Υγιεινά, πεντανόστιμα, πανεύκολα, αρωματικά και light, τα σημερινά φαλάφελ ήρθαν για να καθιερωθούν ως classics!
Προσωπικά, τα αγαπώ πολύ και τα φτιάχνω με μεγάλη συχνότητα. Τα τρώω σκέτα με λεμόνι σαν σνακ, οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Τα κόβω μικρά και τα προσθέτω στη σαλάτα μου, αντί παξιμαδιού. Τα βάζω μέσα σε λιβανέζικη πίτα με γιαούρτι και φρεσκοκομμένο αγγούρι. Διατηρούνται μέσα στο ψυγείο για μία εβδομάδα και επανακτούν τη μαλακή υφή τους όταν τα ζεστάνουμε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων.
Δοκιμάστε τα στη συνταγή που ακολουθεί.
Φαλάφελ Φούρνου
Προετοιμασία: 10′ + 12 ώρες μούλιασμα // ψήσιμο: 30’ περίπου // 18-24 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος
Υλικά:
– 300 γρ. ρεβύθια ξερά αποφλοιωμένα, μουλιασμένα για τουλάχιστον 12 ώρες
– 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1 κ.σ. baking powder
– 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
– 1 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 χούφτα φρέσκο μαϊντανό
– 1/2 χούφτα φρέσκο δυόσμο
– ½ κ.γ. κύμινο σκόνη
– ½ κ.γ. κουρκουμάς σκόνη
– Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς. Σε ένα μεταλλικό ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και το αλείφουμε ελαφρά με λίγο λάδι.
Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα βάζουμε μαζί με όλα τα υλικά στο multi ή στον κάδο κοπής της κουζινομηχανής. Τα πολτοποιούμε σε μικρά κομματάκια, όχι τελείως, μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο μαλακό μίγμα που να μπορούμε να πλάσουμε.
Πλάθουμε το μίγμα μας σε μεσαίου μεγέθους φαλάφελ και τα πατάμε με τις παλάμες μας για να γίνουν αρκετά πλακέ, περίπου 0,5 εκ. πάχος. Τοποθετούμε τα φαλάφελ πάνω στο χαρτί, το ένα δίπλα στο άλλο σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, και τα αλείφουμε με ένα πινέλο με ελάχιστο λάδι. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε τα φαλάφελ μέσα. Τα αφήνουμε για περίπου 12-14’ μέχρι να ροδίσουν καλά και τα γυρνάμε από τη άλλη μεριά για ακόμη 12-14’.
Απολαύστε τα ζεστά ή κρύα, κάθε στιγμή της ημέρας.
Περισσότερα άρθρα με συνταγές στην αθηΝΕΑ:
Vegeterian Συνταγή για Λεπτή Πίτσα Κολοκυθιού
Συνταγή για Καλοκαιρινή Τάρτα Caprese
Μπατζίνα: Παραδοσιακή Θεσσαλική Πίτα με Κολοκύθα και Τυριά
