Κάθε άνοιξη, όταν οι μέρες μεγαλώνουν και τα αρώματα της φύσης πλημμυρίζουν τις πόλεις και τα χωριά, έρχεται το Πάσχα για να μας θυμίσει πως η γεύση δεν είναι απλώς μια ανάγκη, είναι τελετουργία, μνήμη και συναίσθημα.
Το Πάσχα στην Ελλάδα δεν είναι μόνο μια θρησκευτική γιορτή. Είναι και μια περιπλάνηση από τη σιωπηλή εγκράτεια της Μεγάλης Εβδομάδας στη λαμπερή αναστάσιμη χαρά, από τη νηστίσιμη λιτότητα στα ανοιχτόκαρδα, πολύχρωμα τραπέζια της Κυριακής. Και σε κάθε βήμα αυτής της διαδρομής μας συντροφεύει η γεύση.
Ένα ποτήρι κρασί, τα μεθυστικά αρώματα μιας νεραντζιάς, μοσχοβολιστά ψαρικά, ψησταριές σε πλήρη εργασία, ένα λαχταριστό κομμάτι γαλακτομπούρεκο, όλα ορίζουν την πορεία ενός ταξιδιού που δεν χρειάζεται χάρτες παρά μόνο τις αισθήσεις μας σε επιφυλακή.
Στις πασχαλινές μέρες που βρίσκονται μπροστά μας, οι επιλογές σε κρασιά και φαγητά αντανακλούν τη μετάβαση από το λεπτό και αιθέριο στο βαθύ και πανηγυρικό, από τη φρεσκάδα της άνοιξης στη θαλπωρή της παράδοσης. Σας προτείνουμε, λοιπόν, μια σειρά από μικρές «στάσεις» σε αγαπημένα μέρη της Αθήνας και εξαιρετικά κρασιά που μπορούν να συντροφεύσουν κάθε φάση αυτού του όμορφου πασχαλινού ταξιδιού.
Γιατί τελικά, όπως στη ζωή, έτσι και στη γεύση το ταξίδι είναι αυτό που μένει και κάθε συνδυασμός παρέας και γαστρονομίας είναι μια υπενθύμιση ότι η απόλαυση κρύβεται στις μικρές, αυθεντικές στιγμές.
Καλή περιπλάνηση!
Μεγάλη Εβδομάδα: Ηρεμία και Νοστιμιά
Όταν η διάθεση γίνεται πιο εσωτερική και το τραπέζι ζητά νηστεία και λιτότητα, επιλέγουμε δροσερά, φίνα κρασιά και θησαυρούς της θάλασσας.
Petite Fleur de Miraval Champagne Rosé, Château de Miraval
Ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Περιοχή: Καμπανία, Γαλλία
Τιμή: ~ 95 ευρώ
Στον απέραντο παράδεισο μιας σαμπάνιας δεν μπορεί να αντισταθεί κανείς!
Η σαμπάνια Petite Fleur από το γνωστό Château de Miraval ξεδιπλώνεται στο ποτήρι με ένα μαγευτικό ανοιξιάτικο μπουκέτο, όπου η παιώνια αγκαλιάζεται με τις ζωηρές, τραγανές νότες από σμέουρα και φραγκοστάφυλα και μας γεμίζει ευχαρίστηση. Στο στόμα λάμπει ζουμερή και δροσερή με λεμονάτα εσπεριδοειδή, που θυμίζουν ροζ γκρέιπφρουτ και τρυφερό μανταρίνι, οδηγώντας σε ένα λεπτό, αέρινο φινάλε. Η «Petite Fleur» είναι η απόλυτη έκφραση του τόπου της: των σπουδαίων αμπελώνων της Côte des Blancs, απόλυτα ταιριαστή με όμορφες στιγμές.
Kallos Thalassino 2022, 1979Wines
Ποικιλία: Ασύρτικο
Περιοχή: Γουμένισσα, Μακεδονία
Tιμή: ~25 ευρώ
Mια πρωτοποριακή ρετσίνα που εκφράζεται τόσο μέσα από το terroir του σταφυλιού όσο και του ρετσινιού, αναδεικνύοντας τη μοναδική αυτή σχέση.
