρίζουν Ελλάδα και Κυκλάδες. Και κάθε μπουκιά, κάθε γεύση, συνοδεύει ιδανικά τις ετικέτες τους.
Οι εγκαταστάσεις τους είναι άρτια σκηνικά, μια εμπειρία χώρου από μόνες τους. Είναι εντυπωσιακό πόσες εναλλαγές μπορεί να συναντήσει κανείς στο ίδιο νησί. Και η θέα πανταχού παρούσα. Ακόμα και αν δεν «βλέπει» την Καλντέρα ή τη Θηρασιά, σε κρατάει εκεί, καρφωμένο, αρνείσαι να πάρεις τα μάτια σου από το τοπίο.
Στα οινοποιεία του νησιού, το κρασί, το φαγητό και το τοπίο ενώνονται σε μια μοναδική στιγμή ομορφιάς και πληρότητας.
Εδώ παρουσιάζουμε έξι επισκέψεις σε έξι οινοποιεία. Με την υπόσχεση να ξαναγυρίσουμε στο νησί γιατί έχουμε ακόμα πολλά να δούμε και να γευτούμε.
Κτήμα Σιγάλας
Photo Credit: Κτήμα Σιγάλας
Ο Γιάννης Μπουτάρης, μόλις 25 ετών, πήρε την πιο σωστή απόφαση. Να ξεκινήσει την επαγγελματική του διαδρομή στο Κτήμα Σιγάλα, στη Σαντορίνη, αναλαμβάνοντας την ευθύνη όχι μόνο για την εξέλιξη του ιστορικού αμπελώνα, αλλά και για την ανάπτυξη του επισκέψιμου εστιατορίου του κτήματος. Καλείται να συνεχίσει, να «πατήσει» πάνω στο όραμα του Πάρη Σιγάλα, που ξεκίνησε πριν από δεκαετίες να χτίζει αυτόν τον οινικό φάρο στο νησί.
Μέσα του κουβαλά την πρόκληση για επιτυχία – χαρακτηριστικά που μοιάζουν γραμμένα στο DNA της οικογένειάς του. Αλλά αυτό που ξεχωρίζει είναι η σεμνότητά του. Ο σεβασμός προς το παρελθόν. Ο Γιάννης θα πετύχει· όπως ο παππούς του πριν από 60 χρόνια, θα χαράξει και εκείνος τη δική του πορεία στον ελληνικό αμπελώνα.
Photo Credit: Κτήμα Σιγάλας
Και αυτό το μικρό θαύμα που έχει στηθεί πολύ κοντά στην Οία, στην πλευρά της Σαντορίνης που βλέπει την Ίο, τη Φολέγανδρο και τη Σίκινο –τα πιο νεανικά και εναλλακτικά νησιά– μοιάζει να είναι το φυσικό του περιβάλλον. Στο πλάι του, μια φρέσκια, εμπνευσμένη ομάδα νέων ανθρώπων μοιράζονται το όραμά του.
Η εικόνα με τα τραπέζια μέσα στον αμπελώνα και η σπιτική φιλοσοφία που διαπερνά κάθε λεπτομέρεια προσδίδουν μια νέα διάσταση στη φιλοξενία – τόσο στο εστιατόριο όσο και στο οινοποιείο. Η κουζίνα της Κυριακής Φωτοπούλου βασίζεται στις ελληνικές γεύσεις με μια πιο γαστρονομική ματιά. Η νοστιμιά σε κάθε πιρουνιά είναι σχεδόν συγκλονιστική. Στον επισκέψιμο χώρο, η Λαμπρινή Κουβάτση φροντίζει για τη ροή και τον συντονισμό, ώστε κάθε επισκέπτης να ζήσει όλα όσα έχει σχεδιάσει η ομάδα του κτήματος.
Τριγύρω απλώνονται τα αμπέλια, για να περπατήσεις ανάμεσά τους και να θαυμάσεις μια καλλιέργεια που κουβαλά σοφία αιώνων.
Οινοποιείο Βενετσάνος
Αν δεν σε στείλει κάποιος που το έχει ήδη ανακαλύψει, δύσκολα θα το βρεις. Το Οινοποιείο Βενετσάνος είναι κρυμμένο, κυριολεκτικά, 17 μέτρα κάτω από τη γη. Και όσο κι αν διαβάσεις ή δεις φωτογραφίες, δεν μπορείς να φανταστείς αυτό που σε περιμένει.
Ένας χαρισματικός και οραματιστής άνθρωπος, ο Γιώργος Βενετσάνος, θέλησε πριν από δεκαετίες να δημιουργήσει κάτι μπροστά από την εποχή του, με την πίστη πως θα αντέξει στον χρόνο. Και το κατάφερε.
Με αρχιτεκτονική που θα ζήλευαν σημερινοί βραβευμένοι δημιουργοί, έστησε ένα οινοποιείο απόλυτα λειτουργικό για τις ανάγκες εκείνης της περιόδου που δεν υπήρχε καν ηλεκτρικό ρεύμα. Αξιοποίησε τη βαρύτητα και σχεδίασε ένα καινοτόμο σύστημα διοχέτευσης του κρασιού από το οινοποιείο μέχρι το λιμάνι μέσα από αγωγούς – πλαστικούς σωλήνες που διατηρούνται ακόμη και σήμερα. Έτσι, το κρασί του ταξίδευε σε μακρινούς προορισμούς, όπως η Ρωσία, που, με τη σειρά της, του έστελνε ξύλο – το ίδιο που έχει επενδύσει σε πόρτες και βαρέλια.
Σε ένα από τα τέσσερα επίπεδα του χώρου, ο επισκέπτης μπορεί να δει αυθεντικά αντικείμενα από εκείνη την εποχή. Ξεχωρίζει ανάμεσά τους ένα παλιό τηλέφωνο με τον αριθμό 9 – το ένατο που συνδέθηκε στην Ελλάδα.
Ο εξωτερικός χώρος, σμιλεμένος πάνω στον βράχο, προσφέρει μοναδική θέα. Η ξενάγηση είναι απαραίτητη, καθώς αποκαλύπτει την ιστορία και την ιδιοφυΐα πίσω από αυτό το ξεχωριστό μέρος. Πολλοί κλείνουν θέση και για γεύμα ή δείπνο σε ένα από τα τραπέζια που είναι τοποθετημένα σε διαφορετικά επίπεδα μέσα και γύρω από το οινοποιείο, προσφέροντας μια ολιστική εμπειρία γεύσης, ιστορίας και τοπίου. Η Τόνια Κακάλη στον επισκέψιμο χώρο ταξιδεύει τους επισκέπτες στο παρελθόν και στο σήμερα του οινοποιείου.
Οινοποιείο Βασάλτης
Photo Credit: Οινοποιείο Βασάλτης
Ένα οινοποιείο που θα μπορούσε άνετα να λειτουργεί και ως γκαλερί τέχνης. Αυτή την ιδιαίτερη προσέγγιση υποστηρίζει ο Γιάννης Βαλαμπούς, φιλοξενώντας στον χώρο μια εξαιρετική έκθεση φωτογραφίας του Αμερικανού θρύλου Robert McCabe, με μοναδικές απεικονίσεις της Σαντορίνης αμέσως μετά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο.
Η ατμόσφαιρα είναι ξεχωριστή – πιο μοντέρνα και καλλιτεχνική από άλλα οινοποιεία του νησιού. Ένα τεράστιο παράθυρο ανοίγει το βλέμμα στον ορίζοντα, με την Ανάφη απέναντι να δεσπόζει.
Η κουζίνα προσφέρει μια προσεγμένη, γιαγιαδίστικη νοστιμιά στα πιάτα της. Σε κάθε δημιουργία της νιώθεις πως δοκιμάζεις κάτι από τις ξεχασμένες γεύσεις του παρελθόντος.
Η Άρτεμις Καρδούλα, στον επισκέψιμο χώρο, είναι πολυεργαλείο – ζεστή και αυθεντική, ταιριαστή με την αίσθηση που σου μεταφέρουν οι φωτογραφίες του McCabe. Η ατμόσφαιρα σου θυμίζει εκείνη την εποχή όπου οι ντόπιοι χαίρονταν να φιλοξενούν τους ξένους ως επισκέπτες και όχι ως τουρίστες.
Εδώ θα δοκιμάσετε το Ασύρτικο σε διαφορετικές εκδοχές, το Μαυροτράγανο, τη Μανδηλαριά, καθώς και ένα Vinsanto πιο φρέσκο από ό,τι ίσως έχετε γευτεί.
Οινοποιείο Αρτέμης Καραμολέγκος
Μια όαση καλόγουστης αρχιτεκτονικής, μια αυλή των θαυμάτων σε ένα οινοποιείο χτισμένο κυριολεκτικά πάνω στον δρόμο. Κατεβαίνεις τις σκάλες προς τον κάτω χώρο και βρίσκεσαι σε έναν μικρό παράδεισο. Γύρω σου, τα φυτά ξεπηδούν από παντού και κάθε χτιστό στοιχείο μοιάζει περισσότερο με καλλιτεχνική παρέμβαση παρά με κατασκευή. Με τους μπαξέδες του οινοποιείου να είναι γεμάτοι λαχανικά, μυρωδικά και φρούτα.
Ο Αρτέμης Καραμολέγκος, σαν να ήξερε από την αρχή πως ένα τέτοιο εγχείρημα χρειάζεται πολλά χέρια, φρόντισε να δημιουργήσει και μια μεγάλη οικογένεια – έξι παιδιά (προς το παρόν). Ζουν κυριολεκτικά στους χώρους του οινοποιείου και, με τόσες εικόνες και βιώματα, δεν είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι δεν θα αργήσουν και πολύ να γίνουν κι εκείνα ενεργό κομμάτι της προσπάθειας.
Με πολλές ετικέτες και ένα μεγάλο ταξίδι για τον Αρτέμη Καραμολέγκο, που δεν δίστασε να ανέβει μέχρι το Αμύνταιο για να φέρει λίγο Ξινόμαυρο στο νησί. Εκεί, έχει ήδη στήσει ένα νέο οινοποιείο, που σύντομα θα αποκτήσει κι εκείνο την ιδιαίτερη αύρα που κουβαλά – σαν συννεφάκι που τον ακολουθεί όπου κι αν βρεθεί. Θα είναι μια άλλη εκδοχή, σε έναν άλλο τόπο.
Στη Σαντορίνη, ο μικρός του παράδεισος δεν έχει θέα, δεν ανοίγεται στον ορίζοντα, κι όμως, από την πρώτη στιγμή που θα μπεις σε αυτόν τον φιλόξενο χώρο, νιώθεις ότι θα ήθελες να ζήσεις εκεί.
Η περιήγηση στο οινοποιείο είναι μια μεγάλη, απολαυστική βόλτα που περιλαμβάνει όλα όσα σχετίζονται με την παραγωγή του κρασιού. Από τα αμπέλια που απλώνονται ολόγυρα μέχρι τα βαρέλια, τις δεξαμενές και κάθε άλλη λεπτομέρεια που συνδέεται με τη μεταμόρφωση του σταφυλιού σε κρασί. Η Χαριτίνα Ορφανίδου έχει αναλάβει διάφορους ρόλους τα τελευταία χρόνια στο οινοποιείο και είναι το πρόσωπο που μπορεί να μας μυήσει με τον καλύτερο τρόπο σε αυτό.Εκτός από την ξενάγηση, το φαγητό είναι ένα ακόμη κίνητρο για να έρθεις στην αυλή. Το κρασί, ωστόσο, είναι πάντα ο πρωταγωνιστής. Είναι αυτό που δένει τα πάντα – την αυλή, το φαγητό, τη φιλοξενία, τον ίδιο τον τόπο. Και τελικά, είναι αυτό που μεταφέρει τη μνήμη της εμπειρίας.
