Πείτε με ενθουσιώδη με τα επουσιώδη, αλλά η χαρά που παίρνω αυτή την εποχή δεν περιγράφεται: παντού λεμονιές με τα κλαδιά τους να κρέμονται αγκομαχώντας από το παραγωγικό βάρος των καρπών τους. Λεμόνια. Αγαπώ. Με τα αγαπημένα μου λεμόνια σας προτείνω τη σημερινή λεμονόκρεμα (lemon curd) σε μια παραλλαγή της κλασικής συνταγής: χωρίς αυγά. Μια vegan εκδοχή, πιο υγιεινή και πιο ελαφριά, αλλά με την ίδια ακαταμάχητη γλυκόξινη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη λεμονόκρεμα ακριβώς όπως και την παραδοσιακή. Για να πάρετε μια ιδέα, στο επόμενο Stay Hungry θα σας περιμένει μια υπέροχη πλεξίδα με λεμονόκρεμα και τυρί κρέμα για ένα υπέροχο πρωινό ή για να συνοδέψει το απογευματινό σας τσάι. Για τη σημερινή συνταγή όμως, θα βρείτε τα πάντα εδώ.
Λεμονόκρεμα Χωρίς Αυγά (Vegan Lemon Curd)
Περίπου 250 γρ. / Προετοιμασία 5’ / Βράσιμο 10’.
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- 1 αντικολλητικό τηγάνι
- Αυγογδάρτης
- 1 βαζάκι με καπάκι
Υλικά:
- 120 ml φρεσκοστυμμένος και σουρωμένος χυμός λεμονιού
- 180 γρ. ζάχαρη
- 35 γρ. κορν φλάουερ
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια πρέζα κουρκουμά
- 20 γρ. λάδι καρύδας
Εκτέλεση:
1. Στο αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το κορν φλάουερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά και συνεχόμενα με τον αυγογδάρτη, μέχρι να πήξει το μίγμα για περίπου 10΄.
2. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον κουρκουμά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και να δώσει ένα ζωηρό και ομοιόμορφο χρώμα στην κρέμα.
3. Τέλος προσθέτουμε το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς.
4. Αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε τη λεμονόκρεμα στο βαζάκι μας. Διατηρείται στο ψυγείο 3-4 ημέρες, όμως μπορείτε να τη φυλάξετε και στην κατάψυξη για 2-3 μήνες. Όταν θελήσουμε να τη χρησιμοποιήσουμε την αφήνουμε να αποψυχθεί εκτός ψυγείου και την ξαναζεσταίνουμε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Φτιάξατε κάποια από τις συνταγές μας; Θα χαρούμε να λάβουμε τις φωτογραφίες σας και τις εντυπώσεις σας στο a8inea@a8inea.com, με θέμα Stay Hungry!
