Αν ήταν τραγούδι θα ήταν το Love Hangover, αν ήταν ταινία θα ήταν οι 9 1/2 εβδομάδες, αν ήταν ποίημα θα ήταν το Ελάχιστο Χρονικό του Έρωτα, αν ήταν χορός θα ήταν αυτός εδώ, αν ήταν αξεσουάρ θα ήταν το γάντι της Gilda και αν ήταν συνταγή θα ήταν, και όντως είναι, τα Salted Caramel Brownies – ίσως το πιο ελκυστικό γλυκό στη συλλογή μου. Η μέρα των απανταχού αμαρτωλών έφτασε και αυτή η συνταγή-πειρασμός, σήμερα θα γίνει δική σας. Πάρτε μία γεύση στο προφίλ μου στο Instagram (story, highlight & IGTV) και οι καυτές, αισθησιακές λεπτομέρειες uncensored, εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.
Sated Caramel Brownies
9-12 κομμάτια // προετοιμασία 20′ // κατάψυξη 30’ // ψήσιμο 20′ ακριβώς
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
Μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι- Μαρίζ
- Μίξερ
- Αντικολλητικό χαρτί
- 2 μεσαία ταψάκια
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
Υλικά:
Για την καραμέλα…
- 100 γρ. ζάχαρη
- 55 γρ. βούτυρο Lurpak (κρύο από το ψυγείο κομμένο σε κυβάκια)
- 45 γρ. κρέμα γάλακτος Arla 35%
- 1/5 κ.σ. αλάτι
Για τo brownie…
- 300 γρ. σοκολάτα 70% κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 160 γρ. βούτυρο Lurpak, κομμένο σε κύβους
- 4 αυγά
- 170 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. αλεύρι
Εκτέλεση:
Για την καραμέλα…
- Βάζουμε στο ταψάκι μας αντικολλητικό χαρτί έτσι ώστε να πετύχουμε μια απαλή λακούβα. Εκεί θα ρίξουμε την καραμέλα μας για να τη βάλουμε στην κατάψυξη. Κρατάμε το ταψάκι δίπλα από το τηγάνι μας.
- Στο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη. Κουνάμε ελαφρά το τηγάνι μας για να απλωθεί η ζάχαρη σε όλη την επιφάνεια και ανάβουμε το μάτι σε μέτριο προς ζεστό (θερμοκρασία στο 6-7 και όταν το μάτι τελειώνει στο 9). Η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει και όταν λιώσει κατά 60% θα αρχίσουμε να την ανακατεύουμε μέχρι να γίνει όλη ρευστή.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Μόλις ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος κι ενώ ανακατεύουμε προσθέτουμε και το αλάτι.
- Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψάκι που έχουμε κρατήσει δίπλα μας και βάζουμε την καραμέλα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Όταν τη βγάλουμε από την κατάψυξή την ακουμπάμε μαζί με το αντικολλητικό της χαρτί σε ξύλο κοπής. Με ένα μεγάλο μαχαίρι, στο οποίο ίσως χρειαστεί να ασκήσουμε πίεση, την τεμαχίζουμε σε μικρά άτακτα καρεδάκια 2 εκ. x 2 εκ. Από αυτά θα χρειαστούμε περίπου το 1/3 για να τα βάλουμε στο brownie.
Για τo brownie…
- Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε γυάλινο μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά. Ανακατεύουμε με τη μαρίζ μέχρι να λιώσουν τελείως και να αναμιχθούν καλά.
- Στο μίξερ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη περίπου 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν καλά.
- Ενσωματώνουμε το μίγμα της σοκολάτας στο μίγμα με τα αυγά ανακατεύοντας απαλά με τη μαρίζ. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως.
- Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα μέτριο (περίπου 25 εκ. x 25 εκ. ή 30 εκ. αν είναι στρογγυλό) ταψάκι που έχουμε ντύσει με αντικολλητικό χαρτί.
- Τοποθετούμε επάνω στην επιφάνεια, αλλά και βυθίζοντάς τα, τα καρεδάκια της καραμέλας.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για ακριβώς 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει, και κόβουμε κομμάτι-κομμάτι για να ξεφορμάρουμε.
Τip: Αυτό το brownie είναι ιδιαίτερα ρευστό όταν βγει από το φούρνο. Προσωπικά, προτιμώ να το περιμένω 6-12 ώρες που η υφή του έχει δέσει κι έχει γίνει πιο σταθερή. Για μένα εκεί αναδεικνύεται όλη η γεύση του και έρχονται σε τέλεια αρμονία όλα τα υλικά.
Συνδυάζουμε με:
Allegrini Amarone Della Valpolicella Classico
Ποικιλία: Corvina, Rondinella, Oseleta
Περιοχή: Βένετο, Ιταλία
Ένας τολμηρός συνδυασμός για μια τολμηρή συνταγή!
Το Amarone είναι ένα εντυπωσιακό κρασί που παράγεται με μερικώς αποξηραμένα σταφύλια και μεγάλη παλαίωση. Το αποτέλεσμα είναι ένα δυνατό, έντονο κρασί με απίστευτη υφή, δομή και βάθος, στοιχεία που θα έρθουν σε ισορροπία με την βουτυράτη σοκολάτα ενώ τα αρώματα ώριμων φρούτων και γλυκών μπαχαρικών σε συνδυασμό με το υψηλό αλκοόλ (15,5%) και τις φίνες τανίνες θα αναμιχθούν με την αλμυρή καραμέλα δημιουργώντας ένα τολμηρά γευστικό αποτέλεσμα!
Θα βρείτε περισσότερες λαχταριστές συνταγές της Ιωάννας Γιωτάκη στην αθηΝΕΑ εδώ.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Σοκολάτα, Σοκολάτα, και Πάλι Σοκολάτα
Συνταγή για Απίστευτη Bitter Τούρτα Σοκολάτας
