Ένα μπαλκόνι να βλέπει θάλασσα, ένα τραπέζι κάτω απ’ το αλμυρίκι κι ένα αεράκι βάλσαμο αυγουστιάτικο. Εκεί θα ταξιδέψουμε σήμερα με αυτή τη συνταγή: χρυσά φιλέτα σαρδέλας με λεμονάτη σάλτσα σκόρδου. Την αγαπάμε πολύ τη σαρδέλα γιατί δε διαθέτει μόνο ασύγκριτη γεύση, έχει ένα μάτσο καλά: τα ωραία Ω-3 λιπαρά της, τις πρωτεΐνες της, τα ιχνοστοιχεία, το ασβέστιο και τις βιταμίνες. Όσο για τη σάλτσα σκόρδου, η γεύση της είναι απαλή και αυτό οφείλεται στο ότι έχουμε βράσει το σκόρδο πριν συνθέσουμε τη σάλτσα. Αν αγοράσετε, δε, τη σαρδέλα έτοιμη και φιλεταρισμένη, στρώστε τραπέζι – είναι έτοιμες τόσο γρήγορα, ίσα που προλαβαίνετε!
Χρυσά Φιλέτα Σαρδέλας με Λεμονάτη Σάλτσα Σκόρδου
3-4 μερίδες // Προετοιμασία 10’ // Τηγάνισμα 4’
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Αντικολλητικό τηγάνι
- Multi
- Κατσαρολάκι μικρό
Υλικά:
- 400 γρ. σαρδέλα καθαρισμένη και ανοιγμένη “πεταλούδα”
- Μια μικρή χούφτα πολύ ψιλοκομμένο δυόσμο ή μαϊντανό
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλάτι
- Λεμονάτη σάλτσα σκόρδου
- 6-7 σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες και βρασμένες για 10’
- 40 ml λάδι
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 2 κ.γ. χυμός λεμονιού
Εκτέλεση:
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το αλάτι. Πανάρουμε τις σαρδέλες μας και τινάζουμε για να φύγει το πολύ αλεύρι.
- Βάζουμε το τηγάνι μας να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λάδι στο τηγάνι μας ίσα-ίσα να λαδωθεί ο πάτος.
- Τηγανίζουμε τις σαρδέλες μας 2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να χρυσίσουν και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Πολτοποιούμε στο multi τα σκόρδα. Μόλις πολτοποιηθούν εντελώς προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το λάδι ανακατεύοντάς τα με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε από πάνω το ξύσμα λεμονιού.
- Απολαμβάνουμε τις σαρδέλες μας με τη σάλτσα ενώ ονειρευόμαστε το φετινό καλοκαίρι…
