Μιας και μας άνοιξε η όρεξη με τον μπακαλιάρο μέρες που είναι, θυμήθηκα αυτήν εδώ τη χρυσαφένια συνταγή, τα λαχταριστά κεφτεδάκια μπακαλιάρου, αγαπημένα μικρών και μεγάλων.
Αφράτα, μαλακά εσωτερικά, με τραγανή, χρυσοψημένη κρούστα εξωτερικά, που με ένα πολύ απλό twist μπορείτε να τα κάνετε νηστίσιμα ή όχι. Αυτό που είναι σίγουρο είναι ότι θα τα απολαύσετε ζεστά ή και κρύα και θα επανέρχεστε στη συνταγή αυτή όταν αναζητάτε κάτι λαχταριστό.
Πάμε να δούμε το βίντεο μαζί στο Instagram @_gioanna_ (story, highlight και IGTV) και όλα τα πώς και τα ακριβώς της συνταγής εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.
Κεφτεδάκια Μπακαλιάρου
12 μεγάλα κεφτεδάκια ή 15 μικρά // Προετοιμασία 30’ // Ψήσιμο 15’
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
Μαχαίρι- Ξύλο κοπής
- 2 μικρά κατσαρολάκια
- Μεγάλο μπολ
- Εργαλείο για πουρέ
- Βαθύ πιάτο
- Μεγάλο τηγάνι
Υλικά:
- 3 μικρές πατάτες κομμένες σε κύβους και βρασμένες
- 500 γρ. μπακαλιάρος κατεψυγμένος ανάλατος, αποψυγμένος σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
- 60 ml γάλα (φυτικό για τη νηστίσιμη εκδοχή)
- 40 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη για τη νηστίσιμη εκδοχή)
- 1 μικρό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
- Μια χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
- Αλάτι, πιπέρι
- Τριμμένη φρυγανιά για το τηγάνισμα (εδώ χρησιμοποίησα panko bread crumbs)
- Λίγο λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
- Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μικρά κομμάτια και τον βράζουμε στο κατσαρολάκι με το γάλα για περίπου 15 λεπτά. Τον βγάζουμε από τη φωτιά, πετάμε το γάλα και αφού κρυώσει λίγο τον στύβουμε και αφαιρούμε τυχόν κοκαλάκια, πέτσα, κ.ά.
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε στο κατσαρολάκι με νερό, μέχρι να τις τρυπάμε άνετα με το πιρούνι. Τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
- Στο μπολ πολτοποιούμε τις πατάτες με το βούτυρο με το εργαλείο του πουρέ, θρυμματίζουμε τον μπακαλιάρο με τα χέρια μας και τον προσθέτουμε και αυτόν, όπως επίσης το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε το μίγμα με ένα κουτάλι.
- Με τα χέρια μας πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα πανάρουμε στην τριμμένη φρυγανιά που έχουμε τοποθετήσει δίπλα μας σ’ ένα βαθύ πιάτο.
- Βάζουμε λίγο λάδι (ίσα να λαδώσει τη βάση) στο τηγάνι και το ανάβουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί αρκετά, τοποθετούμε μέσα τα κεφτεδάκια και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά για ακόμη 5 λεπτά.
- Τα βγάζουμε επάνω σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για λίγο και τα μεταφέρουμε στην πιατέλα όπου θα τα σερβίρουμε. Συνοδεύονται τέλεια με φρεσκοστυμμένο λεμονάκι!
Άλλες νηστίσιμες συνταγές στην αθηΝΕΑ:
Συνταγή για Μπακαλιάρο Φρικασέ
Ψαρόσουπα στο Δίχτυ με Λαχανικά Βελουτέ
Συνταγή για Πεντανόστιμους “Βουτυράτους” Γίγαντες
Τα Μαύρα Μάτια Που Θα Σας Μείνουν Αξέχαστα
Συνταγή για Χαλβά με Αλεύρι και Μέλι
