Η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη, αν και έχει ήδη κατακτήσει 2 αστέρια Michelin, δεν σταματά στιγμή να υπηρετεί το νόστιμο φαγητό. Με πολύτιμα εφόδια τις σπουδές και τις ιδιαίτερα σημαντικές συνεργασίες σε φημισμένα εστιατόρια, όπως το El Bulli της Ισπανίας, ίδρυσε το 2009, μαζί με τον Νίκο Ρούσσο και την Αργυρώ Χιλιαδάκη, το Funky Gourmet, ένα πρωτοποριακό εστιατόριο που έμελλε να αφήσει ανεξίτηλο το αποτύπωμά του στην ελληνική, αλλά και την παγκόσμια γαστρονομία. Ακολούθησαν το Opso και το PittaΒun στο Λονδίνο, ενώ τα νέα σχέδιά της δεν υποκύπτουν σε κανέναν γευστικό περιορισμό.
Μέσα από το ερωτηματολόγιο του Προυστ, στο οποίο απάντησε για την αθηΝΕΑ, μας δίνει την ευκαιρία να τη γνωρίσουμε καλύτερα και να ανακαλύψουμε στοιχεία του χαρακτήρα της.
Η απόλυτη ευτυχία για εσάς είναι;
Καλοκαίρι, διακοπές με τα παιδιά και με φίλους.
Τι σας κάνει να σηκώνεστε το πρωί;
Το ξυπνητήρι.
Η τελευταία φορά που ξεσπάσατε σε γέλια;
Πρόσφατα, που άκουσα ένα καλό ανέκδοτο, αλλά ήταν “shocking” και δεν μπορώ να το πω…
Το βασικό γνώρισμα του χαρακτήρα σας είναι;
Η τελειομανία.
Το βασικό ελάττωμά σας;
Η τελειομανία.
Σε ποια λάθη δείχνετε τη μεγαλύτερη επιείκεια;
Σε αυτά που κάνουν τα παιδιά.
Η τελευταία φορά που κλάψατε;
Όταν καθάρισα κρεμμύδι με μαχαίρι που δεν ήταν καλά ακονισμένο.
Με ποια ιστορική προσωπικότητα ταυτίζεστε περισσότερο;
Δεν ξέρω αν ταυτίζομαι με κάποια ιστορική προσωπικότητα, αλλά σίγουρα θαυμάζω πολλές. Μία από αυτές είναι η Simone de Beauvoir.
Ποιοι είναι οι ήρωές σας σήμερα;
Οι γιατροί και όλο το νοσηλευτικό προσωπικό του κόσμου που αγωνίζονται καθημερινά στα νοσοκομεία.
Το αγαπημένο σας ταξίδι;
Το πρώτο που θα κάνω τη μετά-Covid εποχή, όποιο κι αν είναι αυτό.
Οι αγαπημένοι σας συγγραφείς;
Ο Milan Kundera.
Ποια αρετή προτιμάτε σε έναν άντρα;
Το χιούμορ, που έχει άπλετο ο Νίκος (Ρούσσος), με τον οποίο είμαστε 20 χρόνια μαζί.
Δεν ξέρω αν ταυτίζομαι με κάποια ιστορική προσωπικότητα, αλλά σίγουρα θαυμάζω πολλές. Μία από αυτές είναι η Simone de Beauvoir.
Ποια αρετή προτιμάτε σε μια γυναίκα;
Να ‘ξηγιέται “αντρίκια”.
Ο αγαπημένος σας συνθέτης;
O Μάνος Χατζηδάκις.
Το τραγούδι που σφυρίζετε κάνοντας ντους;
Φυσικά ένα τραγούδι που μου έχουν κολλήσει τα παιδιά μου, από ένα παιδικό που βλέπουν και το τραγουδούν όλη μέρα, όταν δεν τραγουδούν τα κάλαντα.
Το βιβλίο που σας σημάδεψε;
‘‘Η Ζωή Eίναι Aλλού’’ του Milan Kundera.
