Η παραδοσιακή μαγειρίτσα είναι ίσως το πιο χαρακτηριστικό πιάτο του γιορτινού πασχαλινού τραπεζιού. Το κυρίαρχο συστατικό της είναι το κρέας, συνήθως αρνί ή κατσίκι, το οποίο μαγειρεύεται με γενναιόδωρα μείγματα μπαχαρικών και λαχανικών.
Εδώ όμως προτείνουμε μια εναλλακτική συνταγή, με κοτόπουλο και τρία είδη μανιταριών. Η απαλή γεύση του κοτόπουλου δένει όμορφα με την πλούσια γεύση των μανιταριών και το αποτέλεσμα είναι ελαφρύ και νοστιμότατο!
Μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με τη δημιουργικότητα.
Μαγειρίτσα με Φιλέτο από Στήθος Κοτόπουλου και Ποικιλία Μανιταριών
Για 4 άτομα // Προετοιμασία: 20′ // Χρόνος Μαγειρέματος: 20′-25′
Υλικά
- 1 συσκευασία φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 200 γρ. ασπρομανίταρα
- 200 γρ. μανιτάρια brown
- 200 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας βούτυρο
- 2 κουτ. σούπας αλεύρι
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό πράσο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
- ¼ ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα
- 100 γρ. baby σπανάκι
- 2 μαρούλια, ψιλοκομμένα
- 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
- Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ξύλο κοπής, κόβετε με κοφτερό μαχαίρι όλα τα μανιτάρια –ασπρομανίταρα, brown και πορτομπέλο– σε μικρά κυβάκια.
- Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόβετε και το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές.
- Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά μαζί με το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
- Σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το βγάζετε από τη φωτιά, αφήνοντας όλα τα λιπαρά μέσα στο τηγάνι.
- Σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μαζί με το πράσο και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να ξεκινήσουν να μαλακώνουν.
- Συνεχίζετε προσθέτοντας τα κομμένα μανιτάρια και μόλις μαλακώσουν λίγο προσθέτετε το baby σπανάκι, το ψιλοκομμένο μαρούλι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Πασπαλίζετε με το αλεύρι, ανακατεύετε καλά να μη φαίνεται, σβήνετε με τον ζωμό κοτόπουλου, προσθέτετε το σοταρισμένο κοτόπουλο, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 20′-25′.
- Όταν είναι έτοιμη η μαγειρίτσα, προσθέτετε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα μυρώνια, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και σερβίρετε.
- Περισσότερες συνταγές με την υπογραφή του Αλέξανδρου Παπανδρέου μπορείτε να βρείτε εδώ.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Συνταγή για Πασχαλινά Κουλουράκια
