Πιπεριές γλυκιές και αρωματικές, λουκάνικο χωριάτικο, ντομάτα γλυκιά γεμάτη ένταση, σβήσιμο με τσίπουρο και προσθήκη κάπαρης που θυμίζει θάλασσα. Πρόκειται για την αγαπημένη μου εαρινή παραλλαγή στο γνωστό σε όλους μας Σπετζοφάι.
Για την ιστορία, το κλασικό σπετζοφάι έχει καθιερωθεί ως γλυκοπικάντικος μεζές του Πηλίου, πολλοί λόγω του ονόματός του το συνδέουν με το όμορφο νησί των Σπετσών, αλλά οι ρίζες του φαίνεται να βρίσκονται στην Ιταλία. Speziato στα τραγουδιστά ιταλικά σημαίνει πικάντικο ή αρωματικό και σε διάφορα μέρη της Ιταλίας συναντάμε πολλές κοκκινιστές συνταγές με πιπεριές που ονομάζονται spezzatino. Στο Σπετζοφάι συναντήθηκαν το spez (σπετζ) το ιταλικό και το φαΐ (φάι) το ελληνικό.
Σήμερα εδώ θα βρούμε μια παραλλαγή του, ένα πιάτο γλύκα που θα το πούμε: πολύχρωμο Σπετζοφάι με κάπαρη. Για μένα είναι το απόλυτο συνοδευτικό, αν και εμείς με χαρά το τρώμε και ως κυρίως, προσωπικά και μόνη μου το καταφέρνω.
Βάλτε το φέτος πλάι στα Πασχαλινά σας πιάτα και μην το αφήσετε να σας παρασύρει, να δοκιμάσετε και τα άλλα! Δείτε πόσο απλά και εύκολα θα βρεθεί στο τραπέζι σας στο βίντεο στο Instagram @_gioanna_ (story, highlight και IGTV) και βρείτε τα πώς και τα ακριβώς πάντα εδώ στο site της αθηΝΕΑς.
Πολύχρωμο Σπετζοφάι με Κάπαρη
Συνοδευτικό για 4-5 άτομα / προετοιμασία 10’ / μαγείρεμα 35΄
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι
Υλικά:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. μπουκοβο
- ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 4 πιπεριές μία από κάθε χρώμα – πράσινη, κόκκινη, πορτοκαλί και κίτρινη, κομμένες λωρίδες
- 1 σκόρδο ψιλοκομμένο
- 350 γρ. χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες
- 2 κ.σ. κάπαρη
- Ένα σφηνάκι τσίπουρο
- 400 γρ. ντοματάκια ολόκληρα σε χυμό τομάτας
- 60 ml νερό
- 1 κ.γ. ζάχαρη καστανή
- 2 κ.σ. ξύδι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
1. Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα το μπούκοβο και την πάπρικα. Ανακατεύετε για 1-2’ να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
2. Ρίχνετε τις πιπεριές και το σκόρδο και ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσουν αυτές και να αρχίσει η φλούδα τους να παίρνει λίγο χρώμα γύρω στα 8-10΄. Προσθέτετε την κάπαρη, ανακατεύετε για 1’ και κάνετε χώρο στο τηγάνι για να μπουν τα λουκάνικα.
3. Προσθέτετε τα λουκάνικα και τα ψήνετε από 5΄ την κάθε πλευρά τους. Παράλληλα ανακατεύετε τις πιπεριές να μην παραψηθούν.
4. Μόλις περάσει το 10λεπτο, σβήνετε με το τσίπουρο και ανακατεύετε για 2-3′.
5. Συμπληρώνετε τα ντοματάκια με το χυμό τους, προσθέτετε στο βαζάκι το νερό για να πάρει όλη τη ντομάτα και το ρίχνετε και αυτό στο τηγάνι.
6. Βάζετε τη ζάχαρη και το ξίδι, χαμηλώνετε τη φωτιά, βάζετε το καπάκι και τα αφήνετε να σιγοβράσουν όλα μαζί γύρω στα 10′. Στο τελείωμα βάζουμε αλάτι και πιπέρι.
7. Το Σπετζοφάι μας είναι μελωμένο, έτοιμο για σερβίρισμα.