Τα ρετσίνια που συλλέγονται με αειφορικό τρόπο εμφανίζουν έντονες διαφοροποιήσεις, ανάλογα με τον τόπο προέλευσης. Αυτή η ανακάλυψη έδωσε την ιδέα στην οινοποιό Ελένη Κεχρή να δημιουργήσει μια εξειδικευμένη σειρά κρασιών μικροοινοποίησης με μοναδική πολυπλοκότητα και αρώματα που συνδέονται αυθεντικά με τον τόπο προέλευσης της πρώτης ύλης.
Αρώματα ιωδίου, πεύκου, θάλασσας και μοσχολέμονου κατακλύζουν τις αισθήσεις μας, μεταφέροντας νοητά τη στιγμή μας σε κάποιο καλοκαιρινό ελληνικό προορισμό.
Ιδανικό για να συνοδεύει ελληνικούς μεζέδες.
Μαντινεία 2023, Κτήμα Σκούρα
Ποικιλία: Μοσχοφίλερο
Περιοχή: Μαντινεία, Πελοπόννησος
Τιμή: ~ 11 ευρώ
Η Μαντινεία Σκούρας είναι το νέο κρασί του Κτήματος Σκούρα που κυκλοφόρησε μόλις.
Είναι η πρώτη ΠΟΠ Μαντινεία που παράγει το κτήμα από 100% Μοσχοφίλερο. Είναι η πρώτη ετικέτα που φτιάχνεται στο νέο οινοποιείο του κτήματος, στο Ζευγολατιό Μαντινείας, το οποίο κοσμεί και την ετικέτα του κρασιού. Είναι η πρώτη οινοποίηση που αναλαμβάνει εξ ολοκλήρου ο Δημήτρης Σκούρας, που αποτελεί τη νέα γενιά του κτήματος.
Πρόκειται για ένα κρασί που δεν βιάζεται να εμφανιστεί στην αγορά. Η αργή και προσεκτική οινοποίηση του Μοσχοφίλερου πάνω στις οινολάσπες του περίπου 4 μήνες του δίνει όγκο, πάχος και πλούτο, χαρίζοντάς του μακρά και μεταξένια επίγευση.
Ανθικά αρώματα, τραγανή οξύτητα, μεγάλη αρωματική ένταση σε μύτη και στόμα που θα συνοδεύσουν άριστα τα εδέσματα της Μεγάλης Εβδομάδας.
Iodio Athens
Μια στάση στο Ιώδιο θα δώσει χαρά στη γευστική σας παλέτα, αλλά και στην καρδιά σας. Μια κομψή ψαροταβέρνα με άκρως ευχάριστη ατμόσφαιρα. Στηρίζεται κυρίως στην εποχικότητα των υλικών, ενώ η λίστα κρασιών είναι πολύ ενδιαφέρουσα, με πολλές επιλογές. Τα περισσότερα πιάτα έχουν γίνει επάξια viral, αφού στην κουζίνα η ομάδα των Charlie’s Angels, που απαρτίζεται από τα άλλοτε κορίτσια του Funky Gourmet, την Ερασμία Μπαλάσκα, τη Δανάη Βορίδου και φυσικά τη Γεωργιάννα Χειλιαδάκη, επιμελείται με πολλή όρεξη το πολυπόθητο μενού και κάνει θαύματα.
- Ιώδιο: Λουκιανού 36, Κολωνάκι, τηλ. 2130 263656
Ανάσταση: Γευστική Έκρηξη
Η νύχτα της Ανάστασης γεμίζει φως, χαμόγελα και γεύσεις γεμάτες ζωή. Βαθυκόκκινα κρασιά, πληθωρικά αρώματα και γιορτινά φαγητά γίνονται πρωταγωνιστές.
Geometria Αγιωργίτικο 2023, Οινοποιία Λαφαζάνης
Ποικιλία: Αγιωργίτικο
Περιοχή: Νεμέα, Πελοπόννησος
Τιμή: ~9,80 ευρώ
Οι άνθρωποι της Οινοποιίας Λαφαζανη μετουσιώνουν την αγάπη της οικογένειας για τη γη, τη φύση και τους ανθρώπους σε ένα σταθερά εξελισσόμενο success story.
