Tο GB Roof Garden Restaurant και ο executive chef Αστέριος Κουστούδης υποδέχονται την καλοκαιρινή σεζόν με τον νέο chef de cuisine Νίκο Λιόκα, που ήρθε να συμπληρώσει ιδανικά την ταλαντούχα γαστρονομική ομάδα.
Ο διακεκριμένος chef de cuisine Νίκος Λιόκας, με πηγαία αγάπη και πάθος για τη μαγειρική, ξεκίνησε την καριέρα του με δυνατές συνεργασίες σε δημοφιλή εστιατόρια του Λονδίνου, όπως το Fera at Claridge’s, το Davies and Brook by Daniel Hamm και το Hide, στα οποία απέκτησε πολυετή εμπειρία και γνώσεις. Με γαστρονομικές επιρροές από τη μεσογειακή κουζίνα, αναλαμβάνοντας τα ηνία της κουζίνας του GB Roof Garden σχεδιάζει ένα «fine comfort» μενού με μια ευρεία παλέτα γνήσιων γεύσεων, με κάθε πιάτο που δημιουργεί να είναι ένα νοσταλγικό γευστικό ταξίδι.
Τα πιάτα του ανανεωμένου καλοκαιρινού μενού αναδεικνύουν με δημιουργικό τρόπο την εντοπιότητα και την εποχικότητα των πρώτων υλών, αρχές που χαρακτηρίζουν τη φιλοσοφία του εστιατορίου, και διακρίνονται για την ένταση και τη βαθιά νοστιμιά τους. Έμφαση δίνεται επίσης στα βιολογικά εγχώρια προϊόντα μικρών παραγωγών, τα οποία φέρουν χαρακτηριστική ένδειξη ή αναφορά του τόπου προέλευσης επάνω στην κάρτα του μενού.
Αξίζει πραγματικά να δοκιμάσετε το ταρτάρ από λαβράκι, την τσακώνικη μελιτζάνα με γλάσο ντομάτας, το χειροποίητο ραβιόλι γεμιστό με μανούρι Βλάστης και το τραγανό προζυμένιο ψωμί, την ψητή σφυρίδα με αγκινάρες μαγειρεμένες σε κρασί, αλλά και το σιγομαγειρεμένο αρνίσιο μπούτι.
Όσο για τον γλυκό επίλογο, ο νέος ενθουσιώδης pastry chef Αλέξανδρος Κούφας επιμελείται τις φίνες δημιουργίες του βραβευμένου Γάλλου pastry chef Arnaud Larher και παράλληλα σχεδιάζει τα δικά του εμπνευσμένα επιδόρπια που συνοδεύουν το μενού γευσιγνωσίας του εστιατορίου.
Για τους λάτρεις του κρασιού, ο head sommelier Ευάγγελος Ψωφίδης υπογράφει την εξαιρετική λίστα κρασιών των δυο εστιατορίων και συνθέτει τους οινικούς συνδυασμούς. Ένα γαστρονομικό ταξίδι ξεκινά γεμάτο γεύσεις, χρώματα και αρώματα από τους θησαυρούςτης ελληνικής γης και θάλασσας, με στόχο να προσφέρει αυθεντικότητα στις αναμνήσεις των επισκεπτών στην καρδιά της ιστορικότερης πρωτεύουσας της Ευρώπης.
Λίγα Λόγια για τον Νίκο Λιόκα
Ο Νίκος Λιόκας, ο νέος chef de cuisine του GB Roof Garden, είναι ένας ενθουσιώδης μάγειρας με εξαιρετικές ικανότητες και σημαντική πορεία στην υψηλή γαστρονομία. Ξεκίνησε την εκπαίδευσή του στη μαγειρική τέχνη στην Αθήνα και έκανε τα πρώτα του βήματα σε δημοφιλή εστιατόρια του Λονδίνου. Tαλαντούχος και δημιουργικός, ο Νίκος Λιόκας είναι ένας σεφ που δεν σταματά να εξελίσσεται δοκιμάζοντας διαφορετικές τεχνικές, υλικά και γεύσεις.
GB Roof Garden Restaurant & Bar | Ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία | Βασιλέως Γεωργίου 1Α, Αθήνα | Τηλέφωνο κρατήσεων: 210 3330766 | www.gbroofgarden.gr
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Το Καλοκαίρι στις Γευστικές Αυλές
Greek Yacht Gastronomy: Γαστρονομία Εν Πλω
Wine Aristocracy Vs. Commoners ή Αλλιώς Χρειαζόμαστε Τελικά τους Wine Experts;
