Σε όποιο κομμάτι του νομού Γρεβενών και αν βρεθείς, θα εντυπωσιαστείς. Στα χωριά όπου νιώθεις ότι έχει σταματήσει ο χρόνος, με τα μεγάλα πετρόκτιστα σπίτια άδεια και έρημα τους περισσότερους μήνες, εκτός από εκείνους του καλοκαιριού. Με τη φύση, που διατηρεί τη γενναιοδωρία της και παραχωρεί μεγάλο κομμάτι του δασικού της πλούτου σε όλη την έκταση του νομού. Με τα πολλά πέτρινα γεφύρια που συνδέουν το παρόν με το παρελθόν.
Πεδίο μάχης συχνά στο παρελθόν, είναι ένας τόπος που πόνεσε πολύ. Αν αφουγκραστείς στον αέρα, θα ακούσεις τα ηπειρώτικα μοιρολόγια να σου εξιστορούν όλα αυτά τα δεινά. Η φτώχεια και η πείνα, σε συνδυασμό με τις απώλειες, έκαναν τους ανθρώπους σκληρούς, αλλά αληθινούς. Οι σχέσεις τους δυνατές, με αντοχή και ενσυναίσθηση που σπάνια συναντάς. Όμως τα νέα παιδιά του τόπου ψάχνουν να βρουν μια διέξοδο για επιβίωση και δημιουργία. Οι επενδύσεις είναι περιορισμένες, οι ευκαιρίες ελάχιστες.
Στο Σπήλαιο
Το Σπήλαιο είναι, χωρίς αμφιβολία, το χωριό που επισκέπτονται όλοι – ο πιο γνωστός και τουριστικός προορισμός στα Γρεβενά. Εκεί βρίσκεται το εντυπωσιακό Φαράγγι της Πορτίτσας, με το πέτρινο γεφύρι και το ποτάμι του Βενέτικου να συνθέτουν ένα από τα πιο αξιομνημόνευτα τοπία της περιοχής. Εκεί βρίσκεται και η «Πέρδικα», μια παλιά ταβέρνα, σήμερα στα χέρια της τρίτης γενιάς της οικογένειας.
Αξίζει να κάνεις ακόμη και εκατοντάδες χιλιόμετρα μόνο και μόνο για την εμπειρία να φας από τα χέρια του Θοδωρή Θεοδώρου. Ο Θοδωρής δεν είναι απλώς εξαιρετικός οικοδεσπότης και μάγειρας, αλλά και κάτι σαν άτυπος πρεσβευτής των Γρεβενών. Θα μπορούσες εύκολα να τον φανταστείς στη θέση του νομάρχη ή του βουλευτή του νομού – και όχι άδικα. Έχει άλλωστε διατελέσει αντιπεριφερειάρχης πριν από λίγα χρόνια, αφήνοντας πίσω του έργο που ακόμη και σήμερα αναγνωρίζεται με θετικά σχόλια.
Στην Πέρδικα θα δοκιμάσεις τη μανιταρόσουπα (δική του συνταγή, που μπορείτε να διαβάσετε στο τέλος του κειμένου), τον τραχανά όπως τον έκανε η μαμά του, φασόλια όπως δεν τα έχεις φάει ούτε από τη γιαγιά σου. Και μανιτάρια σε όλες τις εκδοχές − άλλωστε, είμαστε στην πατρίδα τους. Στον κατάλογο έχει επίσης πολλά μαγειρευτά και, για το κλείσιμο, γλυκό του κουταλιού νερατζάκι. Η Πέρδικα διαθέτει και λίστα εμφιαλωμένων κρασιών, υπέροχα κρασιά σε πολύ προσιτές τιμές, γιατί είναι μερακλής ο Θοδωρής και έχει χτίσει σχέσεις φιλίας με οινοποιούς.
Κάποια βράδια, το μαγαζί μετατρέπεται σε μουσική σκηνή και δίνει χώρο σε νέα σχήματα, προσφέροντάς τους την ευκαιρία να παρουσιάσουν τη δουλειά τους, αλλά και σε εμάς να την ακούσουμε. Εκτός από τα νέα παιδιά, στηρίζει και τους ντόπιους παραγωγούς. Στην Πέρδικα βρήκαμε πολλά τοπικά προϊόντα, όπως τραχανά, καρύδια και αμύγδαλα, ρίγανη και μανιτάρια σε πολλές μορφές και συσκευασίες.
Στη Σαμαρίνα
Η Σαμαρίνα βρίσκεται στη βόρεια Πίνδο, στις ανατολικές πλαγιές του Σμόλικα. Χτισμένο σε υψόμετρο 1.420 μέτρων, θεωρείται από τα υψηλότερα χωριά όχι μόνο της Ελλάδας αλλά και των Βαλκανίων. Τόπος καταγωγής πολλών επιφανών Βλάχων και σημείο αναφοράς στην ιστορία τους, το καλοκαίρι, και ιδιαίτερα τον Αύγουστο, σφύζει από ζωή. Σε αντίθεση με τον χειμώνα, όπου τα 1.200 και πλέον σπίτια της μένουν στην πλειονότητά τους κλειστά – ο καιρός εδώ δεν αστειεύεται.