Το συγκεκριμένο κρασί είναι ένα μοντέρνο Αγιωργίτικο, τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση, που ξεχειλίζει φρεσκάδα και ζουμερά αρώματα φράουλας, κερασιού και ανοιξιάτικης βιολέτας. Δύσκολα να μην αρέσει σε όλους τους προσκεκλημένους μας στα γιορτινά τραπέζια, όπου θα συνοδεύσει με άνεση διαφορετικά ορεκτικά και κρεατικά.
Μαγικό Βουνό 2018, Κτήμα Nico Lazaridi
Ποικιλίες: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Περιοχή: Δράμα, Μακεδονία
Τιμή: ~35 ευρώ
Μαγικό Βουνό: ένα όνομα, ένας θρύλος, ένα κρασί που ικανοποιεί όλες τις αισθήσεις και φέτος κλείνει 35 χρόνια αδιάκοπης κυκλοφορίας.
Η ετικέτα για το Μαγικό Βουνό Ερυθρό εσοδείας 2018, που κοσμεί το ζωγραφικό έργο «Balance» της Carita Schmidt, γνωστής για την εμπνευσμένη και ζωογόνο τέχνη της, ενσαρκώνει την ιδέα ότι το σύμπαν διέπεται από ισορροπία και αρμονία.
Η επιλογή της «Ισορροπίας» ως ετικέτας για το κόκκινο κρασί Magic Mountain συμβολίζει τη βαθιά σύνδεση μεταξύ της τέχνης και της οινοποίησης, δύο τομείς όπου η ισορροπία και η αρμονία είναι ουσιώδεις.
Βαθύ ερυθρό χρώμα. Στη μύτη έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, βιολέτας, καφέ και μαύρης σοκολάτας δένουν αρμονικά με τoν πικάντικο χαρακτήρα των μπαχαρικών. Στόμα με γεμάτο σώμα, με απολαυστικές τανίνες και ισορροπημένη οξύτητα με αρωματικό πλούτο και μακρά επίγευση. Θα το λατρέψετε στο πασχαλινό τραπέζι!
Ταβέρνα Οικονόμου
Ένα ταξίδι στην παράδοση. Στη γωνία των οδών Τρώων και Κυδαντιδών, στα Άνω Πετράλωνα, εδώ και 92 χρόνια η Ταβέρνα του Οικονόμου παραμένει ένα σπάνιο καταφύγιο αυθεντικότητας και λαϊκής τέχνης. Γεμάτη έργα μεγάλων καλλιτεχνών και φίλων του μαγαζιού, ανάμεσα σε ιστορίες πολιτισμού, πολιτικής και ποδοσφαίρου, θα απολαύσετε τα κορυφαία λαδερά της Αθήνας. Mπάμιες, τσακώνικες μελιτζάνες, χειροποίητες πίτες, μελωμένα όσπρια, κλασικές κατσαρόλες και φουρνιστά κρέατα με υπέροχες σάλτσες. Στην Ταβέρνα του Οικονόμου η κουζίνα γίνεται συντροφιά. Χωρίς περιττά πιάτα και με λίστα κρασιών που δεν θα ξέρεις τι να πρωτοδιαλέξεις.
- Ταβέρνα Οικονόμου: Τρώων 41 και Κυδαντιδών, Άνω Πετράλωνα, τηλ. 210 3467555
Μετά το Πάσχα: Ανατρεπτική Διάθεση
Μετά τη μεγάλη γιορτή, η διάθεση ζητά πιο χαλαρές, αναζωογονητικές αλλά και ανατρεπτικές γεύσεις. Η άνοιξη είναι έτοιμη να μας παρασύρει σε διαφορετικά μονοπάτια.
Blanc de Rosé 2009, Αμπελώνες Θυμιόπουλου
Ποικιλίες: Ξινόμαυρο, Μαλαγουζιά
Περιοχή: Νάουσα, Μακεδονία
Τιμή: ~34 ευρώ
Αυτό το κρασί έχει σίγουρα να αφηγηθεί αμέτρητες ιστορίες. Κάθε γουλιά είναι και ένα ταξίδι αρωμάτων και γεύσεων. Όπου το συναντήσετε μην το σκεφτείτε δεύτερη φορά, επιλέξτε το με κλειστά μάτια.
