Η Τσικνοπέμπτη, δίπλα από την ποικιλία κρεατικών, χρειάζεται σίγουρα τη συνοδεία ζουμερών ερυθρών κρασιών για να θεωρηθεί επιτυχημένη!
Κι επειδή η Ελλάδα σφύζει από υπέροχα κόκκινα λαχταριστά κρασιά που προσαρμόζονται με ευκολία δίπλα στο κρέας το οποίο και αναδεικνύουν, προσθέτοντας το καθένα τον ξεχωριστό του χαρακτήρα, οι προτάσεις μου είναι οι εξής:
ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ
Semeli Nemea Reserve 2016, Κτήμα Σεμέλη
Περιοχή: ΝεμέαΣτην όψη: Λαμπερό, νεανικό, βαθύ πορφυρό.
Στη μύτη: Έντονη αρωματική ένταση από πλούσια μπαχαρικά, πολύπλοκες συνθέσεις φρούτων και ισορροπημένη δρυς.
Στη γεύση: Γεμάτο σώμα και απαλό στο στόμα, καλά ισορροπημένο με μακρά επίγευση.
Έκλειψη 2014, Οινοποιείο Γιαννίκος
Περιοχή: ΚορινθίαΣτην όψη: Σκούρο κόκκινο χρώμα με πλούσια υφή.
Στη μύτη: Αρώματα κερασιών, δαμάσκηνων και σοκολάτας.
Στη γεύση: Μαλακές τανίνες, όμορφα δομημένες με μακρύ φινίρισμα.
ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ
Grande Reserve Naoussa 2016, Μπουτάρης Οινοποιητική
Περιοχή: ΝάουσαΣτην όψη: Βαθυκόκκινο χρώμα.
Στη μύτη: Αποξηραμένα φρούτα, με κυρίαρχα τη ντομάτα και το σύκο, αλλά και αρώματα παλαίωσης όπως κανέλα, βανίλια, ξύλο και πικάντικα μπαχαρικά.
Στη γεύση: Ρωμαλέο με γεμάτο σώμα που χαρακτηρίζεται από πολλές και ώριμες τανίνες και επίγευση που διαρκεί.
Κάβα Μπουτάρη 2013, Μπουτάρης Οινοποιητική
Περιοχή: ΜακεδονίαΣτην όψη: Βαθυκόκκινο χρώμα με κεραμιδί ανταύγειες
Στη μύτη: Αποξηραμένα φρούτα όπως δαμάσκηνο και σύκο. Μαρμελάδα φρούτων του δάσους που συνυπάρχει με τα γλυκά μπαχαρικά οπου κυριαρχεί η βανίλια.
Στη γεύση: Πλούσια γεύση, εξαιρετική ισορροπία, πολυπλοκότητα και μεγάλης διάρκειας επίγευση.
Ξινόμαυρο 2015, Οινοποιία Βεγορίτης
Περιοχή: ΑμύνταιοΣτην όψη: Μέτριο ρουμπινί
Στη μύτη: Γλυκά αρώματα από κεράσι, βύσσινο, πάστα ελιάς, σοκολάτα, λιβάνι και πλούσια αρώματα από την παραμονή του στο βαρέλι.
Στη γεύση: Γοητευτική βελούδινη γεύση και μακρά επίγευση.
Γήοινος 2017, Οινοποιία Τσικρικώνη
Περιοχή: ΚαβάλαΣτην όψη: Βαθύ ρουμπινί.
Στη μύτη: Mαύρα φρούτα του δάσους, γλυκά μπαχάρια και γήινα γοητευτικά στοιχεία.
Στη γεύση: Στα στόμα ο μέτριος όγκος, με την οξύτητα σε καλή φόρμα, δημιουργεί χώρο για τα αρώματα βύσσινου, φραμπουάζ και σορμπέ φράουλας, με αρκετά γλυκά μπαχαρικά και τις τανίνες να είναι γλυκιές και μεταξένιες.
ΣΤΕΡΕΑ ΕΛΛΑΔΑ
Estate Kokotos 2017, Κτήμα Κοκοτού
Περιοχή: ΣταμάταΣτην όψη: Έντονο βαθυκόκκινο χρώμα με ρουμπινί ανταύγειες.
