Οι ζέστες καλά κρατούν, οπότε η ανάγκη για νόστιμα, ελαφρά, εύκολα, δροσερά γεύματα είναι μεγαλύτερη. Οι σαλάτες αποτελούν μια καλή λύση και τη συγκεκριμένη αξίζει να τη δοκιμάσετε αν ψάχνετε ιδέα για θρεπτικό και γρήγορο πιάτο που θα σας κρατήσει χορτάτους για ώρες.
Η σαλάτα με ρεβίθια, κινόα, λαχανικά και τυρί κρέμα συνδυάζει πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και υγιεινά λιπαρά. Τα ρεβίθια προσφέρουν την ιδανική «βάση», η κινόα προσθέτει μια απαλή και ελαφριά υφή, τα λαχανικά δίνουν φρεσκάδα και γλυκύτητα και το κρεμώδες τυρί δένει τα υλικά, δημιουργώντας έναν μοναδικό συνδυασμό που θα απολαύσετε από την πρώτη μπουκιά.
Σαλάτα με Ρεβίθια, Κινόα, Λαχανικά και Φρέσκο Τυρί Κρέμα
Για 4 άτομα // Χρόνος προετοιμασίας: 1ο′ // Χρόνος βρασίματος: 9-10′
Υλικά
- 600 γραμμάρια ρεβίθια, βρασμένα
- 60 γραμμάρια κινόα άσπρη
- 60 γραμμάρια κινόα κόκκινη
- 250 γραμμάρια πολύχρωμα ντοματίνια
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 μικρό αγγουράκι
- 3 ραπανάκια
- 2 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 2 κουτ. σούπας βασιλικός, ψιλοκομμένος
- 2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 40 ml ελαιόλαδο
- 250 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα Arla
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Τοποθετείτε τη λευκή και την κόκκινη κινόα σε ένα ψιλό σουρωτήρι και την ξεπλένετε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετείτε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτετε τη λευκή και την κόκκινη κινόα, προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπάσει και να καλύψει την κινόα περίπου 2 δάχτυλα, και τη βράζετε για 9-10′.
- Όση ώρα βράζει η κινόα, σε ξύλο κοπής με κοφτερό μαχαίρι, κόβετε σε μικρά κυβάκια τα λαχανικά: τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και το αγγουράκι. Ψιλοκόβετε τα φρέσκα μυρωδικά και τα ραπανάκια σε πολύ λεπτές φέτες, σε μαντολίνο ή στον τρίφτη.
- Τοποθετείτε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα ρεβίθια, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Σουρώνετε την κινόα, την κρυώνετε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό, την προσθέτετε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε πολύ καλά.
- Τοποθετείτε τη σαλάτα σε μικρά γυάλινα βαζάκια, κάνοντας ενδιάμεσα 2-3 στρώσεις με φρέσκο τυρί κρέμα.
- Περισσότερες συνταγές με την υπογραφή του Αλέξανδρου Παπανδρέου μπορείτε να βρείτε εδώ.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Γαρίδες Σαγανάκι με Λαδοκούλουρα Κυθήρων
Ανοιχτή Τυρόπιτα με Nτοματίνια και Φρέσκο Κρεμμυδάκι
Γλώσσα Βουτυράτη ή Sole À la Μeunière