Η περιφέρεια της Σαμαρίνας φιλοξενεί δάση με ρόμπολα, οξιές, μαύρη πεύκη, δρυ, ελάτη, σφένδαμο, άρκευθο, κρανιά κ.ά., που με τη σειρά τους φιλοξενούν αρκούδες, ζαρκάδια, αγριόγιδα, λύκους, αλεπούδες, σκίουρους, αετούς, κιρνινέζια, κοτσύφια κ.ά. Κοντά σχετικά στο χωριό, στα 15 χλμ., βρίσκεται και το χιονοδρομικό κέντρο της Βασιλίτσας, αλλά και η άγρια Βάλια Κίρνα ή Καταραμένη Κοιλάδα ή Κοιλάδα του Διαβόλου, με το ρέμα να πηγάζει από τον Σμόλικα και να σχηματίζει καταρράκτες.
Αν θέλεις να περιηγηθείς στο χωριό, η καλή φυσική κατάσταση σίγουρα θα σε βοηθήσει, καθώς είναι χτισμένο αμφιθεατρικά και πολλά από τα σπίτια βρίσκονται σε ψηλότερα σημεία. Ύστερα, μπορείς να ξαποστάσεις στην πλατεία, επιλέγοντας μία από τις πολλές ταβέρνες ή τα καφέ της.
Στο Δοτσικό
Στο Δοτσικό, ένα από τα ομορφότερα χωριά του νομού Γρεβενών, νιώθεις αμέσως το μεγαλείο που μπορεί να χαρίσει ένα ποτάμι όταν διασχίζει έναν τόπο. Είναι τόσο κουκλίστικο το χωριό, που δεν σου κάνει καρδιά να το αποχωριστείς. Με ένα καφέ που προσφέρει τσίπουρα και λιχουδιές και ένα εστιατόριο στο οποίο σε οδηγούν από μακριά οι ορεκτικές μυρωδιές − η γαστρονομία πάντα πρωταγωνιστής, ιδίως όταν το καθετί έχει γεύση και είναι σε τιμές που έχεις ξεχάσει ότι υπάρχουν.
Όμως, η ηρεμία και η γαλήνη είναι σε διαρκή μάχη με τις δυσκολίες της επιβίωσης για τους μόνιμους κατοίκους. Κάτι τους δίνει, κάτι τους παίρνει. Αυτό σκέφτομαι, καθισμένος στον φιλόξενο αυλόγυρο της εκκλησίας, από όπου αγναντεύω το βουνό και το χωριό.
Στο Τρίκωμο
Το χωριό Τρίκωμο αποτελεί έκπληξη, καθώς δεν είναι από τα πιο δημοφιλή, μολονότι έχει δίπλα ένα από τα πιο γνωστά πέτρινα γεφύρια, εκείνο του Αζίζ Αγά. Έχει, ακόμη, την οικογένεια Ράπτη και αυτό από μόνο του είναι λόγος για να το επισκέπτεται κάποιος κάθε χρόνο – κάτι ξέρουν όσοι και όσες το κάνουν.
Οι ξενώνες του Στέφανου Ράπτη (ένας μέσα στο χωριό και ένας στην είσοδό του) και η ταβέρνα του αδελφού του, Γιάννη Ράπτη, είναι τα σημεία όπου θα συναντήσεις κόσμο και θα χαρείς τη σύνδεση με τον τόπο και τη φιλοξενία των κατοίκων του.
***
Η εξαιρετική σύνδεση με Θεσσαλονίκη και Αθήνα έχει κάνει τα Γρεβενά πιο προσβάσιμα από ποτέ. Είναι ένας προορισμός που αξίζει να εντάξετε στο πρόγραμμά σας — ακόμα και για ένα τριήμερο. Πηγαίνετε χωρίς αυστηρούς στόχους, πέρα από την κράτηση της διαμονής σας. Θα εκπλαγείτε από το πόσο όμορφα κυλούν όλα όταν αφήνεσαι στη μαγεία της αυθεντικής ελληνικής επαρχίας.
***
Η Μανιταρόσουπα της Πέρδικας
Ο Θοδωρής Θεοδώρου, ο chef της Πέρδικας, μοιράζεται τη συνταγή της μανιταρόσουπας για να τη φτιάξουμε και στο σπίτι μας.
Για 15 άτομα ή για 7 που θα φάνε από 2 πιάτα.
Υλικά:
- 3,5 κιλά μανιτάρια
- Τρία καρότα
- 3 κρεμμύδια μεγαλούτσικα
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 3 πιπεριές πράσινες
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 3 φύλλα δάφνης
- Ελαιόλαδο
- 2 κουτ. του γλυκού πάπρικα γλυκιά
- 2 κουτ. της σούπας ζωμό λαχανικών
- Αλάτι
Εκτέλεση:
- Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμυδάκι μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές, το σκόρδο και το καρότο. Ρίχνουμε και τα μανιτάρια.
- Προσθέτουμε τα καρυκεύματά μας.
- Προσθέτουμε νερό και τον ζωμό των λαχανικών.
- Αφού σιγοβράσουν όλα μαζί, τα σβήνουμε με το κρασί.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
