Η σημερινή σαλάτα είναι μια δροσερή έκπληξη γεύσεων, αλλά και η διατροφική της αξία απογειώνεται χάρη στην αντικατάσταση του βασικού υλικού. Στην εκδοχή που ακολουθεί, το αγαπημένο μας ταμπουλέ αφήνει πίσω τους υδατάνθρακες καθώς, αντί για πλιγούρι, χρησιμοποιούμε ένα λαχανικό: το κουνουπίδι!
Σε περίπτωση που δεν το γνωρίζατε, το κουνουπίδι περιέχει ελάχιστες θερμίδες, αλλά καλύπτει την ημερήσια συνιστώμενη δόση της βιταμίνης C, το 20% της βιταμίνης Κ και το 10% βιταμίνης Β6. Τα οφέλη του για την υγεία είναι πάρα πολλά, ενώ και η καλλιέργειά του θεωρείται αρκετά φιλική προς τον πλανήτη.
Δοκιμάζοντας το ταμπουλέ κουνουπιδιού θα διαπιστώσετε πως δεν υπάρχει κανένας λόγος να επιστρέψετε στο κλασικό ταμπουλέ. Το άρωμα του λεμονιού, τα δροσερά μυρωδικά, τα τσαχπίνικα μπαχαρικά και η γλυκιά έκρηξη του ροδιού στο στόμα θα στοχεύσουν κατευθείαν στην καρδιά σας. Δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε τα απλά βήματα της συνταγής.
Ταμπουλέ Κουνουπιδιού
4 άτομα // Προετοιμασία 10’ // Μαρινάρισμα 20’
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Μαχαίρι και ξύλο κοπής
- Τρίφτης
Υλικά:
- 1 κουνουπίδι μικρό
- 75 ml χυμός λεμονιού
- 1 κουτ. σούπας αλάτι
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλη χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 μικρή χούφτα άνιθος, ψιλοκομμένος
- 1 μικρή χούφτα δυόσμος, ψιλοκομμένος
- Σπόροι ενός ροδιού
- 1 κουτ. γλυκού κάρδαμο σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού σουμάκ
- 30 ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Κόβουμε το κουνουπίδι σε 4 κομμάτια και το τρίβουμε όλο στον τρίφτη, στην πλευρά με τις μεγάλες τρύπες.
- Βάζουμε το τριμμένο κουνουπίδι σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το αλάτι.
- Ανακατεύουμε και αφήνουμε 20’ να μαριναριστούν.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετούμε τη σαλάτα στο ψυγείο για λίγη ώρα μέχρι να σερβιριστεί.
Συνοδεύουμε με:
Assyrtiko Single Vineyard 2019, Οινοποιία Τσικρικώνη
Ποικιλία: Ασύρτικο
Περιοχή: Καβάλα (ΠΓΕ Παγγαίο)
Τιμή: ~11 €
Ένα Ασύρτικο από την Οινοποιία Τσικρικώνη το οποίο, με την αγνή αρωματική του μύτη από άνθη λεμονιάς, πικάντικα μπαχάρια, βότανα και εσπεριδοειδή, αλλά και τη δροσερή του οξύτητα, θα μας παρασύρει σαν φρέσκο αεράκι που θα φυσήξει στο ποτήρι μας και θα μας γεμίσει με αισθήματα ευφορίας, ειδικά όταν δέσει γευστικά με τη συγκεκριμένη σαλάτα. Το κουνουπίδι θα απολαύσει την παρέα αυτού του κρασιού, καθώς το δομημένο σώμα του και τα ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά του θα δέσουν με αρμονία.
Δοκιμάστε και αυτές τις συνταγές στην αθηΝΕΑ:
Τραγανά Μπουτάκια Κοτόπουλου Ψημένα στον Φούρνο
Πατατόσουπα με Μπισκότο Παρμεζάνας, Σαλάμι Τσορίθο και Τσίλι
