Αν είχα να επιλέξω προορισμούς στο κέντρο της Αθήνας που πρέπει τουλάχιστον μια φορά να επισκεφθεί κανείς, τότε σίγουρα το NYX Rooftop Japanese Fusion Gastrobar θα ήταν ένας από αυτούς.
Είχα ήδη κάνει ένα βιαστικό πέρασμα πριν από λίγους μήνες σε μια εκδήλωση και είχα νιώσει το δυνατό vibe να με διαπερνά. Έφτασε η στιγμή, λοιπόν, να το «δοκιμάσω» κανονικά και να ανακαλύψω τις γεύσεις που προτείνει.
Ανεβαίνω την Αμερικής έχοντας αγκαζέ τη Λώρα. Ο ήλιος είναι έτοιμος να δύσει την ώρα που αναζητάμε την είσοδο του μοντέρνου boutique ξενοδοχείου Academias Hotel, Autograph Collection, Ακαδημίας και Ομήρου γωνία, στου οποίου την ταράτσα στεγάζεται το εν λόγω εστιατόριο.
Λατρεύω πάντα να βιώνω αυτή τη μετάβαση, από το βουητό της πόλης να μπαίνεις σε ένα ασανσέρ και, μόλις φτάνεις στο προορισμό/όροφο και ανοίξει η πόρτα, να βγαίνεις σε έναν εντελώς διαφορετικό κόσμο. Η μεταφορά αυτή είναι για μένα μαγική, μοιάζει με ταξίδι αναψυχής.
Η Ατμόσφαιρα
Καθώς ανοίγει η πόρτα του ασανσέρ αντικρίζουμε έναν χώρο με τζαμαρίες περιμετρικά απ’ όπου η Αθήνα απλώνεται γενναιόδωρα μπροστά στα μάτια μας.
Οι ακτίνες του ήλιου, που λόγω της ώρας έχουν αποκτήσει αυτό το γοητευτικό πορτοκαλί χρώμα, αντανακλούν το φως στις φιάλες των ποτών που είναι απλωμένες στο μπαρ και μαζί με την lounge μουσική δημιουργούν αισθήματα χαλαρότητας και ευημερίας.
Η Γαστρονομική Εμπειρία
Ένα εξωτικό κοκτέιλ από τη λαχταριστή λίστα την οποία επιμελείται ο bar manager Mάρκελλος Παξιμάδης έδωσε στο δείπνο μας το εναρκτήριο λάκτισμα και στη συνέχεια μας καλωσόρισε ο ταλαντούχος επικεφαλής chef του εστιατορίου αλλά και ολόκληρου του ξενοδοχείου Δημήτρης Κοτσαλής.
Η γαστρονομική εμπειρία μας ξεκίνησε αμέσως με τα Edamame ατμού με ανθό αλατιού και ακολούθησε το εντυπωσιακό Ceviche από μαριναρισμένο μυλοκόπι σε passionfruit και μάνγκο, καλαμπόκι, shiso, κόλιανδρο, jalapeno, κινόα, τραγανά κράκερ ταπιόκας (άμυλο που εξάγεται από τη ρίζα της κασάβα), του οποίου η γεύση ισορροπούσε άψογα μεταξύ γλυκύτητας και οξύτητας. Η σαλάτα Japanese Τuna με τόνο tataki, παντζάρι, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, άγριο μπρόκολο, βασιλομανίταρα, baby καρότο και σάλτσα με ταχίνι ήταν δροσιστική, αλλά παράλληλα είχε γεμάτη γεύση.
Στο σημείο αυτό έφτασαν δύο από τα αγαπημένα μου πιάτα: το Tuna Truffle Usuzukuri με τόνο, καπνιστή ponzu, φρέσκια τρούφα, σπανάκι, μανιτάρια shimeji, τραγανό φαγόπυρο, που ήταν πραγματικά απολαυστικό, με εκρήξεις γέυσεων στο στόμα, αλλά και το Beef Tartar, στο οποίο αναμειγνύεις μόνος τα υλικά του, δηλαδή το ταρτάρ Black Angus, την 24μηνη παλαιωμένη παρμεζάνα, τη σάλτσα Japamenio και την κρέμα τρούφας, και γεμίζεις τα φρέσκα και τραγανά mini bao.
Ενθουσιάστηκα με το γεγονός ότι μπορούσα να δοκιμάσω διαφορετικά Sake αλλά και διάφορα γιαπωνέζικα ποτά όταν ο manager του εστιατορίου Στέφανος Γιαβόρδιος είχε την καλή διάθεση αλλά και τις γνώσεις να μας λύσει τις απορίες μας και να μας διηγηθεί ιστορίες γύρω από τον κόσμο των γιαπωνέζικων ποτών.
