Υπάρχουν κάποιοι άνθρωποι που, όταν τους αντικρίζεις, σου αποπνέουν αυτομάτως αίσθηση εμπιστοσύνης και σταθερότητας σε ό,τι αφορά τη δουλειά τους. Ο Ελευθέριος Χανιαλίδης είναι ένας από αυτούς.
Ξεκίνησε να εργάζεται στον χώρο της εστίασης και της γαστρονομίας το 2001. Tο 2020 κατέκτησε τον τίτλο του Kαλύτερου Έλληνα Οινοχόου και το 2023 τον τίτλο του πρώτου και μοναδικού Έλληνα Master Sommelier, μια πολύ σημαντική διάκριση για τη χώρα μας. Τo 2024 θα εκπροσωπήσει την Ελλάδα στον διαγωνισμό Best Sommelier of Europe and Africa. Του ευχόμαστε καλή επιτυχία!
Μέσα από το ερωτηματολόγιο του Προυστ, στο οποίο απάντησε για την αθηΝΕΑ, μας δίνει την ευκαιρία να τον γνωρίσουμε καλύτερα και να ανακαλύψουμε στοιχεία του χαρακτήρα του.
Η απόλυτη ευτυχία για εσάς είναι;
Να τα έχω καλά με τον εαυτό μου. Να μην έχω κάνει κακό σε κάποιον συνάνθρωπό μου έμμεσα ή άμεσα και να ξέρω ότι, αν μπορούσα να βοηθήσω, το έκανα.
Τι σας κάνει να σηκώνεστε το πρωί;
Το να αντιμετωπίζω νέες προκλήσεις προσπαθώντας να εξελιχθώ ως επαγγελματίας και ως άνθρωπος.
Η τελευταία φορά που ξεσπάσατε σε γέλια;
Ξεσπάω σε γέλια πολλές φόρες, ακόμα και όταν είμαι μόνος μου, σκεπτόμενος κάτι αστείο. Νομίζω μου συνέβη κάτι τέτοιο χθες το βράδυ.
Το βασικό γνώρισμα του χαρακτήρα σας είναι;
Αυτοσαρκασμός και αυτοκριτική.
Το βασικό ελάττωμά σας;
Παραείμαι εσωστρεφής.
Σε ποια λάθη δείχνετε τη μεγαλύτερη επιείκεια;
Σε αυτά που δεν έγιναν με δόλο.
Η τελευταία φορά που κλάψατε;
Όταν πέρασα τις εξετάσεις του Master Sommelier
Diploma.
Με ποια ιστορική προσωπικότητα ταυτίζεστε περισσότερο;
Δεν θεωρώ ότι ταυτίζομαι, αλλά σίγουρα θαυμάζω
κάποιες ιστορικές προσωπικότητες.
Ποιοι είναι οι ήρωές σας σήμερα;
Όλοι αυτοί που προσπαθούν να βελτιώσουν τον κόσμο.
Το αγαπημένο σας ταξίδι;
Δεν νομίζω ότι μπορώ να ξεχωρίσω κάποιο. Σε καθένα από αυτά αποκομίζω κάτι νέο. Όταν επισκέφτηκα βέβαια τη Γεωργία, τον Λίβανο και το Ουζμπεκιστάν νομίζω μου άνοιξαν τα μάτια λίγο παραπάνω.
Οι αγαπημένοι σας συγγραφείς;
Η Jancis Robinson και, αν ήταν να ξεχωρίσω έναν συγγραφέα έξω από το οινικό γίγνεσθαι, θα έλεγα τον George Orwell.
Ποια αρετή προτιμάτε σε έναν άνδρα;
Την ευθύτητα.
Ποια αρετή προτιμάτε σε μια γυναίκα;
Το ίδιο ακριβώς. Ευθύτητα.
Ο αγαπημένος σας συνθέτης;
Άπειροι… Miika Tenkula, Devin Townsend, Gregor Mackintosh, Dan Swanö, Jonas Renkse, Chuck
Schuldiner, Mikael Åkerfeldt, Peter Steele, Trent Reznor, Jim Matheos, Billy Howerdel, Jeff Waters, Jerry Cantrell, Joe Bonamassa και άλλοι τόσοι που δεν θα γράψω για οικονομία χώρου…
Το τραγούδι που σφυρίζετε κάνοντας ντους;
Αυτή την περίοδο το «Warflower» των The Mayan Factor.
Το βιβλίο που σας σημάδεψε;
Το «World Atlas of Wine» από τους Hugh Johnson και Jancis Robinson, μιας και ήταν το πρώτο βιβλίο που με ενέπνευσε να εμβαθύνω τις γνώσεις μου στο κρασί. Εκτός κρασιού βιβλίο θα έλεγα τη «Φάρμα των Ζώων» του George Orwell, που ήταν ένα από τα πρώτα που διάβασα γενικά.
Η ταινία που σας σημάδεψε;
Δεν έχω κάποια που να με σημάδεψε, όμως έχω αρκετές που μου άρεσαν πάρα πολύ…
Ο αγαπημένος σας ζωγράφος;
Ο Goya και πιο συγκεκριμένα η σειρά του «Μαύροι Πίνακες».
Το αγαπημένο σας χρώμα;
Το μαύρο.
Ποια θεωρείτε τη μεγαλύτερη επιτυχία σας;
Το ότι κατάφερα να γίνω Master Sommelier.
Το αγαπημένο σας ποτό;
Το κρασί.
Για ποιο πράγμα μετανιώνετε περισσότερο;
Για τίποτα. Eίδα ως ευκαιρία κάθε λάθος και αποτυχία ώστε να διορθώσω πράγματα. Μέσα από αυτήν τη διαδικασία, είμαι αυτός που είμαι σήμερα.
Τι απεχθάνεστε περισσότερο απ’ όλα;
Την υπεροψία. Όταν δεν ασχολείστε με τον κόσμο του κρασιού, ποια είναι η αγαπημένη σας ασχολία;
Να ακούω μουσική.
Ο μεγαλύτερος φόβος σας;
Η ανθρώπινη βλακεία.
Σε ποια περίπτωση επιλέγετε να πείτε ψέματα;
Σε καμία. Μου αρέσει να είμαι ειλικρινής ακόμα και σε στιγμές που ίσως να με συνέφερε να πω ένα «μικρό» ψέμα.
Ποιο είναι το μότο σας;
«Εν οίδα ότι ουδέν οίδα».
Πώς θα επιθυμούσατε να πεθάνετε;
Στον ύπνο μου.
Εάν συνέβαινε να συναντήσετε τον Θεό, τι θα θέλατε να σας πει;
Για ποιο λόγο επέτρεψε να επικρατήσει όλη αυτή η αδικία και το κακό στον κόσμο χωρίς να παρέμβει.
Τι σας προβληματίζει αυτό το διάστημα;
Ο παγκόσμιος αναβρασμός που βλέπουμε να συμβαίνει.
Tι σας ενθουσιάζει αυτό το διάστημα;
Η όλη διαδικασία προετοιμασίας για τον επόμενό μου στόχο.
Αν μπορούσε ο χρόνος να κολλήσει στη στιγμή που δεν θα ξεχάσετε ποτέ, η οποία συνοδεύεται από τη συνολική εμπειρία ενός κρασιού, ποια είναι αυτή; Ποιο είναι το συγκεκριμένο
κρασί;
Οποιαδήποτε στιγμή που μοιράστηκα ένα μοναδικό μπουκάλι κρασί με στενούς φίλους.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Η Ανν Κοκοτού Απαντά στο Ερωτηματολόγιο του Προυστ