Στη μύτη: Φραγκοστάφυλο, δαμάσκηνο, νότες καπνού, γλυκών μπαχαρικών, κέδρου και μαύρης σοκολάτας.
Στη γεύση: Στιβαρό με καλοδομημένες τανίνες και μακρά φρουτώδη επίγευση.
Μούχταρο 2018, Κτήμα Μουσών
Περιοχή: Κοιλάδα Μουσών ΒοιωτίαςΣτην όψη: Βαθύ πορφυρό
Στη μύτη: Ζουμερά ώριμα κόκκινα φρούτα, όπως είναι το φραγκοστάφυλο, το κεράσι και τα φρούτα του δάσους, αλλά και νότες μπαχαρικών.
Στη γεύση: Γεμάτο με βελούδινες τανίνες και δροσερή οξύτητα.
Château Semeli 2008, Κτήμα Σεμέλη
Περιοχή: Πλαγιές Πεντελικού ΑττικήςΣτην όψη: Φωτεινό, αδιαφανές πορφυρό χρώμα.
Στη μύτη: Έντονη μύτη, τυπική του ποικιλιακού χαρακτήρα του Cabernet Sauvignon με αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, κέδρου και πούρου.
Στη γεύση: Καλή τανική δομή με ισορροπημένη οξύτητα, φινέτσα και μακρά επίγευση.
ΚΡΗΤΗ
Λιάτικο Amphora 2018, Οινοποιείο Δουλουφάκη
Περιοχή: ΚρήτηΣτην όψη: Κόκκινο με κεραμιδί ανταύγειες.
Στη μύτη: Γήινα αρώματα και αρώματα ορυκτών. Αποξηραμένο δαμάσκηνο, σύκο, αλλά κι ένα αρωματικό κοκτέιλ από βότανα της κρητικής γης, χαρακτηριστικό της ποικιλίας.
Στη γεύση: Στο στόμα έχει γεύση από κεράσι μαρασκίνο, μαύρα και κόκκινα μούρα, έντονες τανίνες, αλλά και εντυπωσιακά φρέσκια οξύτητα.
ΗΠΕΙΡΟΣ
ΙΝΙΜΑ 2017, Κατώγι Αβέρωφ
Περιοχή: ΜέτσοβοΣτην όψη: Ζωηρό κόκκινο χρώμα με βυσσινί ανταύγειες.
Στη μύτη: Στον αρωματικό του χαρακτήρα διακρίνονται νότες κόκκινων φρούτων με έμφαση στα σμέουρα και στα μύρτιλα, σε συνδυασμό με γήινα αρώματα.
Στη γεύση: Στο στόμα παρουσιάζει πλούσια νεανικά χαρακτηριστικά. Είναι εξίσου αρωματικό, με κομψή αίσθηση, οξύτητα και πληθωρική γεύση. Ένα κρασί με γοητευτική προσωπικότητα και έντονη φρουτώδη επίγευση.
ΘΕΣΣΑΛΙΑ
Ραψάνη 2017, Οινοποιείο Ντούγκος
Περιοχή: ΛάρισαΣτην όψη: Διαυγές ερυθρό χρώμα.
Στη μύτη: Eντυπωσιακά αρώματα κέδρου και καπνού, καθώς και μια παλέτα αποξηραμένου κερασιού και φρέσκιας φράουλας.
Στη γεύση: Το σώμα του είναι γεμάτο με γερή δομή και οξύ τελείωμα.
ΝΗΣΙΑ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ
Μαυροτράγανο Σαντορίνη 2017, Οινοποιείο Χατζηδάκη
Περιοχή: ΣαντορίνηΣτην όψη: Έντονο κόκκινο χρώμα.
Στη μύτη: Στη μύτη ο χαρακτήρας του ξύλου συνδυάζεται με ευχάριστο αρωματικό μπουκέτο από κόκκινα φρούτα του δάσους, πικρή σοκολάτα, καπνό και υπέροχη ορυκτότητα.
Στη γεύση: Το στόμα είναι μαλακό με στρογγυλές τανίνες, υψηλή οξύτητα και µακρά επίγευση.
Όσο για την τέλεια συνταγή ώστε να συνδυάσετε πολλά από αυτά τα κρασιά αυτήν τη Τσικνοπέμπτη; Η Ιωάννα Γιωτάκη μας προτείνει Μπριζόλα Rib Eye στο Φούρνο!
