Κρύα Σαλάτα Κριθαράκι με Φρέσκα Λαχανικά, Καπνιστό Τόνο και Vinaigrette Ούζου

Μέχρι πρόσφατα δεν έπινα ούζο. Φαίνεται το είχα δοκιμάσει προ πολλών ετών και δεν ήμουν έτοιμη τότε για την ιδιαίτερη και αρωματική γεύση του γλυκάνισου. Μέχρι που, πριν από λίγα χρόνια, σε μια παραλία της Σίφνου και στο πλαίσιο του “έλα να πιούμε ένα ουζάκι” έγινα λάτρης και εκείνο το μεσημέρι, έκανα με βεβαιότητα… κεφάλι!

Μου άρεσε δε τόσο, που άρχισα να το χρησιμοποιώ και στη μαγειρική μου. Εξού και η παραλλαγή της σημερινής vinaigrette – η ποσότητα ούζου της συνταγής θα αρωματίσει πολύ απαλά τη σαλάτα και δένει εξαιρετικά με τον καπνιστό τόνο. Τα φρέσκα και τραγανά λαχανικά ισορροπούν τις προηγούμενες εντάσεις και το ζυμαρικό είναι η βάση επί της οποίας όλα συναντιούνται αρμονικά. Η νέα σας καλοκαιρινή σαλάτα είναι εδώ!

Κρύα Σαλάτα Κριθαράκι με Φρέσκα Λαχανικά, Καπνιστό Τόνο και Vinaigrette Ούζου

Προετοιμασία  20’ // Bράσιμο Zυμαρικών 10’ //  6 Άτομα

Εργαλεία & Εξοπλισμός:

  • Ξύλο κοπής
  • Καλό μαχαίρι
  • Μεσαία κατσαρόλα
  • Σουρωτήρι
  • Μεγάλο μπολ

Υλικά :

  • 500 γρ. κριθαράκι μέτριο
  • 1 κονσέρβα τόνος καπνιστός με το λάδι του
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη σε μικρούς κύβους
  • 8-10 ντοματίνια ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους
  • 1 αγγούρι με τη φλούδα ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους
  • 10 ελιές καλαμών κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • 10 πράσινες ελιές κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • 1 κρεμμύδι κόκκινο ξερό κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 3 χούφτες  φύλλα από baby σπανάκι

Για τη vinaigrette ούζου…

  • 60 ml παρθένο ελαιόλαδο
  • Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
  • 5-6 κ.σ. ούζο
  • Ρίγανη
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που λέει η συσκευασία. Ρίχνουμε το κριθαράκι στο σουρωτήρι και το ξεπλένουμε πολύ καλά με δροσερό νερό βρύσης για αρκετή ώρα, ώστε να κρυώσει τελείως. Αφήνουμε στην άκρη.
  2. Βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας στο μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.
  3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της vinaigrette μαζί και την περιχύνουμε στη σαλάτα.
  4. Μπορούμε να την απολαύσουμε αμέσως ή ακόμη καλύτερα να τη φυλάξουμε στο ψυγείο για το βραδάκι που θα γυρίσουμε από τη θάλασσα!

ΣΥΝΔΥΑΖΟΥΜΕ ΜΕ:

Νaked Truth 2018 Savatiano, Μικροοινοποιΐα Μυλωνάς

Η “Γυμνή Αλήθεια” του Σαββατιανού της Αττικής! Ένα κρασί με λαμπερό χρυσό χρώμα και πολύπλοκο αρωματικό χαρακτήρα στη μύτη, από όπου αναδύονται ανθικές, βοτανικές, αλλά και γήινες νότες, οι οποίες δημιουργούν ένα πολύ ιδιαίτερο μπουκέτο. Στο στόμα η γεύση είναι γεμάτη όγκο και ζωηρή οξύτητα, η οποία θα σμίξει θαυμάσια με την συνταγή μας.

ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΣ
Good Mood Food
Good Mood Food

Η Ιωάννα Γιωτάκη γεννήθηκε στην Αθήνα αλλά έχει ζήσει στις ΗΠΑ, το Παρίσι και το Λονδίνο. Σπούδασε graphic design & product design and development for fashion industries στο University of the Arts, London και έχει διακριθεί με ελληνικά και διεθνή βραβεία διαφήμισης. Η οικογένεια και η φιλία έχουν πρώτη θέση στη ζωή της και αγαπά το διάβασμα, τα ταξίδια, τις τέχνες, το φαγητό και τη μαγειρική. Συλλέγει συνταγές από διαφορετικές κουζίνες από τότε που θυμάται τον εαυτό της και τις πειράζει για να πετύχει αυτό που εκείνη θεωρεί την τέλεια μπουκιά. Μοιράζεται με τους αναγνώστες τις αθηΝΕΑς τις συνταγές της κάθε δεύτερη εβδομάδα.

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Τα σημαντικότερα νέα της ημέρας, στο inbox σου κάθε μεσημέρι!

ΕΓΓPΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER