Τα Gourmet Sandwiches του Καλοκαιριού

Οι ελληνικές διακοπές δεν θα ήταν ποτέ οι ίδιες χωρίς τα ατελείωτα γραφικά -ή λιγότερο γραφικά- ταβερνάκια που εκτείνονται σε ολόκληρη τη χώρα. Και όμως, κάπου εκεί περί το Δεκαπενταύγουστο, συνειδητοποιούμε ότι έχουμε ακολουθήσει το ίδιο μοτίβο (και την ίδια διατροφή) μεσημέρι-βράδυ, μεσημέρι-βράδυ εδώ και εβδομάδες ολόκληρες. Όταν έχετε πια χορτάσει από πατάτα τηγανιτή, σας προτείνουμε να αλλάξετε παραστάσεις με αυτά τα εύγευστα sandwiches. Κάποια τρώγονται ζεστά, άλλα μπορείτε να τα φτιάξετε από πριν και να τα πάρετε μαζί σας για πικ νικ στην παραλία. Όλα θα τα ευχαριστηθείτε στο έπακρο!

Sandwich με Τονοσαλάτα
4 μερίδες // Προετοιμασία 10’

Υλικά:
– 320 γρ. τόνος κονσέρβα σε νερό
– Χυμός 2 λεμονιών
– ½ σακουλάκι γαλέτα
– 12 ελιές καλαμών
– 1 μικρό βαζάκι αγγουράκια τουρσί
– 2 κ.σ. κάπαρη
– 1 χούφτα μαϊντανό
– 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
– Ξύσμα από μισό λεμόνι
– 1 γιαούρτι Arla Protein σε φυσική γεύση
– 1 σφηνάκι αγνό παρθένο ελαιόλαδο
– ½ κ.γ. αλάτι
– 8 φέτες ψωμιού τοστ

Εκτέλεση:

1. Στραγγίζουμε τον τόνο πολύ καλά με τα χέρια μας, τον βάζουμε σε ένα μπολ και τον ζυμώνουμε πολύ καλά μαζί με το χυμό του λεμονιού. Μετά αναμειγνύουμε τη γαλέτα πολύ καλά να πιει όλα τα υγρά.

2. Ψιλοκόβουμε σε κυβάκια μισού εκατοστού τις πίκλες, τις ελιές, την κάπαρη και πολύ ψιλό τον μαϊντανό. Εναλλακτικά, τα περνάμε 2-3 γρήγορες βόλτες από το multi, εις βάρος όμως της τραγανότητας της σαλάτας.

3. Τα προσθέτουμε στο μπωλ, μαζί με τη μουστάρδα, το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού και το ελαιόλαδο, και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι.

4. Τοποθετούμε μερικές κουταλιές από το μείγμα ανάμεσα σε ψωμάκια τοστ.

* Η συνταγή αυτή βασίζεται στην “Τονοσαλάτα Houdini” της Ιωάννας Γιωτάκη.

Τορτίγια με Τυρί Κρέμα, Κρίταμο και Kρέμα Bαλσάμικο
2 μερίδες // Προετοιμασία 5′ // Ζέσταμα 3′

Υλικά:

– 2 έτοιμες τορτίγιες
– ½ κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
– 1 συσκευασία Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα 250 γρ.
– Λίγο ελαιόλαδο
– 50 γρ. κρίταμο σε ελαφριά άλμη ψιλοκομμένο
– Κρέμα βαλσάμικο

 

 

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 3 λεπτά.

2. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το λάδι και τις ψιλοκομμένες πιπεριές Φλωρίνης, βγάζουμε τις τορτίγιες από το φούρνο και μοιράζουμε το μίγμα και το κρίταμο στις δύο τορτίγιες.

3. Πριν τις κλείσουμε, γλασάρουμε το κρίταμο με λίγη κρέμα βαλσάμικο.

4. Τυλίγουμε τις τορτίγιες και τις κόβουμε προσεκτικά στη μέση.

