Το Κτήμα Χατζηβαρύτη έρχεται την Τρίτη 7 Δεκεμβρίου στην Τανίνη Αγάπη Μου.
Μια από τις πιο δημιουργικές οινοποιούς της νέας γενιάς, η Χλόη Χατζηβαρύτη, θα βρεθεί στην Κάβα της Τανίνης για να παρουσιάσει 4 ετικέτες από τη σειρά φυσικών οινοποιήσεων του κτήματος. Τα δυσεύρετα πλέον κρασιά που θα έχουμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε αφορούν στη σειρά MiNiMus 2020 και SPIN 2019.
Η διάσημη τριλογία της σειράς MiNiMus περιλαμβάνει τις ετικέτες Mi (100% Ασσύρτικο), Νi (100% Μαλαγουζιά) και Mus (100% Ξινόμαυρο), τα σταφύλια των οποίων προέρχονται από βιολογικούς αμπελώνες, όπως και της ετικέτας SPIN (100% Νεγκόσκα). Η οινοποίηση σε όλες τις ετικέτες γίνεται με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς προσθήκες, διαύγαση ή φιλτράρισμα, ενώ το επίπεδο θείου είναι πολύ χαμηλό και προστίθεται πριν από την εμφιάλωση.
Το Κτήμα Χατζηβαρύτη καλλιεργεί στη χαρισματική περιοχή της Γουμένισσας, από το 1994, τις ελληνικές ποικιλίες Ξινόμαυρο, Νεγκόσκα, Ροδίτη, Μαλαγουζιά και Ασύρτικο, ενώ από τη συλλογή του δεν λείπουν και οι διεθνείς ποικιλίες Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon και Merlot. Πάντα με σεβασμό προς το περιβάλλον, το κτήμα εφαρμόζει βιολογική καλλιέργεια, ενώ παράλληλα φροντίζει με όσο το δυνατόν πιο φυσικό τρόπο για τη γονιμότητα των εδαφών (αμμοπηλώδη και αμμοαργιλώδη), που οδηγεί την άριστη ποιότητα της πρώτης ύλης.
Το 2017, η Χλόη Χατζηβαρύτη αποφάσισε να γυρίσει στην Ελλάδα έπειτα από σπουδές Οινολογίας στη Γαλλία και στην Πορτογαλία και έχοντας δουλέψει σε οινοποιεία στη Γαλλία, στη Νέα Ζηλανδία, στην Αργεντινή και στη Χιλή.
Γυρνώντας έφερε μαζί της το πάθος και την εμπειρία της για τα κρασιά ήπιας παρέμβασης και ξεκίνησε αμέσως να φτιάχνει μια νέα σειρά κρασιών χωρίς παρεμβάσεις και να πειραματίζεται με καινούργιες οινοποιήσεις, όπως τα petnat (pétillant naturel – φυσικός αφρώδης) και την καρβονική εκχύλιση.
Πληροφορίες:
Ημέρα και ώρα:
Τρίτη 7 Δεκεμβρίου, 20.00-22.30
Οι δοκιμές θα γίνουν στην ποσότητα των 75 ml
Τιμή: 10 ευρώ
Τανίνη Αγάπη Μου
Ιπποκράτους 91 και Μεθώνης, Αθήνα
Τηλ.: 2111150145
www.taniniagapimou.gr
