Βρισκόμαστε στην καρδιά του χειμώνα, οι αλκυονίδες μέρες πέρασαν και το κρύο φαίνεται πως αυτή τη φορά ήρθε για να μείνει. Οι λιγοστές βόλτες στον ήλιο θα μειωθούν και η θέρμανση θ’ ανάψει και πάλι στα σπίτια, όπου θα συνεχίσουμε να περνάμε τον περισσότερο χρόνο μας.
Είναι γεγονός πως η πολύκαιρη καραντίνα, το “μένουμε σπίτι” ή όπως αλλιώς το λέτε έχει οδηγήσει πολλούς στο να κάνουν μερικές παραπάνω “αμαρτίες” στη διατροφή τους. ‘
Ενα γλυκάκι, κανένα σνακ για να συνοδεύσουμε το binge-watching της αγαπημένης μας σειράς, ένα ντελίβερι απ’το εστιατόριο που έχουμε επιθυμήσει και τόσα άλλα-ξέρετε τι εννοώ!
Δε λέω, ωραία όλα αυτά, και δεν πειράζουν αν γίνονται μια φορά στο τόσο. Ακόμα και στις πιο αυστηρές δίαιτες, άλλωστε, υπάρχει και το Cheat Day.
Τι κάνουμε όμως στην καθημερινότητα; Μια λύση για ένα υγιεινό πιάτο, με γκουρμέ εμφάνιση και σίγουρη επιτυχία είναι οι πλέον διαδεδομένες βελουτέ σούπες.
Η σούπα είναι ένα είδος φαγητού που μπορούμε να φτιάξουμε κυριολεκτικά με οτιδήποτε έχουμε στο σπίτι. Με 2-3 λαχανικά, ζωμό ή νερό και κανένα μυρωδικό, έχουμε φαγητό στο τραπέζι.
Μανιτάρια, πατάτες, κολοκύθα, καρότο, πράσο, κρεμμύδι και μπρόκολο είναι μερικά μόνο από τα βασικά συστατικά που μπορούν να μας δώσουν πεντανόστιμες σούπες. Οι συνδυασμοί μπορούν να είναι κλασικοί ή πιο ιδιαίτεροι, παραδοσιακοί ή μοντέρνοι, τοπικοί ή πιο εξωτικοί.
Η σημερινή πρόταση είναι λίγο κλασική, λίγο εξωτική και λίγο μοντέρνα. Ναι, γίνονται και τα τρία ταυτόχρονα! Κολοκύθα και καρότο, all time classic συνδυασμός για βελουτέ, τζίντζερ και ελαφριά μπαχαρικά για κάτι λίγο πιο Asian και τέλος, για τη “μοντερνιά” του πράγματος, κάνουμε τη σούπα χωρίς ζωικά προϊόντα, vegan, για να μπορούν όλοι να την απολαύσουν.
Υλικά:
- 500γρ. κολοκύθα καθαρισμένη, κομμένη σε κύβους*
- 3 καρότα, κομμένα σε κύβους*
- 1 πατάτα, κομμένη σε κύβους *
- ζωμός λαχανικών (τόσος ώστε να καλυφθούν ίσα ίσα τα λαχανικά)
- 1 κουταλάκι κύμινο
- 1 κουταλάκι κουρκουμάς
- 1/2 κουταλάκι harissa ή αποξηραμένο τσίλι
- αλάτι, πιπέρι
- ελαιόλαδο
- ξύσμα και χυμός από μισό πορτοκάλι
- 1 κουταλιά τζίντζερ τριμμένο
- φρέσκος κόλιανδρος, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα, σωτάρουμε τα καρότα, την κολοκλύθα και την πατάτα, μαζί με το κύμινo, τον κουρκουμά και το τσίλι **. Σβήνουμε με το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Αλέθουμε καλά τη σούπα όσο είναι ζεστή*** μ’ ένα μπλέντερ χειρός ή στο multi. Την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα) και το τριμμένο τζίντζερ. Σερβίρουμε με φύλλα φρέσκου κόλιανδρου.
*Είναι σημαντικό όλα τα λαχανικά να είναι όμοια κομμένα, για να μαγειρευτούν στον ίδιο χρόνο σωστά και να μη μείνει κάποιο ωμό, ενώ κάποιο άλλο έχει παραβράσει.
**Η τεχνική της προσθήκης των μπαχαρικών στο σωτάρισμα είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στην Ινδία, τη βασίλισσα σ’ αυτόν τον τομέα. Με τον τρόπο αυτό, τα μπαχαρικά “αγκαλιάζουν” τα λαχανικά ή το κρέας σε άλλη περίπτωση, κάνοντάς τα πολύ πιο νόστιμα.
Επίσης, με το ζέσταμα απελευθερώνουν τα αρώματά τους, πράγμα που δε συμβαίνει εάν προστεθούν όταν έχει ήδη πάρει βράση το φαγητό. Οι Ινδοί συχνά σωτάρουν τα μπαχαρικά ακόμα και σε χωριστό σκεύος, πριν τα βάλουν στο φαγητό.
*** Αλέθουμε τη σούπα ζεστή για να διεκολύνουμε τη διαδικασία. Όσο είναι ζεστά τα λαχανικά, είναι πιο μαλακά, άρα και πιο πιθανό να γίνουν ομοιόμορφα. Εάν η σούπα είναι κρύα και προσπαθήσουμε να την αλέσουμε, ίσως δημιουργηθούν κομματάκια που δε θα λιώνουν με την ίδια ευκολία.
