Αν είστε μαμά ή και μπαμπάς, είναι σχεδόν σίγουρο ότι έχετε δώσει -και χάσει- πολλές φορές τη μάχη του περιορισμού της ζάχαρης. Όσο κι αν προσέξουμε ποιες τροφές βρίσκουν θέση στο ντουλάπι μας, αρκεί ένα κάλεσμα σε πάρτι και οι λιλιπούτειοι συγκάτοικοί μας αποκτούν νέες γευστικές συνήθειες που υπερασπίζονται με πρωτόγνωρο σθένος και ενίοτε με τα πλαστικά σπαθιά τους.
Έχω πολλές φορές προσπαθήσει να αντικαταστήσω την κοινή ζάχαρη με διάφορα υποκατάστατα, συνήθως όμως ο αλάνθαστος ουρανίσκος του μεγάλου μου γιου, ετών 9, αντιλαμβάνεται τη διαφορά και απορρίπτει το παρασκεύασμα ως μη αυθεντικό. Το μόνο υποκατάστατο που έχει ξεγελάσει και τους πιο υποψιασμένους είναι η ζάχαρη καρύδας. Οι απόψεις διίστανται για το αν τα υποκατάστατα είναι τελικά καλύτερα και κατά πόσο από την κοινή κρυσταλλική ζάχαρη, όμως για τη ζάχαρη καρύδας έχουν καταλήξει σε κάποια ουσιαστικά πλεονεκτήματα.
Με αυτή έχω γλυκάνει την απείρως πιο υγιεινή και θρεπτική από την αγοραστή, σπιτική vegan “Nutella” που σας συστήνω σήμερα. Είναι βελούδινη, είναι πεντανόστιμη και είναι σίγουρο ότι θα την καταναλώσετε με πολύ λιγότερες ενοχές. Το κυριότερο όμως είναι ότι θα την προσφέρετε στους εκλεκτικούς σας mini ήρωες και θα μείνετε όλοι το ίδιο ευχαριστημένοι!
Σπιτική Vegan “Nutella”
Προετοιμασία 35’ // Ψήσιμο 12’
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
– 1 παραλληλόγραμμο ταψί φούρνου
– 1 πολυκόφτης μικρού μεγέθους (multi)
– 1 πολυκόφτης μεγάλου μεγέθους
– 1 μαρίζ
– 1 βάζo γυάλινo με καπάκι
Υλικά:
– 300 γρ. φουντούκια ωμά, χωρίς* φλούδα.
– 2 κ.σ. βιολογικό κακάο
– 140 γρ. ζάχαρη καρύδας
– 1/5 κ.γ. αλάτι
– 1 κ.γ. υγρή βανίλια
Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Βάζουμε τα φουντούκια στο ταψί και όταν ο φούρνος είναι ζεστός τα βάζουμε μέσα. Ανά 3-4 λεπτά κουνάμε το ταψί για να ανακατευτούν και τα βγάζουμε στα 12′. Αν τα φουντούκια έχουν φλούδα, την αφαιρούμε μετά το ψήσιμο με την τεχνική που θα βρείτε εδώ.
2. Στον μικρό πολυκόφτη βάζουμε τη ζάχαρη καρύδας με το αλάτι και τα ψιλοκόβουμε μέχρι να γίνουν πούδρα. Αυτό γίνεται σε περίπου 5-8’.
3. Στον κάδο του μεγάλου πολυκόφτη βάζουμε τα φουντούκια και τον βάζουμε σε χαμηλή σχετικά λειτουργία, μέχρι να έχουμε ένα μίγμα όσο πιο κοντά σε ομοιογενή κρέμα μπορούμε. Ανάλογα με τον πολυκόφτη που χρησιμοποιούμε, αυτό μπορεί να πάρει από 10-15’. Κατά τη διάρκεια του χτυπήματος, σταματάμε το χτύπημα και με τη βοήθεια μιας μαρίζ μαζεύουμε τα υπολείμματα που έχουν κολλήσει στα τοιχώματα του κάδου και τα ανακατεύουμε με το μίγμα.
4. Προσθέτουμε στον μεγάλο πολυκόφτη το κακάο, τη ζάχαρη καρύδας και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
5. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, η σπιτική vegan nutella είναι έτοιμη. Πρέπει να σας πω ότι αυτή η nutella βγαίνει πιο ρευστή από την αγοραστή, αλλά κατά τη γνώμη μου εξίσου απολαυστική! Διατηρείται σε κλειστό βάζο στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Για να την απολαύσετε, βγάλτε την από το ψυγείο λίγη ώρα πριν την χρησιμοποιήσετε.
* Η φλούδα των φουντουκιών έχει πικρή επίγευση γι’ αυτό δεν τη θέλουμε στη Nutella μας. Σε περίπτωση που τα φουντούκια που θα βρείτε έχουν φλούδα, δείτε την τεχνική εδώ για να την αφαιρέσετε.
Φτιάξατε κάποια από τις συνταγές μας; Θα χαρούμε να λάβουμε τις φωτογραφίες σας και τις εντυπώσεις σας στο a8inea@a8inea.com, με θέμα Stay Hungry!