Κτήμα Αργυρός
Ο ναός του οινοτουρισμού. Αντικρίζοντας από τον δημόσιο δρόμο το Οινοποιείο Αργυρός με τις καμπύλες, η αρχιτεκτονική σε παραπέμπει σε ναό. Ο χώρος είναι επιβλητικός και σε όποια γωνιά του κι αν καθίσεις, το βλέμμα σου θα χαθεί στα αμπέλια. Είναι ο πιο μεγάλος ιδιόκτητος αμπελώνας του νησιού, με τις περίφημες «κουλούρες», τον τρόπο καλλιέργειας που εμπνεύστηκαν πριν από πολλά χρόνια οι παλιότεροι για να μπορούν να προστατεύουν από τους δυνατούς ανέμους το σταφύλι, που έτσι μεγάλωνε σαν σε κουκούλι, αλλά και να εξασφαλίζει υγρασία το αμπέλι.
Η σπουδαία δουλειά που κάνουν όλοι οι εμπλεκόμενοι εδώ, κατά τη διάρκεια όλης της χρονιάς, φαίνεται στο ποτήρι. Με επιλογές από διαφορετικά αμπελοτόπια, με ετικέτες που προβάλλουν το Ασύρτικο της Σαντορίνης σε διαφορετικές εκδοχές. Και με προσωπικό που συναντάς σε υψηλού επιπέδου τουριστικές μονάδες. Με εξυπηρέτηση που ικανοποιεί και τον πιο απαιτητικό επισκέπτη. Στον επισκέψιμο χώρο, ο Σάββας Κυριακίδης έχει συνολική εικόνα για την οινική κουλτούρα του νησιού, αλλά και για τις εξελίξεις στον οινοτουρισμό, αυτή την τεράστια προστιθέμενη αξία για το νησί.
Τα κρασιά που αγοράζουν οι ξένοι –ως επί το πλείστον– επισκέπτες, όπως και στα περισσότερα οινοποιεία, τα παραλαμβάνουν συνήθως στο σπίτι τους μέσω μεταφορικής. Ένας απλός αλλά ουσιαστικός τρόπος που διευκολύνει τις πωλήσεις και στηρίζει την ευημερία των τοπικών οινοποιείων.
Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων – Santo Wines
Photo Credit: Santo WInes
Μια ολόκληρη γωνιά γεμάτη χώρους εστίασης, με τραπεζοκαθίσματα που όλα «βλέπουν» προς την Καλντέρα, σε ένα από τα καλύτερα «μπαλκόνια» της Σαντορίνης. Το πωλητήριο –το μεγαλύτερο ανάμεσα στα οινοποιεία του νησιού– είναι γεμάτο από κρασιά και τοπικά προϊόντα της θηραϊκής γης.
Πολλές ετικέτες, όλες παράγωγα της συνεργασίας του συνεταιρισμού με δεκάδες αμπελουργούς, οι οποίοι βλέπουν τη σοδειά τους να μετατρέπεται σε κρασί που ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο.
Ο χώρος, γεμάτος ζωή, θυμίζει μικρό χωριό: με ευχάριστο, πολυπληθές προσωπικό και πλήθος επισκεπτών που περιηγούνται, δοκιμάζουν, μαθαίνουν. Η θέα και η άνεση καθιστούν το Santo Wines ιδανικό προορισμό για μεγάλα γκρουπ από εκδρομές και κρουαζιερόπλοια.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Έξι Αθηναϊκές Κάβες που Ξεχωρίζουν
