Λαμπερά, μοσχομυριστά, αφράτα και τραγανά, αυτά τα πασχαλινά κουλουράκια δεν θα μπορούσαν να λείπουν από την ανοιξιάτικη γιορτή. Τώρα που γράφω αυτό το κείμενο, τα έχω δίπλα μου. Σε κάθε δάγκωμα κλείνω τα μάτια μου και αφήνω τις παραδοσιακές εικόνες να αναδυθούν, καμπάνες ακούγονται στο βάθος, ο αέρας μυρίζει Πασχαλιά, ανάμα λαμπάδας, το κερί που στάζει καίει για δευτερόλεπτα το χέρι μου και, στους ώμους μου, μια ελαφριά ζακέτα.
Αφήνω το ταξίδι στο χρόνο και συγκεντρώνομαι εδώ. Δεν θα ήθελα να έχω αδειάσει την πιατέλα πριν τελειώσω τη συγγραφή της συνταγής… Ανακατεύουμε, ζυμώνουμε μαζί στο βίντεο που θα βρείτε στο Instagram @_gioanna_ (story, highlight και IGTV) και όλα τα πώς και τα ακριβώς της συνταγής εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.
Πασχαλινά Κουλουράκια
Περίπου 42-50 κουλουράκια ανάλογα με το μέγεθος // Προετοιμασία 30’ // Ψήσιμο 20’ ανά λαμαρίνα
Υλικά:
- 150 γρ. ζάχαρη
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 115 γρ. βούτυρο Lurpak σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 αυγά
- 60 ml χυμός πορτοκάλι
- 1,5 κ.γ. βανίλια υγρή
- 400 γρ. αλεύρι no 2
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
- ½ κ.γ. αλάτι
Για το άλειμμα αυγού…
- 1 κρόκος αυγού
- 2 κ.σ. νερό
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ τρίβουμε με τα χέρια μας το ξύσμα με τη ζάχαρη, μέχρι να πάρει άρωμα όλη η ζάχαρη.
- Στον κάδο του μίξερ αρχίζουμε να χτυπάμε το βούτυρο και σταδιακά προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε συνεχιζόμενα για 5-7 λεπτά και σταματάμε κατά χρονικά διαστήματα για να μαζέψουμε με τη μαρίζ το μίγμα που κολλάει στα τοιχώματα του κάδου. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε ένα καλοχτυπημένο και αφράτο μίγμα.
- Σταδιακά προσθέτουμε τα 2 αυγά, πρώτα το ένα και μετά από λίγα λεπτά το άλλο. Συνεχίζουμε με το χυμό πορτοκάλι και τη βανίλια.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Το μίγμα μας θα ομογενοποιηθεί και θα αρχίσει να σφίγγει. Σταματάμε το χτύπημα και το μαζεύουμε όλο μαζί με τη μαρίζ ή τα χέρια μας. Θα έχουμε μια σταθερή, μαλακή ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Στρώνουμε τη λαμαρίνα μας με αντικολλητικό χαρτί και ανάβουμε το φούρνο να προθερμαθεί στους 185 βαθμούς.
- Ετοιμάζουμε το άλειμμα αυγού, ανακατεύοντας σε ένα μπολάκι τον κρόκο με το νερό.
- Παίρνουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη και το πλάθουμε σε μπαλίτσα, περίπου όσο ένα καρύδι με το τσόφλι. Το ρολάρουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ένα κορδόνι περίπου 15 εκ. Το διπλώνουμε στη μέση και πλέκουμε κοτσίδα τα δύο μέρη. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσει το μίγμα.
- Τοποθετούμε τα κουλουράκια στη λαδόκολλα επάνω στη λαμαρίνα, σε απόσταση περίπου 1,5 εκ. το ένα από το άλλο. Αλείφουμε το καθένα με το άλειμμα του αυγού.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά, μία λαμαρίνα τη φορά. Αυτή η ποσότητα θα σας βγάλει 2 λαμαρίνες. Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
Περισσότερες πασχαλινές συνταγές στην αθηΝΕΑ:
Η Πιο Εύκολη & Νόστιμη Vegetarian Μαγειρίτσα με μανιτάρια
Τσουρέκι Roll Γεμιστό με Bitter Σοκολάτα & Φουντούκια
Συνταγή για το Πιο Εύκολο & Υπέροχο Τσουρέκι
Πασχαλινά Αυγά Βαμμένα με τα Πιο Φυσικά Χρώματα
