Θαυμάζω τη γυναικεία φύση. Όχι μόνο για τη δύναμη ή την ευαισθησία της, αλλά κυρίως για τη σιωπηλή της αντοχή και την ανεξάντλητη ικανότητα να δημιουργεί. Η γυναίκα μεταμορφώνει το απλό σε πολύτιμο, την καθημερινότητα σε τελετουργία, τη φροντίδα σε πράξη αγάπης. Και αν έπρεπε να της δώσω μια μορφή, θα έλεγα πως μοιάζει με το κρασί. Πολυεπίπεδη, πολύπλοκη, αληθινή.
Όπως το κρασί, έτσι κι εκείνη κουβαλά μνήμες από το παρελθόν, βάθος και ικανότητα να αλλάζει. Αντέχουν στον χρόνο και οι δύο, εξελίσσονται, προσαρμόζονται και, τελικά, αποκαλύπτουν την αλήθεια τους σε εκείνους που μπορούν να τη δουν.
Το κρασί υπήρξε πάντοτε κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό ποτό. Είναι σύμβολο ζωής, δημιουργίας, μητρότητας και αισθησιασμού. Έννοιες βαθιά συνδεδεμένες με τη γυναικεία φύση. Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, μετουσιώνει έναν αέναο κύκλο ζωής, όπως αυτός εκφράζεται και μέσα από τη γυναίκα. Η φροντίδα και η ανεξάντλητη υπομονή που απαιτεί θυμίζουν μητρική παρουσία. Και όταν φτάνεις στην εμπειρία της απόλαυσής του, τότε συμμετέχουν σε αυτή με δυναμική διάθεση όλες οι αισθήσεις, υποταγμένες στη «θηλυκή» του ενέργεια.
Σε έναν χώρο όπου για δεκαετίες πρωταγωνιστούσαν ανδρικές φιγούρες, οι γυναίκες οινοποιοί μπήκαν αθόρυβα και έδωσαν άλλη γεύση σε αυτή την τέχνη. Με οδηγό το ένστικτο και σύμμαχο τη λεπτότητα, φύτεψαν, φρόντισαν, οινοποίησαν.
Η γυναίκα, όπως και το κρασί, έχει την ικανότητα να προσαρμόζεται και να ανταποκρίνεται σε πολλούς ρόλους. Διαφορετικές πτυχές της συνυπάρχουν αρμονικά μέσα της, όπως τα χαρακτηριστικά ενός ποιοτικού κρασιού που συνθέτουν μια ολοκληρωμένη γεύση και αίσθηση. Και κάπου εκεί, στη λεπτή ισορροπία ανάμεσα στην αντοχή και την ευαισθησία, γεννιέται κάτι σχεδόν μοναδικό.
Σε έναν χώρο όπου για δεκαετίες πρωταγωνιστούσαν ανδρικές φιγούρες, οι γυναίκες οινοποιοί μπήκαν αθόρυβα και έδωσαν άλλη γεύση σε αυτή την τέχνη. Με οδηγό το ένστικτο και σύμμαχο τη λεπτότητα, φύτεψαν, φρόντισαν, οινοποίησαν. Δημιούργησαν κρασιά που μιλούν γλυκά στην κάθε γουλιά τους, κρασιά που αγκαλιάζουν τον νου. Κρασιά που, όπως κι εκείνες, είναι ταυτόχρονα δυνατά και ευάλωτα, σύνθετα και άμεσα, γήινα και παραμυθένια.
Από τον τρόπο με τον οποίο θα αγγίξει το χώμα στην αρχή μέχρι τη στιγμή που θα αποφασίσει να το εμφιαλώσει, ο οινοποιός αφήνει κομμάτι της ψυχής του στο κρασί. Όταν αυτή η ψυχή είναι γυναικεία, έχω την αίσθηση πως και το κρασί αποκτά διαφορετική έκφραση.
Το κρασί, όπως και η γυναίκα, γεννιέται μέσα από μεταμορφώσεις. Από μια ζύμωση σιωπηλή, από χρόνο και παρατήρηση, από ενσυναίσθηση και φροντίδα. Δεν είναι τυχαίο που πολλές ποικιλίες μοιάζουν να κουβαλούν κάτι το θηλυκό, είτε μέσα από το σώμα τους είτε μέσα από την αύρα τους.
Κάθε κρασί, ωστόσο, είναι και καθρέφτης του ανθρώπου που το δημιούργησε. Από τον τρόπο με τον οποίο θα αγγίξει το χώμα στην αρχή μέχρι τη στιγμή που θα αποφασίσει να το εμφιαλώσει, ο οινοποιός αφήνει κομμάτι της ψυχής του στο κρασί. Όταν αυτή η ψυχή είναι γυναικεία, έχω την αίσθηση πως και το κρασί αποκτά διαφορετική έκφραση.
Έχοντας αυτά κατά νου, αναζήτησα ελληνικές ποικιλίες γένους θηλυκού: τη Μαλαγουζιά, που σε τυλίγει με άρωμα και φως ενόσω σου ψιθυρίζει μυστικά της φύσης. Την Κυδωνίτα, σπάνια και ντροπαλή, που κρύβει λάμψη κάτω από τη σιωπή της. Τη Μονεμβασιά, που κουβαλά μνήμη και παράδοση, καθώς στέκεται αγέρωχη ανάμεσα στο χθες και το σήμερα. Τη Μαυροδάφνη, που ξέρει να σε συγκινεί χωρίς να φλυαρεί. Και τη Μανδηλαριά, τραχιά και περήφανη, που αποκαλύπτει την ομορφιά της σε όσους έχουν υπομονή, όμως είναι από εκείνες που δεν τις ξεχνάς ακόμα κι αν τις γνωρίσεις μόνο μία φορά.
Kαι παράλληλα απευθύνθηκα σε πέντε γυναίκες οινοποιούς. Καθεμία τους εργάζεται με πίστη, συνέπεια και ψυχή, έχοντας αποκτήσει ιδιαίτερη σχέση με μία από τις παραπάνω ποικιλίες. Δεν τις ρώτησα για τεχνικά χαρακτηριστικά, ούτε για γευσιγνωσίες. Τις ρώτησα κάτι πιο προσωπικό.
Αν η ποικιλία που φροντίζεις ήταν γυναίκα, ποιο χαρακτηριστικό της θα αναγνώριζες μέσα στο κρασί που δημιούργησες;
Τις ευχαριστώ θερμά για τις απαντήσεις τους.
Η Κυδωνίτσα της Μαρίας Βατίστα
«Όπως το κρασί είναι πολιτισμός, μια ολόκληρη ιστορία, έτσι και η γυναίκα είναι δημιουργός ζωής. Ιδιαίτερη και πολύπλοκη. Μια ποικιλία σαν την Κυδωνίτσα, τόσο αρωματική και ξεχωριστή, πώς να μην παρομοιαστεί με τη γυναικεία ύπαρξη; Κομψή σαν το άρωμα, λαμπερή σαν το χρυσαφί χρώμα του κρασιού».
Κυδωνίτσα 2024, Οινοποιείο Βατίστας
Ποικιλία: Κυδωνίτσα
Περιοχή: Μονεμβασιά, Πελοπόννησος
Τιμή: ~ 13,50 ευρώ
Στην παρουσία της Μαρίας Βατίστα που έχει αναλάβει το οικογενειακό οινοποιείο διακρίνει κανείς από την πρώτη ματιά τον δυναμισμό. Όμως η ευαισθησία δεν αργεί να κάνει την εμφάνισή της. Ο συνδυασμός αυτός βγαίνει αβίαστα και στα κρασιά που δημιουργεί.
Η Κυδωνίτσα είναι γενικά ντροπαλή και διακριτική στην έκφρασή της, αλλά μόλις της δώσεις λίγο χώρο αποκαλύπτεται – και δεν ξεχνιέται. Αναδίδει το χαρακτηριστικό άρωμα της ποικιλίας, το κυδώνι, το οποίο συνυπάρχει αρμονικά με τα υπόλοιπα φρουτώδη και λουλουδένια αρώματα. Στο στόμα είναι κομψή και λεπτεπίλεπτη.
Η Μαλαγουζιά της Μαρίας Δημητριάδη
«Η Μαλαγουζιά έχει πολύ ενδιαφέρουσα πολυπλοκότητα. Συχνά παραβλεπόταν λόγω του χαρακτηρισμού της ως crowd pleaser, όμως την τελευταία δεκαετία μας αποκαλύπτεται μέσα από εξαιρετικά κρασιά πολλών, διαφορετικών στιλ. Δεν ξέρω αν το παραπάνω μπορεί να συνδεθεί με στοιχεία της γυναικείας προσωπικότητας, η αλήθεια είναι ότι δεν είχα σκεφτεί κάτι τέτοιο για οποιαδήποτε ποικιλία.
Σε κάθε κρασί της Navitas στόχος είναι να σεβόμαστε την τυπικότητα της ποικιλίας και του τόπου. Έτσι και στην ετικέτα μας Terre De Zeus Malagousia θέλουμε να “μιλούν” τόσο οι συνθήκες που επικρατούν στο αμπελοτόπι στο Λιτόχωρο, στη σκιά του Ολύμπου, όσο και η Μαλαγουζιά, όπως εκφράζεται εδώ. Και με αυτό το σκεπτικό δουλεύουμε και στο οινοποιείο.
