Σιγά σιγά επιστρέφουμε στην καθημερινότητα και παράλληλα ξεκινούν και οι δυνατές γαστρονομικές εκδηλώσεις που περιμένουμε με ανυπομονησία.
Εν προκειμένω, το εστιατόριο Tudor Hall του Ξενοδοχείου King George υποδέχεται σε λίγες ημέρες το εμβληματικό καλιφορνέζικο κρασί The Mascot και προσκαλεί το οινόφιλο κοινό σε ένα συναρπαστικό ταξίδι στις ξεχωριστές ετικέτες του και στους δημοφιλείς αμπελώνες της κομητείας της Νάπα.
O head sommelier Ευάγγελος Ψωφίδης μαζί με την επίτιμη καλεσμένη της βραδιάς Mollie Maisch, director of The Mascot, θα αναλάβουν την ξενάγηση στις ξεχωριστές ετικέτες του μοναδικού κρασιού μέσα από μια κάθετη γευστική δοκιμή των εσoδειών 2019, 2018, 2017, 2011.
Ο executive chef του ξενοδοχείου Αστέριος Κουστούδης, με τη σειρά του, έχοντας ως πηγή έμπνευσης την πλούσια γαστρονομία και τα μοναδικά αρώματα του Τhe Mascot, δημιούργησε ένα ξεχωριστό μενού έξι σταδίων, που υπόσχεται να ενθουσιάσει τους παρευρισκόμενους λάτρεις της γαστρονομίας.
© 2019 Marc Fiorito // Gamma Nine Photography
Το Μενού
Το εναρκτήριο λάκτισμα της βραδιάς θα δώσει η τερίνα φουά γκρα με τρούφα, τσάτνεϊ κυδωνιού και φρυγανισμένο brioche, την οποία θα συνοδεύσει με τις κομψές φυσαλίδες και τα δελεαστικά αρώματά της μια Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs, 2012.
Στη συνέχεια, το ταρτάρ μόσχου με πεκορίνο di Fossa, καπνιστή μαγιονέζα και κορινθιακές σταφίδες θα συνδυαστεί με την πρώτη από τις χρονιές του The Mascot που θα παρουσιαστούν, το 2019, που αναδίδει πληθωρικό φρουτώδη αρωματικό χαρακτήρα, εκλεπτυσμένες τανίνες και ευχάριστη οξύτητα.
Χειροποίητο ραβιόλι με σιγομαγειρεμένο μαύρο χοίρο, πουρέ σελινόριζας και σάλτσα gravy με πραλίνα φουντουκιού θα είναι το επόμενο πιάτο του μενού, το οποίο θα συνοδευτεί από το The Mascot, 2018, που μας επιφυλάσσει αρώματα σκουρόχρωμων φρούτων, μαύρου τσαγιού και βοτάνων αλλά και βελούδινη υφή.
Πλησιάζοντας προς το τέλος, το στήθος πάπιας με γλάσο από δαμάσκηνα, πουρέ από ψητά καρότα με μπαχαρικά και καβουρδισμένο κουκουνάρι θα κάνει την εμφάνισή του μαζί με το The Mascot, 2017, στο οποίο, χάρη στις ιδιαίτερες κλιματικές συνθήκες της συγκεκριμένης χρονιάς, θα ανακαλύψουμε περισσότερα αρώματα κόκκινων φρούτων αλλά και μεγαλύτερη διάθεση φρεσκάδας με ελάχιστες τανίνες, χαρακτηριστικά που αντικατοπτρίζουν μια χρονιά με λιγότερη ζεστασιά.
Τα μοσχαρίσια short ribs στα κάρβουνα, με κρούστα πιπεριού, τερίνα πατάτας με τρούφα και pomme soufflés θα εντυπωσιάσουν τους γευστικούς μας κάλυκες, ενώ το The Mascot, 2011, θα προσθέσει έξτρα πολυπλοκότητα και βάθος στον συνδυασμό με την ωριμότητά του, ενώ θα έχει μεγάλο ενδιαφέρον να νιώσει κανείς την εξέλιξη του υπέροχου αυτού κρασιού.
Τον γλυκό επίλογο της βραδιάς θα φέρει το cremeux bitter 70% με πιπέρι timut, σορμπέ και μαρμελάδα από κόκκινα φρούτα, με μαύρο κάρδαμο και moelleux κακάο.
Το Κρασί
Πρόκειται για ένα απίθανο κρασί από την ποικιλία Cabernet Sauvignon, το οποίο ξεκίνησε την πορεία του χωρίς ετικέτα, καθώς αποτελούσε ένα μικρό εγχείρημα που μοιράστηκαν η οικογένεια Harlan, η ομάδα οινολόγων και οι στενοί φίλοι και που σήμερα ονομάζεται The Mascot.
Ένα μείγμα σταφυλιών προερχόμενα από τα θρυλικά κτήματα της οικογένειας Harlan, όπως τα Harlan Estate, BOND και Promontory, δημιουργούν το The Mascot, που αποτελεί μια φρέσκια ματιά στην εξέλιξη των μητρικών κτημάτων.
Οι Οινικές Βραδιές
Oι οινικές βραδιές στο Tudor Hall έχουν πάντα εντυπωσιακά χαρακτηριστικά και δυνατή επίγευση καθώς οι συνδυασμοί φαγητού και κρασιού προκύπτουν από την έρευνα και συνεργασία των δύο χαρισματικών επαγγελματιών, του head sommelier Ευάγγελου Ψωφίδη και του executive chef Αστέριου Κουστούδη.
Ο head sommelier Ευάγγελος Ψωφίδης και ο executive chef Αστέριος Κουστούδης του ιστορικού ξενοδοχείου, αλληλοσυμπληρώνονται με επιτυχία και υποδέχονται συχνά τους διεθνείς και ιδιαίτερους προσκεκλημένους τους από τον κόσμο του κρασιού δημιουργώντας ένα μοναδικό ταξίδι γεύσεων και αρωμάτων.
Στόχος τους είναι, μέσα από μια μοναδική οινική γευστική δοκιμή, ο διεθνής καλεσμένος οινοπαραγωγός να καθοδηγεί τους λάτρεις του κρασιού και παρευρισκομένους της βραδιάς στην αποκωδικοποίηση των κρυφών μυστικών του οίνου και την ίδια στιγμή να ταιριάζουν απόλυτα τα μοναδικά αρώματα των σπάνιων οίνων με μια επιλογή από εξαιρετικά εμπνευσμένες γευστικές δημιουργίες.
Πέμπτη, 5 Οκτωβρίου 2023 | Ώρα προσέλευσης: 20:30 | Ώρα έναρξης: 21:00
Για περισσότερες πληροφορίες και για την κράτησή σας μπορείτε να επικοινωνήσετε τηλεφωνικά στο 210 3330737
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Η Διαχείριση των Πλημμυρισμένων Αμπελώνων
#HarvestStories: Μικρές Ιστορίες του Ελληνικού Τρύγου 2023
E-book Carpe Vinum | 10ο Εορταστικό Τεύχος
