Για πάνω από 40 χρόνια ο Πάνος Ζουμπούλης εργάζεται ως σύμβουλος οινολόγος σε οινοποιεία και κτήματα σε διάφορες περιοχές στην Ελλάδα, αλλά και στο εξωτερικό.
Βρίσκεται δίπλα στους οινοποιούς σε κάθε τους βήμα – από το μηδέν. Από την επιλογή και την αγορά του χωραφιού, μέχρι τον αμπελώνα, το οινοποιείο, το κρασί, το μπουκάλι, την ετικέτα, την επιτυχία.
Πιστεύει ακράδαντα πως το καλό κρασί γίνεται στο αμπέλι, στο χώμα, και όχι στο οινοποιείο, γι’ αυτό και από το 2001 ασχολείται συστηματικά με την εφαρμογή της βιολογικής, βιοδυναμικής και ομοιοδυναμικής καλλιέργειας σε αμπελώνες και ελαιώνες.
Μέσα από το ερωτηματολόγιο του Προυστ, στο οποίο απάντησε για την αθηΝΕΑ, μας δίνει την ευκαιρία να τον γνωρίσουμε καλύτερα και να ανακαλύψουμε στοιχεία του χαρακτήρα του.
Η απόλυτη ευτυχία για εσάς είναι;
Να είμαι καλά με τον εαυτό μου. Από την εσωτερική γαλήνη και ισορροπία νομίζω ξεκινούν όλα!
Τι σας κάνει να σηκώνεστε το πρωί;
Το φως του πρωινού, μια μυρωδιά ή ένα χάδι.
Η τελευταία φορά που ξεσπάσατε σε γέλια;
Χθες, παίζοντας με την εγγονή μου.
Το βασικό γνώρισμα του χαρακτήρα σας είναι;
Η δημιουργικότητα. Γενικώς, δεν αντέχω να μένω άπραγος, να κάθομαι χωρίς να ασχολούμαι με κάτι.
To βασικό ελάττωμά σας;
Η αναβλητικότητα. Το να μην αφήνεις για αύριο ό,τι μπορείς να κάνεις σήμερα μάλλον δεν με εκφράζει.
Σε ποια λάθη δείχνετε τη μεγαλύτερη επιείκεια;
Σε εκείνα που οφείλονται σε άγνοια.
Η τελευταία φορά που κλάψατε;
Την προηγούμενη εβδομάδα, μιλώντας για τη δουλειά του γιου μου Σπύρου, που είναι επίσης οινολόγος. Πάντα με συγκινεί το να μιλώ για εκείνον και να δοκιμάζω κάποιο πολύ καλό από τα κρασιά που φτιάχνει.
Με ποια ιστορική προσωπικότητα ταυτίζεστε περισσότερο;
Με μυθική προσωπικότητα μάλλον… Τον Οδυσσέα. Πολυμήχανος, με επιμονή και υπομονή στην εκπλήρωση των στόχων του.
Ποιοι είναι οι ήρωές σας σήμερα;
Σήμερα και από πάντα, οι αμπελουργοί που εργάζονται συνεχώς στο αμπέλι τους, γιατί είναι η ζωή τους, το αγαπούν, το σέβονται και έχουν μάθει να αφουγκράζονται τις ανάγκες του.
Το αγαπημένο σας ταξίδι;
Στις Κυκλάδες, με αργό πλοίο για να απολαμβάνω το Αιγαίο.
Οι αγαπημένοι σας συγγραφείς;
Απολαμβάνω πολύ να μελετώ το έργο «Περί Φυτών» του Θεόφραστου, φιλοσόφου και πατέρα της Βοτανικής, καθώς και γεωργικά συγγράματα παλαιών γεωπόνων και φυσιοδιφών, όπως π.χ. τα «Γεωπονικά» του Κασσιανού Βάσσου. Πληροφορίες-θησαυροί για τη φύση και την καλλιέργεια της γης, όπως ήταν τότε και όπως θα έπρεπε κανονικά να είναι και σήμερα.
Ποια αρετή προτιμάτε σε έναν άνδρα;
Την εργατικότητα.
Ποια αρετή προτιμάτε σε μια γυναίκα;
Τον δυναμισμό.
Ο αγαπημένος σας συνθέτης;
Δύο αγαπημένοι, Mozart και Χατζηδάκις.
Το τραγούδι που σφυρίζετε κάνοντας ντους;
«Με Αεροπλάνα και Βαπόρια» του Διονύση Σαββόπουλου σε ερμηνεία Σωτηρίας Μπέλλου.
Το βιβλίο που σας σημάδεψε;
Το «Eλληνικό Καλοκαίρι» του Jacques Lacarrière, που με έκανε να εκτιμήσω τις ομορφιές της Ελλάδας, τις οποίες οι περισσότεροι Έλληνες είτε αγνοούμε είτε δεν εκτιμούμε.
Η ταινία που σας σημάδεψε;
Το «La Vita è Bella» του Roberto Benigni.
Ο αγαπημένος σας ζωγράφος;
Ο Bernard Buffet.
Το αγαπημένο σας χρώμα;
Το πράσινο.
Ποια θεωρείτε τη μεγαλύτερη επιτυχία σας;
Τα δυο μου παιδιά, τα οποία καμαρώνω πολύ!
Το αγαπημένο σας ποτό;
Ένα μεγάλο κόκκινο κρασί.
Για ποιο πράγμα μετανιώνετε περισσότερο;
Με τον εφησυχασμό μου για τη δυστυχία γύρω μου. Νιώθω άσχημα να συμβιβάζομαι και να προσαρμόζομαι σε αυτό σαν σκέψη.
Τι απεχθάνεστε περισσότερο απ’ όλα;
Το δήθεν, όπου κι αν υπάρχει. Στον χαρακτήρα, στη διασκέδαση, στη δουλειά.
Όταν δεν ασχολείστε με τον κόσμο του κρασιού, ποια είναι η αγαπημένη σας ασχολία;
Βόλτα με τα πόδια, χαζεύοντας το τοπίο τριγύρω, τον ουρανό…
Ο μεγαλύτερος φόβος σας;
Μια αρρώστια, μια αναπηρία.
Σε ποια περίπτωση επιλέγετε να πείτε ψέματα;
Όταν η αλήθεια μπορεί να αποβεί καταστροφική.
Ποιο είναι το μότο σας;
Πάμε πάλι, θα το πετύχουμε!
Πώς θα επιθυμούσατε να πεθάνετε;
Θα δανειστώ την έκφραση της μητέρας ενός φίλου μου, ηλικίας άνω των 95, που μου έκανε εντύπωση: «Φορώντας τα παπούτσια μου».
Εάν συνέβαινε να συναντήσετε τον Θεό, τι θα θέλατε να σας πει;
Θα ήθελα να μου εξηγήσει γιατί τόση πείνα (και δίψα) στον κόσμο, γιατί να μην μπορούν τα αγαθά του νερού και της τροφής να είναι διαθέσιμα σε όλους τους ανθρώπους.
Τι σας προβληματίζει αυτό το διάστημα;
Η έλλειψη ηγετών σε παγκόσμιο επίπεδο και το πού θα οδηγηθεί τελικά η ανθρωπότητα.
Tι σας ενθουσιάζει αυτό το διάστημα;
Το κίνημα για την κλιματική αλλαγή. Πιστεύω και εύχομαι να γίνει όλο και ισχυρότερο και να φέρει αποτέλεσμα, αλλιώς ο πλανήτης μας είναι καταδικασμένος σε ερημοποίηση.
Αν μπορούσε ο χρόνος να κολλήσει στη στιγμή που δεν θα ξεχάσετε ποτέ, η οποία συνοδεύεται από τη συνολική εμπειρία ενός κρασιού, ποια είναι αυτή; Ποιο είναι το συγκεκριμένο κρασί;
Η γευστική πληρότητα που είχε η πρώτη χρονιά που εμφιαλώσαμε τις Παλιές Ρίζες του La Tour Melas, από τον αυτόριζο, αιωνόβιο αμπελώνα Αγιωργίτικου στη Νεμέα, και την ικανοποίηση για την επιλογή μας αυτή!
