Άλλη μία πρόταση #SaveYourVeggies οι σημερινοί κολοκυθοκεφτέδες με δυόσμο και μοτσαρέλα. Πρωταγωνιστούν τρία γέρικα κολοκυθάκια, ελαφρώς μαραζωμένα και αφημένα στο σκοτεινό και παγωμένο συρτάρι του ψυγείου. Όμως, στον τόπο του Good Mood Food τα νιάτα είναι δυο φορές, τα γηρατειά καμία.
Τα τρίψαμε, τα σουρώσαμε, τους κάναμε spa με αναζωογονητικά συστατικά και έγιναν οι πιο αρωματικοί, νόστιμοι, τραγανοί εξωτερικά, μαλακοί εσωτερικά, μεζέδες. Αναζητήστε τη συνταγή για αυτούς τους πανεύκολους σωτήρες των λαχανικών πάντα εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.
Κολοκυθοκεφτέδες με Δυόσμο και Μοτσαρέλα
Για 4 άτομα // Προετοιμασία 20′ // Τηγάνισμα 8′
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Μεγάλο μπολ
- Τρίφτης χοντρός
- Αντικολλητικό τηγάνι
Υλικά:
- 3 κολοκυθάκια μεσαία, τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη
- 6 κουτ. σούπας αλεύρι ολικής άλεσης ή όποιο άλλο αλεύρι προτιμάτε
- 150 γρ. μοτσαρέλα Arla, τριμμένη
- 1/2 χούφτα φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι
Για το τηγάνισμα…
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Αλατίζουμε το τριμμένο κολοκύθι και το αφήνουμε για 10′ να βγάλει τα υγρά του.
- Βάζουμε στο τούλι το τριμμένο κολοκύθι σε δόσεις και το στραγγίζουμε καλά, σφίγγοντάς το ώστε να φύγει το περισσότερο νερό.
- Το τοποθετούμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Πλάθουμε μικρά πλακέ δισκάκια, μεγέθους περίπου 5 εκατοστών.
- Βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει. Τοποθετούμε όσους κολοκυθοκεφτέδες χωράνε και χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά.
- Τους τηγανίζουμε 3-4′ από τη μία πλευρά και 3-4′ από την άλλη, μέχρι να ροδοχρυσίσουν.
- Τους απολαμβάνουμε μόλις κρυώσουν λίγο και, αν θέλουμε να γίνει πιο πρωτεϊνικό το γεύμα μας, τους βουτάμε σε λίγο δροσερό στραγγιστό γιαούρτι.
Απολαύστε γεύσεις και αρώματα!
Θα βρείτε περισσότερες λαχταριστές συνταγές της Ιωάννας Γιωτάκη εδώ.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Κολοκυθάκια Γεμιστά με Κρέμα Αυγολέμονο
Καυτερά Λαχανικά Κατσαρόλας με Μiso
