Ένας ανήσυχος και δημιουργικός νεαρός σεφ έκανε ένα μικρό γαστρονομικό θαύμα σε ένα όμορφο χώρο στο Ναύπλιο. Το Valaora ως εστιατόριο έχει τη βάση του σε τοπικές πρώτες ύλες, μεσογειακά πιάτα εμπνευσμένα από την ελληνική παράδοση, με περίσσια έμπνευση και δημιουργικότητα και με μεράκι που είναι μέσα στο DNA της οικογένειας Παλιούρα.
Η αύρα της ευρυτανικής καταγωγής του και η αγάπη για τη γη και τη φύση οδήγησαν τον 25χρόνο Δημήτρη Παλιούρα να ξεκινήσει ένα εστιατόριο με διαφορετική προσέγγιση και αισθητική, με πιάτα που αγκαλιάζουν το εκλεκτό κρασί. Άλλωστε, με τη Νεμέα στη γειτονιά και με τόσα προϊόντα από την ελληνική γη, ήταν μονόδρομος να δημιουργηθεί αυτή η σύνδεση.
Θα έρθουν κάποια πιάτα στο τραπέζι σας και θα έχουν αυτό το μαγικό που παθαίνουμε με το φαγητό: χορταίνει πρώτα το μάτι. Αυτή η ωραία αίσθηση ότι ό,τι γευτούμε έχει φτιαχτεί με αγάπη και μεράκι.
Όμως, όπου κι αν κοιτάξεις θα νιώσεις την ίδια επιμονή για το καλύτερο, όχι μόνο από την πλευρά του σεφ, αλλά και από όλη την οικογένεια που έχει βάλει στόχο να προσφέρει το καλύτερο στους επισκέπτες.
Το εστιατόριο στεγάζεται στο χώρο του Anthemion Suites and Villas στην περιοχή Αγίου Ελευθερίου, εκεί όπου όλα είναι φτιαγμένα για να απολαύσεις γεύσεις, να χαλαρώσεις και μη θέλεις να φύγεις.
Το Valaora έχει όλα τα χαρακτηριστικά για να γίνει από μόνο του προορισμός. Το επιλέγεις για να μετατρέψεις ένα δείπνο σε κάτι παραπάνω από μια έξοδο για φαγητό. Είναι ο περιβάλλων χώρος, η ηρεμία που εκπέμπει, η ιδιωτικότητα, μιας και δεν είναι πάνω σε δρόμο ή κοντά σε κάτι πολυσύχναστο. Είναι για όσους θέλουν να φάνε και να πιούνε.
Τα πιάτα έρχονται με το σωστό ρυθμό και τα κρασιά είναι απαραίτητη συνοδεία. Το Αγιωργίτικο και το Μοσχοφίλερο είναι οι δύο ποικιλίες της περιοχής που αξίζει να τις γευτείτε, ανάλογα με το τι θα επιλέξετε να φάτε, ενώ η κοντινή Μαντινεία είναι επίσης μία επιλογή.
Ο σεφ έχει κέφια και διάθεση και γι’ αυτό το μενού έχει πολλές αξιοπρόσεκτες επιλογές. Αξίζει να αφεθείτε στις προτάσεις του και να δοκιμάσετε από ορεκτικά, αλλά και κυρίως, κάποια από τα παρακάτω:
– Για ορεκτικά οπωσδήποτε τις ψητές ντομάτες με μέλι θυμαρίσιο, κατσικίσιο τυρί, κράμπλ φυστίκι Αιγίνης και θυμαρίσιο ελαιόλαδο. Τους κολοκυθοκεφτέδες που έχουν φρέσκα μυρωδικά, κρέμα μετσοβόνε, κουλί πιπεριάς και λάδι άνηθου. Την απίθανη φέτα κουρκούτι με μαρμελάδα λεμόνι, λάδι βασιλικού.
– Από σαλάτα δοκιμάστε αυτήν με τα μαυρομάτικα φασόλια και τον γαύρο, που περιέχει πολύχρωμες πιπεριές, ντοματίνια, κρεμμύδι, αγγούρι, μιξ μυρωδικών, τζίντζερ, λεμόνι κονφί, κρέμα άνηθου με ντρέσινγκ λαδόξυδου.
– Από ζυμαρικά δείτε μια πρόταση με τοπικά ζυμαρικά που γίνεται απολαυστική: γκόγκες καρμπονάρα με γκουαντσιάλε, φρέσκο κρεμμυδάκι, μανιτάρια πορτομπέλο, κρέμα αυγού και λάδι σχοινόπρασο. Όμως, και η μακαρονάδα η Αναπλιώτικη με παπαρδέλες, ντομάτα ψητή, αγγούρι, φρέσκο κρεμμυδάκι, πολύχρωμες πιπεριές, ελιές, φρέσκια ρίγανη και λάδι βασιλικού είναι εξαιρετική.
– Σε κρέας, διαλέξτε μεταξύ της ταλιάτας αρνιού με κριθαράκι, πολύχρωμες πιπεριές, καρότο, κρεμμύδι, ντοματίνια, κρέμα γραβιέρας, λιαστή ντομάτα, μαρμελάδα λεμόνι και ελαιόλαδο με δενδρολίβανο, και του φιλεταρισμένου κοτόπουλου sous vide σε μαρινάδα με πουρέ πατάτας και σαλάτα εποχής.
Οπωσδήποτε χρειάζεται κράτηση. Στο τηλέφωνο 2752 022912 ή άμεσα και γρήγορα μέσω e-table.gr. Είναι σημαντικό μάλιστα αν σας ενδιαφέρει κάποιο ψάρι να ρωτήσετε τι υπάρχει για την επόμενη μέρα. Αν είστε παρέα, αξίζει να κάνετε και παραγγελία για κάτι πιο ιδιαίτερο. Θα το χαρείτε γιατί κάθε πρόκληση για το Δημήτρη Παλιούρα είναι μια ευκαιρία να κάνει το κάτι παραπάνω.
Με διάθεση για υψηλή γαστρονομία, έφερε στο Ναύπλιο μία πρόταση δημιουργικής κουζίνας που μόνο στην Αθήνα θα τη συναντήσετε. Με πρώτες ύλες από τον μπαξέ και τον ψαρά του και τσαλαφούτι και κρέατα από τον τόπο του, την Βαλαώρα Ευρυτανίας.
Valaora στο Anthemion Suites & Villas
25ης Μαρτίου & Αγ. Ελευθέριου 101
21100, Ναύπλιο
Τηλέφωνο: 2752 022912
