Eίχα χρόνια να επισκεφθώ το ξενοδοχείο President και η αλήθεια είναι ότι δεν θυμόμουν την ωραία αίσθηση που διαπερνά όποιον φτάνει στον 21ο και τελευταίο όροφο του εμβληματικού κτιρίου και αντικρίζει την 360° μαγευτική θέα στην πόλη. Εκεί ακριβώς που βρίσκεται το Penthouse 21 Rooftop Pool Bar Restaurant.
Σε λίγο θα απολάμβανα μια γαστρονομική εμπειρία που η μοναδική θέα από τον Λυκαβηττό μέχρι τη θάλασσα την έκανε ακόμα πιο συναρπαστική.
Από τις 10:00 το πρωί έως αργά το βράδυ, το Penthouse 21 Rooftop Pool Bar Restaurant λειτουργεί ως ο απόλυτος προορισμός για όσους αναζητούν ξεχωριστές γεύσεις και ατμόσφαιρα στην καρδιά της Αθήνας.
Με εφαλτήριο τη γαστρονομική παράδοση της Ελλάδας και της Μεσογείου, ο chef Θανάσης Δορμοίρης ετοίμασε ένα μενού εμπνευσμένο από την ελληνική γη, με γνωστές και αγαπημένες γεύσεις, οι οποίες μεταμορφώνονται μέσα από μια σύγχρονη προσέγγιση με πολύ μεράκι. Τα ολόφρεσκα συστατικά και οι ξεχωριστοί συνδυασμοί επανασυστήνουν κλασικά και αγαπημένα πιάτα, όπως παραδοσιακή κερκυραϊκή παστιτσάδα, φιλέτο μπούτι κοτόπουλου με χειροποίητες χυλοπίτες και αρνί στιφάδο με πουρέ παστινάκι και σάλτσα κόκκινου κρασιού, που τα χαρακτηρίζει η νοστιμιά και η δημιουργικότητα.
Εξίσου απολαυστικά είναι το brunch και το finger food. Και καθώς η ημέρα παραχωρεί τη θέση της στη νύχτα, η μαγευτική θέα της φωτισμένης Αθήνας μεταμορφώνει τον χώρο σε ειδυλλιακό σκηνικό, κατάλληλο για να γευτεί κανείς τα εκλεπτυσμένα cocktails.
Αυτό που καθιστά το Penthouse 21 Rooftop Pool Bar Restaurant πραγματικά ξεχωριστό είναι η πανοραμική θέα που προσφέρει από τον 21ο όροφο του ξενοδοχείου President. Κομψή διακόσμηση, προσεγμένες μουσικές επιλογές και απαράμιλλη θέα, ένας συνδυασμός που το καθιστά ιδανική επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας.
To Ξενοδοχείο
Το President Hotel Athens έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς της περιοχής. Λειτουργεί εξάλλου αδιάκοπα από το 1978, με την ξεχωριστή αρχιτεκτονική υπογραφή του Ιωάννη Βικέλα. Τα πολύ ευχάριστα νέα είναι ότι βρίσκεται σε διαδικασία εκτεταμένης ανακαίνισης και ανανέωσης, που περιλαμβάνει την πλήρη αναβάθμιση των δωματίων και των συνεδριακών χώρων. Στόχος είναι να ολοκληρωθεί στις αρχές του 2025 με την ανακαίνιση των εξωτερικών όψεων, οι οποίες θα πληρούν τις προδιαγραφές πράσινου κτιρίου.
Με 21 ορόφους, το President Hotel Athens προσφέρει πάνω από 500 ευρύχωρα και άνετα δωμάτια, καθώς και κορυφαίες εγκαταστάσεις, όπως πισίνα, γυμναστήριο και 7 πλήρως εξοπλισμένες αίθουσες συνεδριάσεων, με χωρητικότητα από 6 έως 600 άτομα. Αξιοσημείωτο είναι ότι αυτή την εποχή έχει 100% πληρότητα.
Στα εστιατόριά του, Avenue και Penthouse 21 Rooftop Pool Bar Restaurant, όπου οι επισκέπτες απολαμβάνουν αυθεντική μεσογειακή και ελληνική κουζίνα, η μοναδική διακόσμηση, που εντάσσει έργα τέχνης από διάφορους πολιτισμούς, προσδίδει ιδιαίτερο χαρακτήρα στον χώρο.
Το President Hotel Athens συνδυάζει τη διαχρονική του αρχιτεκτονική με σύγχρονες ανέσεις και υπηρεσίες, προσφέροντας στους επισκέπτες μια πολυτελή και ολοκληρωμένη εμπειρία φιλοξενίας στην καρδιά της Αθήνας. Μια πολύ ωραία –και ρομαντική για μένα– ιστορία που άκουσα από τους ανθρώπους του ξενοδοχείου είναι ότι τον καιρό της Covid-19, όταν έκλεισε για ένα διάστημα λόγω των υποχρεωτικών μέτρων της εποχής, δεν υπήρχε κλειδαριά στην κεντρική πόρτα καθώς μέχρι τότε δεν είχε χρειαστεί να κλείσει ποτέ την είσοδο του στον κόσμο!
Δύο Αγαπημένες Συνταγές από το Μενού του Penthouse 21 Rooftop Pool Bar Restaurant
Επειδή ενθουσιαστήκαμε από τις γεύσεις και τα δημιουργικά πιάτα που δοκιμάσαμε στο Penthouse 21 Rooftop Pool Bar Restaurant, ζητήσαμε από τον chef Θανάση Δορμοίρη να μοιραστεί δύο αγαπημένους του συνταγές με τους αναγνώστες της αθηΝΕΑς. Ο chef ανταποκρίθηκε στην πρόταση με χαρά.
Λαβράκι με Παντζάρι, Χόρτα Εποχής και Σάλτσα Καραβίδας
Χρόνος προετοιμασίας: 50′ // Χρόνος μαγειρέματος 25-30′
Υλικά για 4 άτομα
2 λαβράκια μεσαίου μεγέθους (600-800 γρ.)
500 γρ. χόρτα εποχής
1 κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκ
1 βρασμένο παντζάρι, κομμένο σε κυβάκια
1 ματσάκι άνηθος
1 ματσάκι μαϊντανός
½ ματσάκι σχοινόπρασο
1 λεμόνι
1 κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο
75 ml ούζο
60 ml ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα καραβίδας…
½ κρεμμύδι ξερό
½ καρότο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι
1 κουτ. γλυκού κουρκουμά
2 τμχ αστεροειδής γλυκάνισος
1 σκελίδα σκόρδου
1-2 φύλλα δάφνης
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
200 γρ. καραβίδες (μόνο τα κεφάλια)
150 ml ελαιόλαδο
½ ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κουτ. γλυκού πιπέρι
Εκτέλεση
Για τα χόρτα…
- Καθαρίζουμε τα χόρτα και τα πλένουμε αρκετές φορές.
- Βάζουμε τα χόρτα σε μια κατσαρόλα με νερό (αφού βράσει το νερό) και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να βράσουν για 8-9′ και στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε σε σκεύος με νερό και πάγο για να διατηρήσουν το χρώμα τους.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και, μόλις γίνει διάφανο, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και το θυμάρι και ανακατεύουμε συνέχεια. Δυναμώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε με το ούζο.
- Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, βάζουμε τα χόρτα που έχουμε στο σκεύος με το νερό (δεν τα σουρώνουμε) και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μόλις βγάλουν την υγρασία τους τα χόρτα, προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο.
Για τη σάλτσα καραβίδας…
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε τα κεφάλια από τις καραβίδες και σοτάρουμε. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού) και, τέλος, τον πελτέ ντομάτας.
- Μόλις ανακατευτούν όλα τα υλικά καλά, δυναμώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε με κόκκινο κρασί. Προσθέτουμε νερό να σκεπάσει τα υλικά, καλύπτουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και χαμηλώνουμε τη φωτιά, ίσα ίσα να κοχλάζει, για 25-30′.
- Προσθέτουμε το ξύσμα, κλείνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Το ελαιόλαδο θα χωρίσει από τη σάλτσα, οπότε το αφαιρούμε με μια κουτάλα και το αποθηκεύουμε για να το χρησιμοποιήσουμε στο σερβίρισμα.
- Σουρώνουμε και κρατάμε τη σάλτσα μας για το τελικό πιάτο.
Για το λαβράκι…
- Τοποθετούμε το λαβράκι σε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί και το αλείφουμε με ελαιόλαδο. Ρίχνουμε αρκετό ημίχοντρο αλάτι και θυμάρι.
- Ανοίγουμε τον φούρνο στους 190 °C και, αφού ζεσταθεί, τοποθετούμε το ψάρι για 15-20′, ανάλογα με το βάρος του (στον μισό χρόνο το γυρνάμε από την άλλη πλευρά).
- Βγάζουμε το ψάρι από τον φούρνο και ελέγχουμε αν έχει ξεκολλήσει η σάρκα του από τη ραχοκοκαλιά εσωτερικά, αλλιώς παρατείνουμε το ψήσιμο.
Για το λάδι αρωματισμένο με σκόρδο…
- Ανά 100 ml ελαιόλαδο αναλογούν 3 σκελίδες σκόρδο. Σε ένα multi τοποθετούμε τις σκελίδες με το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να λιώσει το σκόρδο.
- Το περνάμε από σουρωτήρι και το τοποθετούμε σε σκεύος με καπάκι. Το διατηρούμε εκτός ψυγείου και το χρησιμοποιούμε την επόμενη μέρα.
Το σερβίρισμα…
Τοποθετούμε τα σοταρισμένα χόρτα σε ένα πιάτο και από πάνω βάζουμε το παντζάρι κομμένο σε μικρά κυβάκια, προσθέτουμε 1½ κουταλιά της σούπας το αρωματισμένο ελαιόλαδο με το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τέλος ξύσμα λεμονιού. Βγάζουμε το ψάρι από το ταψί και το ραντίζουμε με το λάδι που έχουμε από τη σάλτσα καραβίδας. Καθαρίζουμε το ψάρι και το βάζουμε πάνω στα χόρτα και, τέλος, περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Κοτόπουλο με Χυλοπίτες, Σάλτσα Παστιτσάδας και Μυζήθρα
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15′ // Χρόνος μαγειρέματος: 10′
Υλικά για 4-6 άτομα
4-6 μπούτια κοτόπουλου, άνευ οστού
500 γρ. χυλοπίτες φαρδιές
1 κρεμμύδι ξερό
2 κλωνάρια φρέσκο κρεμμυδάκι
½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο
3 στικ κανέλας
2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
½ κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή
½ κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι
½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
½ κουτ. γλυκού μπαχάρι
1 κύβος ζωμός κότας
1 κουτάλια της σούπας ξίδι
3 σκελίδες σκόρδου
2 κουτ. σούπας πελτέ
1 ποτήρι γλυκό κόκκινο κρασί
60 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1½ κουτ. γλυκού πιπέρι
100 γρ μυζήθρα για το σερβίρισμα
Φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο και σοτάρουμε προσεκτικά και από τις δύο μεριές.
- Αφαιρούμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε τα μπαχαρικά μαζί με το κρεμμύδι (φρέσκο και ξερό), κατεβάζουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε τον πελτέ, αφήνουμε να μαγειρευτεί και σβήνουμε με το ξίδι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και, σε δεύτερο χρόνο, σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα νερό και τον ζωμό και φέρνουμε σε βρασμό.
- Μόλις βράσει, αφαιρούμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το μαγείρεμά του στον φούρνο, στους 140 °C στον αέρα. Εν τω μεταξύ, αφήνουμε τα υγρά μας να βράσουν στην κατσαρόλα, ώστε να μειωθούν στο μισό.
- Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τις χυλοπίτες 1′ λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
- Τοποθετούμε τις σουρωμένες χυλοπίτες στη σάλτσα και τελειώνουμε το βράσιμό τους εκεί.
- Βγάζουμε τις χυλοπίτες και τοποθετούμε το κοτόπουλο από τον φούρνο στην κατσαρόλα με τη σάλτσα ώστε να μαγειρευτεί για λίγο ακόμα.
- Το σερβίρουμε πάνω στις χυλοπίτες και γαρνίρουμε με φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι, μυζήθρα τριμμένη και λίγο ωμό ελαιόλαδο.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Για Καφέ στο MOMus-Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης στη Θεσσαλονίκη
Wine & Dine στο Barolo με Κρασιά Alpha Estate
1999-2019 | Κάθετη Δοκιμή στο Ξινόμαυρο του Κτήματος Φουντή