Η ταινία που σας σημάδεψε;
‘‘Χαμένοι στη Mετάφραση’’ της Sofia Coppola.
Ο αγαπημένος σας ζωγράφος;
O Salvador Dalí.
Το αγαπημένο σας χρώμα;
Όλα τα χρώματα μου αρέσουν, σίγουρα όμως ξεχωρίζω το χρώμα που έχει η θάλασσα στα Κύθηρα και το ηλιοβασίλεμα στη Τζια.
Ποια θεωρείτε τη μεγαλύτερη επιτυχία σας;
Επαγγελματικά: την κατάκτηση και τη διατήρηση του 2ου αστεριού Michelin.
Προσωπικά: τη δημιουργία της δικής μου οικογένειας.
Όλα τα χρώματα μου αρέσουν, σίγουρα όμως ξεχωρίζω το χρώμα που έχει η θάλασσα στα Κύθηρα και το ηλιοβασίλεμα στη Τζια.
Το αγαπημένο σας ποτό;
Το Aged Negroni του Opso στο οποίο έχουμε προσθέσει μανταρίνι και chocolate bitters και το παλαιώνουμε σε δρύινα βαρέλια.
Για ποιο πράγμα μετανιώνετε περισσότερο;
Που δεν έκανα οικογένεια νωρίτερα.
Τι απεχθάνεστε περισσότερο απ’ όλα;
Το κακομαγειρεμένο φαγητό.
Όταν δεν ασχολείστε με τον κόσμο του κρασιού, ποια είναι η αγαπημένη σας ασχολία;
Να μαγειρεύω και να τρώω στα αγαπημένα μου εστιατόρια.
Ο μεγαλύτερος φόβος σας;
Να κινδυνεύσει η υγεία των δικών μου ανθρώπων.
Σε ποια περίπτωση επιλέγετε να πείτε ψέματα;
Όταν με ρωτάνε πόσα κιλά είμαι και την ηλικία μου (χάχα)
Ποιο είναι το μότο σας;
Αν είναι να κάνεις κάτι, κάν’ το καλά!
Πώς θα επιθυμούσατε να πεθάνετε;
Ξέροντας ότι έζησα καλά.
Εάν συνέβαινε να συναντήσετε τον Θεό, τι θα θέλατε να σας πει;
Αν έχει ωραίο φαγητό στον Παράδεισο.
Τι σας προβληματίζει αυτό το διάστημα;
Όλη αυτή η κατάσταση με την πανδημία Covid-19 που δεν λέει να τελειώσει.
Tι σας ενθουσιάζει αυτό το διάστημα;
Να μαγειρεύω στην κουζίνα του σπιτιού μας, που την έχουμε διαμορφώσει σε εργαστήριο για τους φίλους μου στο Instagram.
Αν μπορούσε ο χρόνος να κολλήσει στη στιγμή που δεν θα ξεχάσετε ποτέ, η οποία συνοδευόταν από τη συνολική εμπειρία ενός κρασιού, ποια θα ήταν αυτή; Ποιο είναι το συγκεκριμένο κρασί;
Είναι δύο. Η μέρα του γάμου μου, πρόπερσι, που όμως δεν πίναμε κρασί, αλλά φανταστικά cocktails από τα χέρια του φίλου μας και γνωστού mixologist Γιάννη Πετρή, και η μέρα που ήρθαν όλοι οι φίλοι μας στο εστιατόριο και γιορτάσαμε μαζί τους και φυσικά με την ομάδα μας τη βράβευση με το 2ο αστέρι Michelin, ανοίγοντας όλες τις σαμπάνιες KRUG που είχαμε στο μαγαζί!
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Ο Ανδρέας Ματθίδης AIWS Απαντά στο Ερωτηματολόγιο του Προυστ
Ο Αστέριος Κουστούδης Απαντά στο Ερωτηματολόγιο του Προύστ
Η Κατρίνα Τσάνταλη Απαντά το Ερωτηματολόγιο του Προυστ
Ο Κωνσταντίνος Λαζαράκης Απαντά το Ερωτηµατολόγιο του Προυστ
