Ρεβίθια με Πράσο και Σπανάκι

Ένα οικογενειακό κλασικό πιάτο μας είναι τα σημερινά ρεβίθια με πράσο και σπανάκι. Δεν έχω λόγια γι’ αυτό το υπέροχα μελωμένο φαγάκι, που μας προσφέρει μόνο υψηλής διατροφικής αξίας δυναμωτικά συστατικά. Το μαγικό με αυτή τη συνταγή είναι ότι έχει μια απίστευτη feel good επίδραση και γι’ αυτό τον λόγο το συγκαταλέγω στα απόλυτα comfort φαγητά μας.

Πράσο, φρέσκο κρεμμυδάκι, θυμάρι, σκόρδο, μαϊντανός, άνηθος, σπανάκι, ντομάτα και φυσικά το όσπριό μας, τα ρεβίθια, συνθέτουν μια γευστική πανδαισία αρωμάτων και υφών. Κάντε το δικό σας στη συνταγή που ακολουθεί.

Ρεβίθια με Πράσο και Σπανάκι

5-6 άτομα // Προετοιμασία 10΄ // Μαγείρεμα 1 ώρα

Εργαλεία & εξοπλισμός:

• Μαχαίρι, ξύλο κοπής
• Μεσαία κατσαρόλα με καπάκι

Υλικά:

• 60 γρ. βούτυρο Lurpak
• 2 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο καρότο βιολογικό, πλυμένο, με τη φλούδα, κομμένο σε ροδέλες
• 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
• 1 κουτ. σούπας θυμάρι ή θρούμπι αποξηραμένο
• 200 γρ. ρεβίθια μέτρια, βρασμένα
• 50 ml λευκό ξηρό κρασί
• 250 ml ζεστό νερό
• 1 κουτ. σούπας ντομάτα πελτέ
• 300 γρ. ντομάτα passata
• 1 κουτ. σούπας αλάτι
• 250 γρ. σπανάκι, πλυμένο και χοντροκομμένο
• 1 μεγάλη χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1 μεγάλη χούφτα άνηθος, ψιλοκομμένος
• 30 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Στην κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουμε στο βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια το πράσο, το κρεμμυδάκι και το καρότο για 5-6 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.
2. Προσθέτουμε τα ρεβίθια, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2-3 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ, το νερό, την passata, το θυμάρι ή το θρούμπι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν βράση. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
4. Ελέγχουμε εάν έχουν βράσει τα ρεβίθια. Αν όχι, τα αφήνουμε μέχρι να βράσουν όπως πρέπει.
5. Προσθέτουμε το σπανάκι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το ελαιόλαδο και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για ακόμη 10 λεπτά.
6. Σερβίρουμε έπειτα από λίγο με φρέσκο τραγανό ψωμί.

Συνοδεύουμε με:

52 PEAKS, Chardonnay 2020 Single Vineyard, Navitas Winery

Ποικιλία: Chardonnay

H λατινική λέξη navitas σημαίνει «ενέργεια, γέννηση, ζήλος, δημιουργία». Λέξεις που χαρακτηρίζουν το σχετικά νέο και απόλυτα μοναδικό οινοποιείο Navitas Winery, που βρίσκεται στους πρόποδες του Ολύμπου.

Ένα Chardonnay που εκφράζεται μέσα από την πολυπλοκότητα των αρωμάτων και των γεύσεών του, αλλά και την άψογη ισορροπία μεταξύ των χαρακτηριστικών του. Το πράσινο μήλο, το κίτρο παρέα με τις νότες βουτύρου μας οδηγούν σε ένα άκρως γοητευτικά λιπαρό σώμα, που θα εναρμονιστεί με την ιδιαίτερη υφή του ρεβιθιού και θα μας χαρίσει έναν απολαυστικό γευστικό συνδυασμό.

Περισσότερες γευστικές συνταγές στην αθηΝΕΑ:

Ταμπουλέ Κουνουπιδιού, Έκρηξη Γεύσεων

Τραγανά Μπουτάκια Κοτόπουλου Ψημένα στον Φούρνο

Βρώμη με Φυτικό Γάλα, Κουρκουμά, Πιπέρι και Ξηρούς Καρπούς