Χοιρινό Ρολό με Μπέικον και Γέμιση Blue Cheese

Σήμερα μαγειρεύουμε το χοιρινό με διαφορετικό τρόπο. Αυτό το χοιρινό ρολό με μπέικον και γέμιση blue cheese είναι μια γευστική ματριόσκα: το τραγανό μπέικον εξωτερικά κλείνει μέσα του το τρυφερό χοιρινό φιλέτο. Αυτό, με τη σειρά του, αγκαλιάζει το μαλακό μείγμα από ψωμί, blue cheese, cranberries και δενδρολίβανο. Μια πραγματικά υπέροχη συνταγή για το κυριακάτικο τραπέζι!

Φιλέτο Χοιρινό Ρολό με Μπέικον και Γέμιση Blue Cheese

Για 4-5 άτομα // Προετοιμασία 20’ // Ψήσιμο 20’

Εργαλεία & Εξοπλισμός:

• 1 μεσαίο μπολ
• Αντικολλητικό χαρτί
• Λαμαρίνα φούρνου
• Multi

Υλικά:

• 400 γρ. φιλέτο χοιρινού (1 ψαρονέφρι) ανοιγμένο στη μέση και κοπανισμένο. Το πάχος που θέλουμε να επιτύχουμε είναι 1,5-2 εκ. (μπορείτε να ζητήσετε από τον χασάπη σας να σας το ετοιμάσει)
• 9 φέτες μπέικον
• 50 γρ. blue cheese Castello Danablu
• 70 γρ. ψίχα από φρέσκο ψωμί, τριμμένη στο multi
• 1 μικρή χούφτα cranberries, αποξηραμένα
• 1 κουτ. σούπας φρέσκα φυλλαράκια δενδρολίβανου
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240 βαθμούς.
2. Τοποθετούμε τις 9 φέτες μπέικον σε αντικολλητικό χαρτί, τη μία να σκεπάζει ελαφρώς την άλλη. Τοποθετούμε από πάνω –στο κέντρο– το χοιρινό φιλέτο, ανοιγμένο και κοπανισμένο.
3. Στο μπολ ανακατεύουμε με κουτάλι το blue cheese με την ψίχα, τα cranberries, το δενδρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. Παίρνουμε το μείγμα και το απλώνουμε κάθετα μέσα στο «φύλλο» του φιλέτου.
4. Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό. Το τοποθετούμε στη λαμαρίνα μας με τα ανοίγματα του χοιρινού και του μπέικον να βρίσκονται στην κάτω μεριά.
5. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20’. Το μπέικον θα είναι υπέροχα τραγανό και τα υλικά στο εσωτερικό τρυφερά, αρωματικά και απολαυστικά!
6. Αφήνουμε να σταθεί εκτός φούρνου για 10’, κόβουμε σε ροδέλες των 2 εκατοστών και σερβίρουμε. Συνοδεύεται υπέροχα με βουτυράτο πουρέ ή με τραγανές πατάτες φούρνου.

Συνδυάζουμε με:

Λημνιώνα 2017, Κτήμα Ζαφειράκη

Οι μεταξένιες τανίνες της Λημνιώνας δεν θα έρθουν σε κόντρα με το εκδηλωτικό blue cheese κι έτσι το αποτέλεσμα θα είναι αρμονικό.

Περισσότερα άρθρα με συνταγές στην αθηΝΕΑ:

Μπριζόλα Rib Eye στο Φούρνο

Κουνέλι Στιφάδο Μελωμένο με Μαυροδάφνη & Πουρέ Πατάτας

Αγκινάρες Γεμιστές με Κοτόπουλο, Πλιγούρι και Μανιτάρια