Το νομοσχέδιο που ψηφίστηκε από το Δημοτικό Συμβούλιο της Νέας Υόρκης θα επιτρέπει στα εστιατόρια να εντάξουν έναν προστιθέμενο φόρο (surcharge) της τάξεως του 10% στον τελικό λογαριασμό, ως μέτρο έκτακτης ανάγκης για την οικονομική υποστήριξη της εστίασης. Αναμένονται οι τελικές υπογραφές από το Δήμαρχο της Νέας Υόρκης, Bill de Blasio, για την εφαρμογή του μέτρου.
Η πρόσθετη επιβάρυνση για τον πελάτη είναι μια ένδειξη υποστήριξης και κατανόησης προς τον αγώνα που δίνουν τα εστιατόρια να παραμείνουν ανοιχτά μέσα στην πανδημία, παρά τις οικονομικές απώλειες και τη μειωμένη πληρότητα, που θα παραμείνει περιορισμένη λόγω του κρύου καιρού. Το μέτρο ανακοινώθηκε για να ανακουφίσει τη βιομηχανία των εστιατορίων, καθώς τα σταθερά και μεταβλητά έξοδα τρέχουν. Είναι προαιρετικό και θα ισχύσει μέχρι και για 90 μέρες μετά την πλήρη λειτουργία των εστιατορίων. Κατά συνέπεια, οι restaurateurs δεν θα χρειαστεί άμεσα να μπουν σε διαδικασία αύξησης των τιμών στα μενού τους.
Η πρόσθετη επιβάρυνση για τον πελάτη είναι μια ένδειξη υποστήριξης προς τον αγώνα που δίνουν τα εστιατόρια να παραμείνουν ανοιχτά μέσα στην πανδημία.
Το εστιατόριο οφείλει να ενημερώνει τον πελάτη για την πρόσθετη επιβάρυνση του 10% πριν παραγγείλει, τονίζοντας πως δεν υποκαθιστά το φιλοδώρημα (tip) των σερβιτόρων. Ο αντίλογος στην υλοποίηση του μέτρου είναι ότι θα πρέπει να διασφαλιστεί πώς δεν θα μειωθούν οι μισθοί του προσωπικού των εστιατορίων.
Όπως αναφέρεται, τα εστιατόρια ήταν ο μόνος κλάδος όπου δεν επιτρεπόταν να οριστεί surcharge στη Νέα Υόρκη. Έχουν γίνει στο παρελθόν νύξεις περί surcharge πριν την πανδημία. Συγκεκριμένα, το 2018 περισσότερα από 200 εστιατόρια απηύθυναν το αίτημα τους με ανοιχτή επιστολή στον de Blasio.
Το +10% θα μπορέσει να σώσει στα εστιατόρια από το λουκέτο; Θα είχε ενδιαφέρον να δούμε αν το μέτρο θα εφαρμοστεί και σε ευρωπαϊκές πόλεις, αλλά και πώς θα το έβλεπαν στην Αθήνα για την μετά-lockdown εποχή, σε περίπτωση που δεν έχει ήδη τεθεί στο τραπέζι. Ο πελάτης είναι διατεθειμένος να πληρώσει; Για μία ακόμα φορά, ο consommateur έχει την τιμητική του…
