Ένα παλιό αρχοντικό, ένας ταλαντούχος chef, μια δεμένη ομάδα προσωπικού. Σε όλα αυτά προσθέστε τη σταθερή ποιότητα, την ευρηματικότητα, το ζεστό φωτισμό, την απαλή μουσική και την προσεγμένη διακόσμηση, ώστε να έχετε τη συνταγή της επιτυχίας του εστιατορίου Aleria, το οποίο δεν καλείται πια να αποδείξει τα προσόντα του, καθώς έχει καθιερωθεί ως γαστρονομικός προορισμός για Έλληνες, αλλά και ξένους λάτρεις του καλού φαγητού. Ο chef Γκίκας Ξενάκης διαθέτει τη μαεστρία να επιλέγει αγαπημένα μας φαγητά που φέρνουν στο νου την ελληνική οικογενειακή θαλπωρή, τα οποία, με το μαγειρικό του ταλέντο, μετατρέπει σε γκουρμέ θαύματα! Δεν θα ήθελα όμως να σας κουράσω άλλο με λόγια, προτιμώ να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη και μέσα από εικόνες και περιγραφές να ζήσετε μαζί μου ένα όμορφο γαστρονομικό ταξίδι στα γνώριμα, ελληνικά γευστικά μονοπάτια στα οποία θα μας οδηγήσει ο αγαπημένος chef, με εφόδιο το νεοελληνικό μενού του.
Την ένταση των παραπάνω γεύσεων σπάει η τσαχπινιά της σαμπάνιας, ενώ αμέσως μετά φθάνουν τα ολόφρεσκα και ζουμερά χτένια για να δημιουργήσουν την απόλυτη αρμονία στο στόμα μας. Το ελαφρύ σοτάρισμα σε μαρμελάδα κουμκουάτ και η κρέμα από παντζάρι και κουνουπίδι σε δύο υφές, δένουν απόλυτα με τα εσπεριδοειδή αρώματα της Veuve Cliquot και τη λιπαρή αίσθησή της.
Η επόμενη στάση έχει άκρως τολμηρό χαρακτήρα, αφού το ταρτάρ “γιουβαρλάκι” επιλέγει να κάνει την εμφάνισή του με δύο συνοδούς. Από τη μία ένα αριστοκρατικό Chablis William Fèvre κι από την άλλη ένα προκλητικό Οrange Nature Roditis Tetramythos. Και τα δύο, με τον τρόπο τους το καθένα, συνυπάρχουν αρμονικά, δίπλα στο μοσχαρίσιο ταρτάρ με έξτρα αγνό παρθένο ελαιόλαδο, αρωματισμένο με άνηθο, τσιπς γλυκοπατάτας, κι ένα κρύο αυγολέμονο, χωρίς ίχνος αυγού!
Η περιήγηση συνεχίζεται μ’ ένα από τα πιο κλασικά πιάτα του εστιατορίου, το κουσκουσάκι μπουρδέτο, το οποίο αγαπήθηκε υπέρμετρα από το L’esprit du Lac Kυρ Γιάννη 2017. Πρόκειται για την παραδοσιακή κερκυραϊκή συνταγή με σκορπίνα, μύδια και καλαμάρι, εμπλουτισμένη με πικάντικα στοιχεία, τα οποία σβήνουν από τη γλυκιά φρεσκάδα των αρωμάτων του κρασιού. Στη συνέχεια, το παστίτσιο από χόνδρο μακαρόνι, ουρά μόσχου μπρεζέ, μανιτάρια σιτάκε και αφράτη μπεσαμέλ είναι σκέτο ποίημα δίπλα σ’ ένα μπουκάλι Rioja Marqués de Murrieta Reserva 2014.
