Με το Poké Bowl ισχύει αυτό που λέμε «άμα ξέρεις, ξέρεις!». Αν έχει τύχει να δοκιμάσεις έστω και μία φορά αυτό το πολύχρωμο, εξωτικό, χαρούμενο, υπερ-γευστικό μπολάκι με τα υγιεινά υλικά, σίγουρα σου έχει μείνει η πιο ευχάριστη εντύπωση.
Από τη στιγμή που το δοκίμασα για πρώτη φορά δεν έχω σταματήσει να ψάχνω για νέες εκδοχές και για στέκια που το σερβίρουν. Είναι ένα πιάτο που με ταξιδεύει, που με κάνει να αισθάνομαι ωραία, με χορταίνει και παράλληλα είναι ελαφρύ, ενώ ανάλογα με τη διάθεσή μου μπορώ να επιλέξω και την αντίστοιχη παραλλαγή του.
Τι Σημαίνει Poké
Poké σημαίνει στα χαβανέζικα «κομμένα κομμάτια». Τα poké bowls είναι μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή φαγητού, που γίνεται όλο και πιο δημοφιλής τα τελευταία χρόνια. Είναι ένα κλασικό πιάτο της Χαβάης, που συνήθως αποτελείται από ωμό ψάρι σε κύβους, όπως τόνο ή σολομό, το οποίο σερβίρεται πάνω από μια στρώση με ρύζι και ποικιλία από λαχανικά, φρούτα και διάφορες σάλτσες. Είναι ουσιαστικά η χαβανέζικη συνταγή για σούσι.
Ο συνδυασμός γεύσεων και υφών κάνει τα poké bowls μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο, που όμως σε καλύπτει πλήρως. Είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και απίστευτα θρεπτικά, ενώ μπορεί να δημιουργήσει κανείς ατέλειωτες εκδοχές του.
Πού το βρίσκουμε στην Αθήνα; Μπορώ να απαντήσω με τις αγαπημένες μου επιλογές…
Poké Hawaiian Sushi: Πρώτη Αγάπη και Παντοτινή
Από αυτό το μικρό μαγαζάκι street food στην καρδιά της Αθήνας ξεκίνησαν όλα. Λάτρεψα το poké από την πρώτη μπουκιά και όποτε είμαι κοντά δεν υπάρχει περίπτωση να μην περάσω να πάρω το αγαπημένο μου poké bowl, που είναι το Waimea. Επιλέγω ως βάση το ρύζι, το ψάρι αλλάζει ανάλογα με την ημέρα αλλά και με το τι υπάρχει πιο φρέσκο στην αγορά –συνήθως είναι λαβράκι– και από πάνω έχει αβοκάντο, μάνγκο, κόκκινο τσίλι, κόλιανδρο και σος σόγιας. H νοστιμιά είναι απερίγραπτη.
Αν περάσετε από εκεί, είναι πολύ πιθανό να με βρείτε να το απολαμβάνω μόνη μου στα μικρά τραπεζάκια που έχει έξω. Είναι από εκείνα τα λεπτά που αφιερώνω στον εαυτό μου για να κάνω προσωπικό restart.
• Πετράκη 7, Σύνταγμα, τηλ. 210 3226653
Sushi Lunchi: Η Συνήθεια της Καραντίνας που Έγινε Λατρεία
Από τα θετικά που προέκυψαν την περίοδο του lockdown είναι και αυτό το μαγαζί. Όταν τα εστιατόρια ήταν κλειστά και επιτρεπόταν μόνο το delivery, o ιδιοκτήτης και chef του sushimou Αντώνης Δρακουλαράκος ξεκίνησε να φτιάχνει poké bowls, τα οποία είχαν την ίδια εξαιρετική ποιότητα της γνωστής κουζίνας του, με αποτέλεσμα μέσα σε λίγες ημέρες να γίνουν πολύ δημοφιλή στη γύρω περιοχή. Όταν πλέον επιστρέψαμε στην κανονικότητα, η συνήθεια αυτή έγινε μαγαζί στη οδό Βουλής.
Η δική αγαπημένη συνταγή είναι το California, με καβούρι, sweet chilli mayo, αβοκάντο, αγγούρι και σουσάμι καβουρδισμένο. Όλα τα μπολάκια συνοδεύονται πάντα από τζίντζερ, λεμόνι, γουασάμπι, φρέσκο κρεμμύδι, φύκι nori και σόγια. Η αίσθηση να φτιάχνει κανείς μπουκίτσες με φύκι και τα υλικά του poké bowl, να το βουτάει στη σόγια και να το κατευθύνει προς το στόμα με κλειστά μάτια είναι σίγουρα αξία ανεκτίμητη.
• Βουλής 45, Σύνταγμα, τηλ 6908 831200, 210 3255356
Nōa Poké: Η Απόλυτη Δημιουργικότητα
Το Nōa Poké οραματίστηκε ο Άγγελος Διατσίντος. Αφού έζησε στο εξωτερικό για χρόνια, αυτός και η σύζυγός του, η Κατερίνα Νικολακάκη, ερωτεύτηκαν τη χαβανέζικη κουζίνα και αποφάσισαν να επιστρέψουν στην Ελλάδα για να κάνουν γνωστό αυτό το νόστιμο φαγητό και στην πατρίδα τους.
Το πρώτο εστιατόριο Nōa Poké άνοιξε στην περιοχή της Νέας Φιλοθέης στην Αθήνα τον Σεπτέμβριο του 2021 ως «ghost kitchen», δηλαδή μόνο για delivery και takeaway, αλλά δεν πέρασε πολύς καιρός μέχρι να γίνει κανονικό εστιατόριο. Η μεγάλη ποικιλία από poké bowls με διάφορα υλικά σε κάνει να επιστρέφεις ξανά και ξανά έως ότου τα δοκιμάσεις όλα. Το δικό μου αγαπημένο θα έλεγα πως είναι το The οriginal bowl με τόνο, αβοκάντο, τζίντζερ τουρσί, αγγούρι, κρεμμύδι και lime mayo, ενώ σου δίνεται και η επιλογή να φτιάξεις το δικό σου μπολάκι, όπως ακριβώς το θέλεις.
Επίσης, έχει πολύ ενδιαφέρουσα και απόλυτα ταιριαστή με το συγκεκριμένο φαγητό λίστα κρασιών. Η μεγάλη του επιτυχία οδήγησε τους ιδιοκτήτες να ανοίξουν σύντομα και το δεύτερο μαγαζί τους στο Κουκάκι.
• Κονοπισοπούλου 27, Πανόρμου, τηλ. 211 4187250 | Φαλήρου 84, Κουκάκι, τηλ. 211 418 7250
Ekiben Kitchen: Concept Store Νοστιμιάς
Στο concept store του Άρη Βεζενέ το ταξίδι της νοστιμιάς είναι μακρύ και περιπετειώδες. Στο μικρό μπαρ μπορείς να απολαύσεις το Fish Donburi με ρύζι, ψάρι ημέρας ταρτάρ (συνήθως σολομό), αβοκάντο, jalapeno, τσαουλιά, πίκλα τζίντζερ, και να το συνοδεύσεις με κρασιά μοναδικά, με πολλές επιλογές από natural από το συστεγαζόμενο «Ikigai», το γιαπωνέζικο concept food store. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα!
• Σκούφου 15, Αθήνα, τηλ. 210 3250535
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Wine Aristocracy Vs. Commoners ή Αλλιώς Χρειαζόμαστε Τελικά τους Wine Experts;
Soil: Μια Ολιστική Γαστρονομική Εμπειρία