Είναι αρκετά δύσκολη η επιλογή των πιάτων, καθώς ο κατάλογος περιλαμβάνει πολλές και ενδιαφέρουσες προτάσεις, όπως οι Duck Croquettes από πάπια confit, γλυκοπατάτα και μαρμελάδα κουμκουάτ, το Beef Gyoza με οσομπούκο, μανιτάρια shiitake, kimchi λάχανο, καλαμπόκι, κρέμα παλαιωμένης παρμεζάνας και φρέσκια τρούφα, αλλά και τα Dumplings με γαρίδα και λαβράκι, σάλτσα βουτύρου, lemon Kosho, χόρτα εποχής, νιφάδες παλαμίδας και λάδι γαρίδας.
Όταν έφτασε στο τραπέζι η πιατέλα με το σούσι, είχαν μειωθεί οι αντοχές μας σε αυτή την έντονη άσκηση γαστρονομίας. Παρ’ όλα αυτά δεν μπόρεσα να αντισταθώ –και καλά έκανα– γιατί οι συνδυασμοί των υλικών εξέφραζαν με άνεση την άριστη ποιότητά τους και μετέφεραν αίσθηση ηρεμίας στους γευστικούς κάλυκες χωρίς καμία υπερβολή, ώστε να κλείσει ευχάριστα το δείπνο.
Η βραδιά ολοκληρώθηκε ευχάριστα με το Chocolate Μiso – Chili από σοκολάτα Valrhona, καραμελωμένο τσίλι, πούδρα miso και παγωτό καραμέλα. Κάθε μπουκιά έπαιζε με τις εναλλαγές των υφών και των γεύσεων του πικρού, του καυτερού και του γλυκού.
Η Κουζίνα
Ο chef μας παρουσίασε την κουζίνα του εστιατορίου χαρακτηρίζοντάς την Japanese Fusion και μας εξήγησε πως εστιάζει στο κομμάτι τόσο της ωμοφαγίας όσο και της φωτιάς. Επιλέγει πρώτες ύλες από την Ελλάδα, τις οποίες εμπλουτίζει με στοιχεία από τις ασιατικές παραδόσεις, με βασικά συστατικά όπως shiso, yuzu, sansho, shiitake, edamame και δαμάσκηνα. Μας υποσχέθηκε πολύχρωμες, λαχταριστές, εκλεπτυσμένες γεύσεις, που θα μας ταξιδέψουν σε ένα επικούρειο ταξίδι ιαπωνικών επιρροών και γαστρονομίας και κράτησε την υπόσχεσή του!
Το Ξενοδοχείο
Το ξενοδοχείο Academias πρωτοάνοιξε τις πόρτες του τον Μάιο του 2019 ως μια νέα πρόταση πεντάστερης πολυτελούς διαμονής. Αποτελεί τον ορισμό του city luxury hotel, καθώς αφουγκράζεται τον παλμό της πόλης, προσφέροντας μεγάλο εύρος επιλογών στους επισκέπτες. Πρόκειται για ένα εκλεπτυσμένο κοσμοπολίτικο city ξενοδοχείο στην καρδιά της πρωτεύουσας, εμπνευσμένο από την αρχαία αθηναϊκή σοφία και διανόηση, καθώς ενσωματώνει τις τρεις αρχές της ιστορικής Ακαδημίας –επιστήμη, τέχνη και φιλοσοφία– και τις ζωντανεύει με μεταμοντέρνο τρόπο σε διάφορους χώρους.
Tο Academias Hotel είναι μια σύγχρονη ερμηνεία της Ακαδημίας του Πλάτωνα, που συνδυάζει το παλιό και το νέο, προσφέροντας μοναδική εμπειρία φιλοξενίας στις πολυτελείς εγκαταστάσεις του. Το βαθύ πράσινο χρώμα, το ζεστό γκρι σε συνδυασμό με χρυσούς και μαύρους τόνους, συνθέτουν την παλέτα των χρωμάτων του, η οποία αναδεικνύεται με αντικείμενα design γνωστών σχεδιαστικών οίκων όπως η Maxalto – B&B Italia και με ελληνικές εκδόσεις βιβλίων που δεσπόζουν στους χώρους του. Σε διάφορα σημεία, επιβλητικές μαρμάρινες επιφάνειες με μπρούντζινα στοιχεία απεικονίζουν γνωστά αποφθέγματα του Πλάτωνα, του Αριστοτέλη και του Σωκράτη, δημιουργώντας μια ευχάριστη έκπληξη που διεγείρει το νου.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Erectus: Γάστρα και Φωτιά στα Γιάννενα, Όπως Παλιά
Poké Bowl: Ένας Ευχάριστος Εθισμός
5 Χρόνια ΜOMus στην Πρωτοπορία της Τέχνης
