Τι εβδομάδα… Σεισμική δραστηριότητα, αμερικανικές εκλογές για γερά νεύρα, lockdown #2, επιπλέον δυσκολίες ευχαριστώ, δεν θα πάρω, ούτε και θα δώσω. Με τη σημερινή συνταγή, μπαστούνια σπανακόπιτας με φέτα, σκληρό τυρί και γιαούρτι, μόνο μπαστούνια δεν θα τα βρείτε. Όχι μόνο είναι πολύ εύκολη, είναι και πεντανόστιμη, πολύ υγιεινή και αρκετά light για την κατηγορία της. Τα υλικά βάσης είναι οι συνήθεις ύποπτοι: σπανάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια, δυόσμος, άνηθος και φέτα.
Είναι όμως οι ιδιαίτεροι προσκεκλημένοι που θα κάνουν τη διαφορά σε αυτό το ταψί: πράσο για γλυκύτητα, τριμμένο σκληρό τυρί για το πικάντικο της γεύσης και γιαούρτι για ελαφρότητα. Όσο για το φύλλο που σας συστήνω, είναι το πιο κοντινό στο χειροποίητο που υπάρχει στην αγορά. Ελάτε να τη φτιάξουμε μαζί στο βίντεο στο Ιnstagram @_gioanna_ (story, highlight & IGTV) και βρείτε όλες τις λεπτομέρειες της συνταγής εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.
Μπαστούνια Σπανακόπιτας με Φέτα, Σκληρό τυρί και Γιαούρτι
6 μπαστούνια (24 κομμάτια) / προετοιμασία 20’ / ψήσιμο 50’
Εργαλεία και Εξοπλισμός:
- Μεγάλο μπολ
- Μαχαίρι
- Ξύλο κοπής
- Ορθογώνιο μεταλλικό ταψί
- Πινελάκι για λάδι
Υλικά:
- 1 συσκευασία παραδοσιακό φύλλο “Ζαγορίσιο” (αποψυγμένο βάσει των οδηγιών της συσκευασίας)
- 400 γρ. έτοιμα καθαρισμένα φύλλα σπανάκι
- 1 μεγάλο πράσο (το τρυφερό μέρος) ψιλοκομμένο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- Μία μεγάλη χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο
- Μία μεγάλη χούφτα δυόσμο ψιλοκομμένο
- 300 γρ. φέτα
- 150 γρ. τριμμένο Αυθεντικό Δανέζικο Σκληρό Τυρί Arla
- 1 στραγγιστό γιαούρτι
- 100 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι, το πράσο, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το δυόσμο και τα “ζυμώνουμε” μέχρι να μαραθούν και να χάσουν τον όγκο τους.
- Προσθέτουμε τα τυριά και θρυμματίζουμε με τα χέρια μας τη φέτα. Τα ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα 50 ml λάδι και δοκιμάζουμε το μίγμα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι και αν θέλουμε πιπέρι. Χωρίζουμε το μίγμα σε 6 μέρη.
- Με πινέλο, λαδώνουμε ένα ορθογώνιο μεταλλικό ταψί.
- Ξετυλίγουμε το ένα φύλλο και παίρνουμε μ’ ένα κουτάλι μια μικρή ποσότητα από το 1/6 του μίγματός μας. Τοποθετούμε κουταλιές σε μικρές ποσότητες κατά μήκος του φύλλου. Όπως βλέπουμε στο βίντεο, δημιουργούμε 4 νοητές γραμμές κατά μήκος του φύλλου. Δεν βάζουμε καθόλου μίγμα σε απόσταση περίπου 3-4 εκ. από τα τελειώματα του φύλλου.
- Επάνω από κάθε κουταλιά από το μίγμα σπανακιού που έχουμε τοποθετήσει επάνω στο φύλλο προσθέτουμε και μια μικρή ποσότητα (1/2 κ.γ.) γιαουρτιού.
- Τυλίγουμε απαλά το φύλλο κατά μήκος και όταν τυλιχτεί όλο διπλώνουμε τις άκρες προς το κάτω μέρος του ρολού και το μεταφέρουμε με προσοχή στο ταψί. Το σκεπάζουμε πρόχειρα με μια πετσέτα κουζίνας για να μη στεγνώσει.
- Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία της γέμισης και του τυλίγματος των φύλλων μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Τοποθετούμε το ένα ρολό δίπλα στο άλλο μέσα στο ταψί.
- Αφού τα έχουμε τοποθετήσει στο ταψί, τα λαδώνουμε από επάνω αλλά και ανάμεσα στα ρολά με το πινέλο, χρησιμοποιώντας τα υπόλοιπα 50 ml λάδι. Αν τα 6 ρολά δεν έχουν καταλάβει όλο το ταψί δεν μας πειράζει καθόλου.
- Ψήνουμε σε μεσαία θέση και λίγο προς τα κάτω για περίπου 45-50’, μέχρι να ροδίσει η σπανακόπιτά μας, όπως στη φωτογραφία. Είναι τέλεια, κατευθείαν από το φούρνο, αλλά και (αν σας μείνει) αφού κρυώσει.
Συνδυάζουμε με:
Sauvignon Blanc 2019, Βεγορίτις Οινοποιητική
Ποικιλία: 100% Sauvignon Blanc
Περιοχή: Αμύνταιο
Τιμή: 16€
Η πολύπλοκη του μύτη με τα εξωτικά αρώματα και τις βοτανικές υπόνοιες στο background θα σας εντυπωσιάσει από την πρώτη γουλιά ενώ παράλληλα θα δέσει άψογα με τον φυτικό χαρακτήρα της συνταγής μας. Στο στόμα είναι ιδιαίτερα πλούσιο και αρωματικό ενώ αποπνέει δροσιά. Η μακριά του επίγευση είναι εκρηκτική!
