Ένας λόγος που μου αρέσει να μένω στην Αθήνα κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είναι ότι συναντιέμαι με πολλούς αγαπημένους μου φίλους που δυστυχώς δεν βλέπω όσο θα ήθελα κατά τη διάρκεια της χρονιάς. Η συνταγή που θα σας δώσω σήμερα έρχεται από μια πολύ αγαπημένη μου φίλη, τη Βίκυ. Πριν καιρό, την είχε μαγειρέψει μια καθημερινή για την οικογένειά της και μαζί τους έφαγα κι εγώ αυτά τα πεντανόστιμα και τόσο homey κανελόνια με κιμά.
Έχουν κάτι νοσταλγικό αυτά τα κανελόνια, μια “στιγμή ratatouille” από την ομώνυμη ταινία. Ελπίζω να νιώσετε το ίδιο κι εσείς!
Κανελόνια με Κιμά
Προετοιμασία 1 Ώρα (Μαζί με το Βράσιμο του Κιμά) // 6-8 Άτομα // Ψήσιμο 55’
Υλικά:
- 1 πακέτο κανελόνια (24 τμχ)
- 400 γρ. τυρί reggato τριμμένο
- 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 1 κουτί γάλα εβαπορέ 400 γρ.
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος
- 100 ml φρέσκο γάλα
- 1 κουτάκι passata ντομάτας 500 γρ.
Για τον κιμά…
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς διπλοπερασμένος
- 1 μικρό ποτηράκι (150 ml) κόκκινο κρασί
- 2 ντομάτες πολύ ώριμες, πολτοποιημένες στο multi
- 2 κ.σ. ντομάτα πελτέ
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/3 κ.γ. κανέλα
- ¼ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο
- 2-3 σταγόνες ταμπάσκο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για ένα λεπτό. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσει καφετί χρώμα για 4-5 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτουμε σταδιακά όλα τα υπόλοιπα υλικά, και μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά σε σιγανή. Βάζουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30 λεπτά.
2. Κατεβάζουμε τον κιμά από το μάτι και τον αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
3. Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.
4. Παίρνουμε ένα κανελόνι, το τοποθετούμε κάθετα στο ταψί (το κάτω άνοιγμα πατάει στο ταψί) και το γεμίζουμε με κιμά από το επάνω άνοιγμα με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού. Το ξαπλώνουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε γεμίζοντας και τα υπόλοιπα, τοποθετώντας τα το ένα δίπλα στο άλλο.
5. Αφού τα έχουμε γεμίσει όλα, ρίχνουμε από πάνω την passata, το εβαπορέ, την κρέμα γάλακτος, το φρέσκο γάλα και τα τριμμένα τυριά.
6. Σκεπάζουμε όλο το ταψί καλά με ένα αλουμινόχαρτο και το βάζουμε να ψηθεί στο φούρνο για 55 λεπτά.
7. Τρώγεται ζεστό, αλλά προσοχή, όχι πολύ καυτό.