Η Μαλαγουζιά μας είναι πιο “εσωστρεφής” όσον αφορά την ένταση των ανθικών αρωμάτων της. Χαρακτηριστικό της είναι η βοτανικότητα. Τρυγάμε νωρίς για να διαφυλάξουμε όσο το δυνατόν την οξύτητα. Επιλέγοντας την Terre De Zeus Malagousia, ο οινόφιλος δοκιμάζει μια κομψή πολυπλοκότητα που δεν “φωνάζει”. Αυτό άλλωστε είναι το στιλ της Navitas. Μπορεί να είναι ένα ποτήρι στο wine bar, αλλά έχει και γαστρονομικό προσανατολισμό».
Τerre de Zeus Malagousia 2024 Single Vineyard, Navitas Winery
Ποικιλία: Μαλαγουζιά
Περιοχή: Λιτόχωρο, Πιερία
Τιμή: ~ 16,90 ευρώ
H λατινική λέξη navitas σημαίνει «ενέργεια, γέννηση, ζήλος, δημιουργία». Λέξεις που χαρακτηρίζουν τόσο το μοναδικό Οινοποιείο Navitas Winery στους πρόποδες του Ολύμπου όσο και της δημιουργού του, της Μαρίας Δημητριάδη.
H Μαλαγουζιά στο συγκεκριμένο κρασί έχει τυπική διάθεση, ντελικάτη φρουτώδη έκφραση, αλλά και φρεσκάδα που σε αναζωογονεί με απίθανο τρόπο. Το λευκό ροδάκινο κυριαρχεί, συνοδευόμενο από νότες μοσχολέμονου. Στο στόμα, η απολαυστική λιπαρότητα γοητεύει, ενώ η οξύτητα προσδίδει ισορροπία. Μια διακριτική γλυκάδα στην επίγευση σε ωθεί στην επόμενη γουλιά.
Η Μονεμβασιά της Μαριαλένας και της Αναστασίας Τσιμπίδη
«Η Μονεμβασιά, με τις ρίζες της στο φως και στην πέτρα του Νότου, έχει μια παρουσία που δεν επιβάλλεται, αλλά μένει. Δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει, είναι εκεί, με καθαρότητα, ισορροπία και βάθος.
Δεν πιστεύουμε ότι μια ποικιλία μπορεί να εκφράσει τη “γυναικεία προσωπικότητα”, γιατί αυτή δεν είναι κάτι ενιαίο. Καθεμία τη βιώνει διαφορετικά. Αλλά στη Μονεμβασιά αναγνωρίζουμε μια ποιότητα που συχνά βλέπουμε και σε γυναίκες γύρω μας: τη λεπτότητα που συνυπάρχει με τη δύναμη χωρίς την ανάγκη απόδειξης.
Το κρασί μας έχει λαμπερό κίτρινο χρώμα, είναι ανθικό και φρουτώδες, με αρώματα εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων και αγριολούλουδων. Ισορροπημένο στην οξύτητα, με πλούσιο σώμα, χαρακτηριστική ορυκτότητα και επίγευση που διαρκεί».
Μονεμβασιά 2024, Οινοποιητική Μονεμβασιά Τσιμπίδη
Ποικιλία: Μονεμβασιά
Περιοχή: Μονεμβασιά, Πελοπόννησος
Τιμή: ~ 13,50 ευρώ
Η Μονεμβασιά είναι μια αυτόχθονη λευκή ποικιλία που κατάγεται από τη Λακωνία και καλλιεργείται στους βιολογικούς αμπελώνες της οικογένειας Τσιμπίδη τα τελευταία 15 χρόνια.
Αν έπρεπε να την περιγράψω με μια λέξη, θα έλεγα πως είναι νόστιμη! Δεν είναι κραυγαλέα αρωματική, έχει όμως κάτι το ιδιαίτερο τόσο στο άρωμα όσο και στη γεύση της που την κάνει να ξεχωρίζει. Αναδίδει μια γοητευτική γλύκα από πυρηνόκαρπα φρούτα και αγριολούλουδα, το σώμα της είναι πλούσιο και η επίγευσή της επίμονη.
Η Μανδηλαριά της Κικής Ακριώτου
«Η Μανδηλαριά είναι μια ποικιλία με έντονη προσωπικότητα, σκούρα, γεμάτη ένταση, με στιβαρές τανίνες και δυναμική παρουσία. Μέσα από αυτή ξεχωρίζω την εσωτερική δύναμη και την αντοχή που χαρακτηρίζουν πολλές γυναίκες. Δεν είναι κρασί που προσπαθεί να είναι ευχάριστο με την πρώτη γουλιά· θέλει χρόνο για να το καταλάβεις, όπως και μια γυναίκα με βάθος και χαρακτήρα.
Με την οινοποίηση της Μανδηλαριάς θα ήθελα να αναδείξω την αυθεντικότητα και την απλότητα που κρύβει σοφία. Δεν θα ήταν φλύαρο, αλλά ουσιαστικό. Ένα κρασί με ένταση, αλλά και ισορροπία· με σιωπηλή αυτοπεποίθηση, όπως εκείνες τις γυναίκες που δεν χρειάζεται να αποδείξουν τίποτα σε κανέναν».
Ορειβάτης Wild Red 2021, Kτήμα Ακριώτου
Ποικιλίες: Μανδηλαριά, Βραδυανό
Περιοχή: Εύβοια, Στερεά Ελλάδα
Τιμή: ~ 16 ευρώ
Η δημιουργός, μια από τις πιο ενδιαφέρουσες γυναικείες παρουσίες στη νέα ελληνική οινοποιία, με βαθιά γνώση του τόπου, διακριτική δύναμη και μεγάλη αγάπη για τις ιδιαίτερες ποικιλίες και τις ισορροπίες.
Φυσική οινοποίηση με άγριες ζύμες που ωριμάζει με ηρεμία πρώτα σε ανοξείδωτη δεξαμενή και έπειτα σε αμφορέα για 7 μήνες – άλλωστε, η Κική Ακριώτου αγαπά τις γήινες εκφράσεις του κρασιού.
Στο ποτήρι βαθύ πορφυρό, ενώ στη μύτη ένα μπουκέτο από δαμάσκηνο, βύσσινο, βατόμουρο και βιολέτα, με νύξεις μαύρης σοκολάτας και αποξηραμένων λουλουδιών δεν αφήνει περιθώρια στις αισθήσεις μας. Στο στόμα κυριαρχεί η κομψότητα, οι casual-chic τανίνες και η ζωντανή οξύτητα. Η επίγευση είναι μακρά, φρουτώδης, με νότες λεβάντας και πράσινου τσαγιού, σαν μια σκέψη που μένει.
Η Μαυροδάφνη της Σωσάννας Κατσικώστα
«Αναμφισβήτητα η Μαυροδάφνη είναι μια από τις κορυφαίες και πολυδύναμες ποικιλίες του ελληνικού αμπελώνα που δίνει κρασιά με πλούτο, συμπύκνωση και πολυπλοκότητα. Η Laura Nera, που είναι η πρώτη οινοποίηση φρέσκιας ξηρής Μαυροδάφνης, εκφράζει την πιο ντελικάτη έκφραση της ποικιλίας. Όπως μια νέα όμορφη, δυναμική και καλλιεργημένη γυναίκα, είναι ένα ευχάριστο και ταυτόχρονα σοβαρό κρασί.
Αποπνέει φρεσκάδα και νιότη έτσι όπως μοσχοβολά φρέσκο ζουμερό κεράσι και βύσσινο, αναδεικνύοντας μοναδική φινέτσα τόσο σε αρωματικό όσο και σε γευστικό επίπεδο».
Laura Nera 2023, Αχαιών Οινοποιητική
Ποικιλία: Μαυροδάφνη
Περιοχή: Αιγιάλεια, Πελοπόννησος
Τιμή: ~ 10,90 ευρώ
Ο στόχος της οινοποίησης αυτού του κρασιού είναι να αναδειχθεί μια τοπική ερυθρή ποικιλία της Αχαΐας που μέχρι το πρόσφατο παρελθόν δεν ήταν ιδιαίτερα γνωστή για τα ξηρά της κρασιά, και μάλιστα σε φρέσκια οινοποίηση, ώστε να αναδεικνύεται καλύτερα η πολυπλοκότητα του φρουτώδη αρωματικού χαρακτήρα, χωρίς την επίδραση των αρωμάτων του ξύλου.
Η Μαυροδάφνη γίνεται ποθητή με την πρώτη γουλιά, χωρίς δεύτερες σκέψεις. Θα ήταν σίγουρα μια χυμώδης γυναικεία παρουσία που θα τραβούσε τα βλέμματα. Λαμπερό χρώμα, πλούσια, ζουμερά αρώματα και γεύσεις, όπως κεράσι, φασκόμηλο και σοκολάτα, και παράλληλα μαλακές τανίνες. Επίγευση απλώς ερωτεύσιμη.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