Από ένα μπέρδεμα γεννήθηκε κάτι πολύ ξεχωριστό, με πολύ ιδιαίτερο χαρακτήρα. Εξάλλου αντανακλά τον χαρακτήρα ενός ανατρεπτικού οινοποιού, του Απόστολου Θυμιόπουλου.
Εκδηλωτικά αρώματα μαρμελάδας ροδάκινου και κυδωνιού, αλλά και μελιού και βανίλιας, καραμέλας και μπριος ενώνονται και εντυπωσιάζουν.
Burnout 2021 Macerated Gewürztraminer, Domaine Paul Blanck
Ποικιλία: Gewürztraminer
Περιοχή: Αλσατία
Τιμή: ~25 ευρώ
Λάτρεις του Gewürztraminer, αυτή είναι η στιγμή σας! Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε μια σπάνια εκδοχή αυτού του αρωματικού σταφυλιού σε Orange διάθεση. Ένα πραγματικά μοναδικό, του οποίου ο χαρακτήρας δεν ξεχνιέται εύκολα.
Έπειτα από χρόνια δοκιμών και προσωπικών ψευδαισθήσεων, ύστερα από άπειρο κρασί και τις αυτοτροφοδοτούμενες απογοητεύσεις, ο Blanck «αναποδογυρίζει το τραπέζι», απομακρύνεται από τα κλασικά και δημιουργεί ένα βαθύ, γκουρμέ και ελαφρώς τρελό φυσικό κρασί!
48 Urban Garden
Ένας κήπος στην καρδιά της πόλης που μοσχοβολά τέχνη, αφού βρίσκεται στο ισόγειο του Κέντρου Σύγχρονης Τέχνης Ιλεάνα Τούντα.
Το 48 Urban Garden συνδυάζει μια ιδιαίτερα χαλαρή και άνετη ατμόσφαιρα με προσεγμένη κουζίνα. Τα πιάτα του έχουν urban διάθεση και βασίζονται σε ποιοτικές πρώτες ύλες και μια comfort food λογική, αλλά με σύγχρονη αισθητική. Η νοστιμιά έχει σίγουρα τον πρώτο λόγο! Απολαύστε δροσερά cocktails, αλλά και διαφορετικά κρασιά και, αν πετύχετε κάποια θεματική βραδιά, μπορεί το κέφι να πάρει φωτιά και να ξεκινήσετε τον χορό!
- 48 Urban Garden: Αρματολών & Κλεφτών 48, Αθήνα, τηλ. 2130 281866
Γλυκός Επίλογος: Η Απόλαυση της Ανάμνησης
Κάθε ταξίδι αξίζει να τελειώνει με κάτι γλυκό. Ένα εμβληματικό γλυκό και ένα αρωματικό λευκό κρασί είναι η ιδανική τελευταία πινελιά.
Late Harvest Sauvignon Blanc 2022, Iconic Wines, Kτήμα Μέγα Σπήλαιο
Ποικιλία: Sauvignon Blanc
Περιοχή: Αχαϊα, Πελοπόννησος
Τιμή: ~30 ευρώ
Από την premium σειρά οίνων Iconic Wines του Κτήματος Μέγα Σπήλαιο, εξαιρετικά περιορισμένης παραγωγής, το Late Harvest Sauvignon Blanc λάμπει σαν χρυσός. Το απαλό άγγιγμα του βοτρύτη προσφέρει πολύπλοκα αρώματα και γεύσεις, που κάνουν κάθε σταγόνα του πολύτιμη. Θα το βρείτε κυρίως στο επισκέψιμο Κτήμα του Μέγα Σπηλαίου, αλλά και σε επιλεγμένα εστιατόρια.
Το Γαλακτομπούρεκο της Χριστίνας
Mάλλον το καλύτερο γαλακτομπούρεκο που θα δοκιμάσετε. Ένα μυστικό που θα σας ενθουσιάσει. Όχι πολύ γλυκό, με τέλεια υφή στην κρέμα και τραγανό φύλλο. Πάντα ζεστό και λαχταριστό!
- Το Γαλακτομπούρεκο της Χριστίνας: Γεωργίου Παπανδρέου 165, Μεταμόρφωση, τηλ. 210 2819479
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Τι Παίζει με τα Βιοδυναμικά Κρασιά;
Carpe Vinum Vol.13 | Το Κρασί στην Εποχή της ΑΙ
