Όπως ξέρουμε, η pasta για τους Ιταλούς είναι «τέχνη». Γι’ αυτό και επιλέγουν προσεκτικά με τι είδους ζυμαρικό θα συνοδεύσουν κάθε πιάτο, ώστε να αναδειχθούν όλες οι γεύσεις και τα αρώματα.
Το λιγκουίνι είναι παρόμοιο με τα σπαγγέτι, αλλά πιο πλατύ και λίγο πιο επίπεδο. Το όνομά του σημαίνει «μικρές γλώσσες» στα ιταλικά και περιγράφει το σχήμα του.
Στη συγκεκριμένη συνταγή συνοδεύει μια πρωτότυπη, δημιουργική σάλτσα, που συνδυάζει την πληθωρική γεύση του μοσχαρίσιου κιμά με τη γλυκύτητα των δαμάσκηνων και την έντονη, πικάντικη αίσθηση της καπνιστής πάπρικας. Γευστικές αντιθέσεις που ισορροπούν τέλεια!
Υλικά
- 500 γραμμάρια λιγκουίνι
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας βούτυρο Lurpak
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 5 δαμάσκηνα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα
- 2 πρέζες καπνιστή πάπρικα
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 60 γρ. Worcestershire sauce
- 3 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 200 γρ. ρεγκάτο Arla, τριμμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα για 1′-2′, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πάρει χρώμα.
- Προσθέτετε την καπνιστή πάπρικα, συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1′ και, μόλις αρχίζει να μαλακώνει το κρεμμύδι, προσθέτετε τον μοσχαρίσιο κιμά.
- Χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά και ανακατεύετε πάρα πολύ καλά, μέχρι να σπάσει ο κιμάς σε μικρά κομματάκια, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Παράλληλα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζετε al dente τα λιγκουίνι.
- Σουρώνετε τα μακαρόνια και τα προσθέτετε στο τηγάνι μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα τα λιγκουίνι με τον κιμά, πασπαλίζοντάς τα με τριμμένο ρεγκάτο.
- Περισσότερες συνταγές με την υπογραφή του Αλέξανδρου Παπανδρέου μπορείτε να βρείτε εδώ.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Πορκέτα Γεμιστή Ψημένη με Baby Πατάτες
Γαρίδες Σαγανάκι με Λαδοκούλουρα Κυθήρων