 Από το βιβλίο “Ανακαλύψτε το Κρίταμο” του σεφ Ιάσωνα Χαϊκάλη και του δημοσιογράφου Γιώργου Αλοίμονου.

Μαύρο Ψωμί με Σολομό, Κρίταμο και Μαγιονέζα Μουστάρδας
2 μερίδες // Προετοιμασία 5′

Υλικά:

– 1 μαύρη μπαγκέτα
– 100 γρ. καπνιστού σολομού σε λεπτές φέτες
– 2 κουταλιές Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα

– Φρέσκα φύλλα ρόκας
– Μερικά φυλλαράκια κρίταμο σε ελαφριά άλμη, τουρσί ή φρέσκο

Εκτέλεση:

1. Αλείφουμε το ψωμί με ένα πινέλο με φρέσκο ελαιόλαδο, αφού πρώτα το περάσουμε από το γκριλ για 3 λεπτά.

2. Με το μαχαίρι του βουτύρου αλείφουμε το τυρί κρέμα, στη συνέχεια μοιράζουμε τις φέτες του καπνιστού σολομού και τέλος προσθέτουμε το κρίταμο και τη ρόκα.

3. Κόβουμε τη μπαγκέτα προσεκτικά στη μέση.

 Από το βιβλίο “Ανακαλύψτε το Κρίταμο” του σεφ Ιάσωνα Χαϊκάλη και του δημοσιογράφου Γιώργου Αλοίμονου.

Πανίνι με Τομάτα, Πέστο Βασιλικού και Mozzarella
2 μερίδες // Προετοιμασία 5′ // Ψήσιμο 5′

Υλικά:

– 4 φέτες ψωμί πανίνι
– ½ φλιτζάνι σάλτσα πέστο βασιλικού (έτοιμη ή σπιτική)
– 8 φέτες τομάτα
– 8 φέτες Arla Mozzarella
– Ανάλατο βούτυρο Lurpak ή ελαιόλαδο
– Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε τη γκριλιέρα ή την τοστιέρα μας.

2. Αλείφουμε την εξωτερική πλευρά της κάθε φέτας ψωμιού με βούτυρο ή λάδι και απλώνουμε το πέστο στο εσωτερικό της κάθε φέτας.

3. Τοποθετούμε τις τομάτες και τη mozzarella, πασπαλίζοντας με λίγο αλάτι και πιπέρι και κλείνουμε το sandwich.

4. Τοποθετούμε στην πρέσα και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.

5. Κόβουμε προσεκτικά στη μέση και σερβίρουμε ζεστά.

Sandwich στο Γκριλ με Ψητά Λαχανικά
2 μερίδες // Προετοιμασία 10′ // Ψήσιμο 10′

Υλικά:

– 2 κ.σ. μαγιονέζα
– 4 φέτες ψωμί ολικής άλεσης
– 2 φέτες τυρί Arla Havarti Ωρίμανσης Arla
– 2 φλιτζάνια ψητά λαχανικά
– Χυμός λεμονιού

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

2. Αλείφουμε τα λαχανικά της αρεσκείας μας (εμείς διαλέξαμε πιπεριές, μελιτζάνα και κολοκυθάκια) με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνουν χρυσαφιά και τρυφερά. Τα βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε με λίγο λεμόνι.

3. Αλείφουμε μια φέτα ψωμί με μαγιονέζα και την τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτοντας από μια φέτα τυρί και λαχανικά. Αλείφουμε με μαγιονέζα άλλη μια φέτα ψωμί και κλείνουμε το sandwich.

4. Τα ζεσταίνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στη μία πλευρά. Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Το άρθρο αυτό δημοσιεύθηκε στο καλοκαιρινό τεύχος Summertime Guide 2019, το εποχικό e-book της αθηΝΕΑς για το καλοκαίρι, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε ολόκληρο εδώ.

Αρθρογράφος
Σχολιασμός

Σχολιασμός