ζύμη χρυσή
γύρω πλεγμένη.
Κρυμμένη γέμιση λευκή
γλυκιά, ξινή
μαζί μπλεγμένη.
Μια αρμονία λεμονί
χαμογελάει λαμπερή
και περιμένει.
Μα δεν θα μείνει για πολύ…
Η σημερινή συνταγή είναι ποίημα 🙂 με τίτλο: κοτσίδα σφολιάτας με τυρί κρέμα και λεμονόκρεμα.
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Λαμαρίνα φούρνου
- Ένα μεσαίο μπολ
- Αντικολλητικό χαρτί
- Κοφτερό μαχαίρι
- Κουτάλι σούπας
Υλικά:
- 1 φύλλο σφολιάτας
- 170 gr σπιτικό vegan lemon curd ή αγοραστό lemon curd
- 140 gr τυρί κρέμα
- 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 1 βανίλια σκόνη
- ½ κ.γ. cornflour
- 1 αυγό χτυπημένο για να αλείψουμε επάνω στη ζύμη
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, την άχνη, τη βανίλια και το cornflour και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τελείως. Αφήνουμε το μίγμα στην άκρη.
3. Βάζουμε στη λαμαρίνα ένα αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε επάνω το φύλλο της σφολιάτας που μέχρι εκείνη την ώρα ήταν στο ψυγείο τυλιγμένο κανονικά στη συσκευασία του.
4. Σε αυτή τη φάση θέλουμε να χωρίσουμε το φύλλο σε τρία ίσα μέρη, δεξιά και αριστερά θα κόψουμε τις λωρίδες για την πλέξη και στο κέντρο θα βάλουμε τη γέμιση: με το μαχαίρι χαράσσουμε κάθετα, απαλά τη σφολιάτα ανά περίπου 10 εκ. (βλ. φωτό που ακολουθεί).5. Τώρα θα κόψουμε τις λωρίδες που θα πλέξουμε: από τη δεξιά και αριστερή πλευρά αφαιρούμε, από το επάνω μέρος, ένα τρίγωνο ζύμης και κόβουμε βαθιά με το μαχαίρι μας λωρίδες παράλληλες με την κλίση του τριγώνου ανά 2 περίπου εκατοστά όπως στη φωτογραφία. Όταν φτάσουμε στο κάτω μέρος αφαιρούμε και πάλι το τελευταίο τριγωνάκι ζύμης.
6. Με το κουτάλι της σούπας αλείφουμε τη λεμονόκρεμα στο κεντρικό κομμάτι. Μόλις τελειώσει αλείφουμε από επάνω το μίγμα του τυριού κρέμα.
7. Για το πλέξιμο ακολουθούμε τα βήματα και την τεχνική που φαίνεται στη φωτογραφία μέχρι να τελειώσουν όλες οι λωρίδες.8. Όταν η κοτσίδα μας είναι έτοιμη, αλείφουμε την επιφάνειά της με το χτυπημένο αυγό και την ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 18’ ή μέχρι να χρυσίσει.
9. Τη βγάζουμε από το φούρνο την αφήνουμε 5’ να σταθεί, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και απολαμβάνουμε… το ποίημα!
