NOLAN: Αν Ήταν Κρασί, Τότε Σίγουρα Θα Έμοιαζε με Riesling

Λένε πως όταν έχεις άστρο δεν κρύβεται. Είναι γεγονός. Κάποιοι άνθρωποι είναι πιο λαμπεροί από άλλους κι όταν τους αντικρίζεις, έστω και για μια στιγμή, σου αποτυπώνονται τα χαρακτηριστικά τους ανεξίτηλα.

Κάτι τέτοιο συνέβη σε μένα στην περίπτωση του Σεφ Σωτήρη Κοντιζά, όταν τον παρατηρούσα τα χρόνια του Πbox στην Κηφισιά. Θυμάμαι καθόμουν στο bar αναμένοντας τα απολαυστικά πιάτα και το βλέμμα μου μαγνήτιζε η διακριτική του παρουσία, παρόλο που μπροστά μου στεκόταν ο πληθωρικός Χριστόφορος Πέσκιας. Και τελικά, πράγματι, το άστρο του έλαμψε!

Σήμερα λοιπόν, ο Σωτήρης Κοντιζάς, ανάμεσα σε πολλές δραστηριότητες, συνεχίζει να έχει στα δημιουργικά του χέρια και το αγαπημένο μου ΝΟLAN, το κοσμοπολίτικο στέκι στη γωνία Βουλής και Απόλλωνος, δίπλα στο Σύνταγμα, που μετράει ήδη 4 χρόνια επιτυχημένης πορείας.

Το NOLAN θα το παρομοίαζα γευστικά, αλλά και σαν εμπειρία με το Riesling, αυτή την ξεχωριστά αρωματική ποικιλία από την Αλσατία. Όταν πρωτοέρθεις σε επαφή μαζί της δεν την καταλαβαίνεις αμέσως, αντίθετα χρειάζεται λίγο χρόνο ο εγκέφαλος να την αφομοιώσει και ξαφνικά, με ένα μαγικό κλικ, την ερωτεύεσαι ανεπιστρεπτί. Από εκείνο το σημείο λοιπόν, την αναζητάς ξανά και ξανά, ενώ αν τη συναντήσεις τυχαία μπορείς να την αναγνωρίσεις στη στιγμή, λόγω της ιδιαίτερης προσωπικότητάς της.

Το NOLAN θα το παρομοίαζα γευστικά αλλά και σαν εμπειρία με το Riesling, αυτή την ξεχωριστά αρωματική ποικιλία από την Αλσατία.

Έτσι ακριβώς συμβαίνει και στην περίπτωση του NOLAN. Πρόκειται για ένα χώρο που σου φωτίζει τη διάθεση, ακόμα και την πιο βροχερή μέρα. Είναι καθαρό, αναζωογονητικό, άνετο και πολύ γευστικό. Ένα αναπόσπαστο μέρος της επιτυχίας είναι φυσικά οι άνθρωποί του, που σε υποδέχονται με το πιο αισιόδοξο και θερμό χαμόγελο. Ο συνιδιοκτήτης του Σωτήρη Κοντιζά, Κώστας Πισσιώτης, ο Μάριος που θα σε εξυπηρετήσει στο λεπτό, η ψυχή του μαγαζιού που είναι η σούπερ δυναμική manager Έλενα, αλλά και όλο το υπόλοιπο προσωπικό.

Η κουζίνα του είναι πολυδιάστατη, φινετσάτη, ενώ συνδυάζει και εκφράζει τη γαστρονομική παράδοση της Ιαπωνίας, της Κίνας, της Κορέας και του Βιετνάμ, με την ελληνική πρώτη ύλη. Το αποτέλεσμα είναι μοναδικό. Πιάτα που ενώ στην αρχή λίγο σε ξαφνιάζουν γιατί είναι πρωτόγνωρα, στη συνέχεια τα σκέφτεσαι και αναζητάς να τα γευτείς και πάλι.

Ξεκινάω από το αγαπημένο μου, εκπληκτικό πιάτο, το οποίο υπάρχει στο χειμωνιάτικο μόνο μενού και είναι τα Καμένα Λάχανα και Κουνουπίδια με Παλαιωμένο Τυρί Νάξου. Ίσως να μην σας ακούγεται και τόσο δελεαστικό, όμως μόλις ξεκινάς να το γεύεσαι, δεν μπορείς να σταματήσεις. Συνεχίζω σε πιο καλοκαιρινό τόνο με ένα ακόμα λαχταριστό πιάτο, το Soba Noodles με καπνιστό σολομό και ταχίνι, στο οποίο ο Σεφ σε παρακινεί να αναμείξεις μόνος σου τα διαφορετικά υλικά ώστε, αφού τα έχεις δει, να τα ανακαλύπτεις στη συνέχεια ένα ένα μέσα σε μια μπουκιά. Η Γαρίδα και Καραβίδα σε Φύλλο Ρυζιού απογειώνει τη γαστρονομική φινέτσα, ενώ το NCB (Nolan Cod Burger) θα σε κάνει να δεις με άλλο μάτι το κλασικό αυτό πιάτο. Αν τώρα τα παραπάνω τα συνοδεύσεις και με το 2018 Loosen Bros, Riesling από την λίστα κρασιών, τότε είμαι σίγουρη ότι το Nolan θα γίνει και δικό σου αγαπημένο στέκι.

ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΣ
If Tasting is a Crime, I Plead Guilty
If Tasting is a Crime, I Plead Guilty

Η Μαρία είναι Δικηγόρος Αθηνών αλλά και γκαλερίστα. Μεγαλωμένη σε κοσμοπολίτικο περιβάλλον και ζώντας για πολλά χρόνια στο εξωτερικό ανέπτυξε μια ιδιαίτερη σχέση με το κρασί και τη γαστρονομία, την οποία ακολουθεί πάντα και παντού! Δεν κρύβει ποτέ την παράφορη αγάπη της για την Αθήνα και μοιράζεται μαζί μας μικρά μυστικά από τον χώρο της γαστρονομίας.

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Τα σημαντικότερα νέα της ημέρας, στο inbox σου κάθε μεσημέρι!

ΕΓΓPΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER