Caviar Pasta του Pelagos Four Seasons: Πιάτο με Ιστορία

Ποιο είναι το πιο φημισμένο πιάτο του Pelagos στο Four Seasons που δεν πρέπει να παραλείψεις να δοκιμάσεις; Από πού προέκυψε το συγκεκριμένο πιάτο; Γιατί ο chef το ονομάζει «the pasta of the day after»; Το μυστήριο λύθηκε…

Το Caviar Pasta είναι ένα γαστρονομικό αριστούργημα που, για κακή μου τύχη, διήρκεσε λίγο λόγω… ποσότητας. Είναι το signature πιάτο του chef του εστιατορίου Pelagos στο Four Seasons Astir Palace. Μια mouthwatering πιρουνιά από δροσερά και χειροποίητα mancini σπαγγέτι, άψογα βρασμένα, συνοδευόμενα από μια πεντανόστιμη σος από ζωμό (emulsion) κυδωνιών και κρέμα αμυγδάλου, ενώ από πάνω δεσπόζει περήφανα το χαβιάρι oscietra. Η γεύση της θάλασσας σε μια μπουκιά, που είθε να ήταν δύο, τρεις, τέσσερις και πάει λέγοντας.

Ο Luca το ονομάζει και «spaghetti vongole of the day after» (σπαγγέτι vongole της επόμενης ημέρας). «Όταν πήγαινα διακοπές με τους γονείς του μικρό παιδί, κάθε βράδυ τρώγαμε spaghetti vongole. Λίγες ώρες μετά το βραδινό, πεινούσα ξανά, άνοιγα το ψυγείο και έτρωγα ξανά από το ψυγείο!», μας εξιστορεί ο Ιταλός chef.

 

***

 

Όλη η ιστορία στο βίντεο που ακολουθεί!

 

Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:

«Boutari & Chefs’ Stories»: Γεύσεις μιας Καινούργιας Ελλάδας

Gnocchi [Me-Meli]: Μια Συνταγή του Chef Luca Piscazzi

Μπριός με Κέφι και Γευστικό Μπρίο

ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΣ
Food & Restaurants Editor
Food & Restaurants Editor

Απόφοιτη του Κολλεγίου Αθηνών-Ψυχικού, η Μαρία Λουίζα Βαφειαδάκη σπούδασε Business Management (BA) στο University of York της Αγγλίας και στη συνέχεια έκανε το μεταπτυχιακό της σε International Marketing (MSc) στο King’s College London. Επιπλέον, κατέχει πτυχίο σε Digital Marketing από το ALBA Graduate Business School κι έχει ολοκληρώσει σεμινάρια για το Digital Marketing & E-Commerce στην ΕΕΔΕ. Ξεκίνησε την καριέρα της στο χώρο του marketing και της επικοινωνίας, όπου έχτισε προϋπηρεσία στα τμήματα marketing πολυεθνικών και ελληνικών εταιρειών με διεθνώς καθιερωμένα brand names στους κλάδους του Food & Beverage, της ψυχαγωγίας, της τηλεόρασης και της τεχνολογίας. Σήμερα εργάζεται ως Marketing & Communications Strategist με εξειδίκευση σε Digital Marketing. Tο πάθος της για το χώρο της γαστρονομίας ξεκίνησε από την παιδική της ηλικία. Αρθρογραφεί σε portals γαστρονομίας κι επιμελείται τις στήλες γαστρονομίας σε καταξιωμένα μέσα, εμπλουτίζοντας συνεχώς τις γνώσεις και εμπειρίες της μέσα από τα ταξίδια που τόσο αγαπάει. Στην αθηΝΕΑ μοιράζεται μαζί μας τις εντυπώσεις της από κορυφαία εστιατόρια της Ελλάδας και του εξωτερικού, συνεντεύξεις της από καταξιωμένους Έλληνες και ξένους σεφ και γράφει για σύγχρονα θέματα που αφορούν την τέχνη της γαστρονομίας. Μιλάει άπταιστα τρεις γλώσσες κι έχει ταξιδέψει σε τέσσερις ηπείρους, σε περισσότερες από 15 χώρες.

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Τα σημαντικότερα νέα της ημέρας, στο inbox σου κάθε μεσημέρι!

ΕΓΓPΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER