Ποια Κρασιά Να Δοκιμάσω τη Σαρακοστή;

Κρασιά Καθαράς Δευτέρας

“Η Κυρά Σαρακοστή αγαπάει το κρασί!”

Στο τραπέζι μας κατά το διάστημα των σαράντα ημερών της Σαρακοστής επιλέγουμε συνήθως νηστίσιμες συνταγές με έντονα γευστικά χαρακτηριστικά, αρκετά αλμυρές, με γενναία δόση νοστιμιάς umami, λιπαρά, αλλά και αρκετά όξινη διάθεση από το άφθονο λεμόνι.

Για να πετύχουμε λοιπόν έναν εξισορροπημένο και τελικά πετυχημένο συνδυασμό με το κρασί που θα τα συνοδεύσει, είναι σημαντικό:

Να αποφύγουμε κρασιά…

  • Με υψηλές τανίνες (που συνήθως συναντάμε στα κόκκινα), οι οποίες θα ενισχυθούν από την έντονη αλμυρότητα και τη λιπαρότητα, ενώ στο τέλος θα δημιουργήσουν μια δυσάρεστη επίγευση.
  • Με υψηλό αλκοόλ, το οποίο θα τονιστεί δίπλα στα τόσο έντονα umami εδέσματα, δημιουργώντας μια αίσθηση καύσου στο στόμα.

Να επιλέξουμε κρασιά…

  • Με δροσερή οξύτητα, η οποία θα βοηθήσει ώστε να μαλακώσει την πλούσια γεύση και παράλληλα να φρεσκάρει τον ουρανίσκο μας.
  • Με ελαφρύ/μέτριο σώμα, το οποίο θα ενισχύσουν οι έντονες γεύσεις των μεζέδων.
  • Με υψηλή αρωματική ένταση, που θα μπορεί να σταθεί δίπλα στις γευστικές εντάσεις των φαγητών.

Οι 10 σίγουρες επιλογές κρασιών για την περίοδο της Σαρακοστής…

Σαββατιανό 2019, Κτήμα Κοκοτού

Η Αττική γη χαρίζει έναν ιδιαίτερο και διακριτό χαρακτήρα στα κρασιά της, προσδίδοντάς τους μια ξεχωριστή ταυτότητα.

Σαββατιανό 2019, Κτήμα ΚοκοτούΠοικιλία: Σαββατιανό

Περιοχή: Σταμάτα, Αττική

Τιμή: ~ € 6,50

Στην όψη: Λαμπερό λευκοκίτρινο χρώμα.

Στη μύτη: Ευχάριστο ανθικό προφίλ, όπου επικρατούν αρώματα λεμονανθών, γιασεμιού, χαμομηλιού και κίτρου.

Στη γεύση: Βοτανικό και ντελικάτο στο στόμα, με δροσερή οξύτητα και γοητευτική επίγευση.

Μαλαγουζιά Βio 2019, Κτήμα Ασλάνη

Μία οικογενειακή επιχείρηση με όλη τη σημασία της λέξης, όπου η αγάπη για το αμπέλι είναι η κινητήριος δύναμη. Το αποτέλεσμα: ένα από τα πιο προσεγμένα κτήματα της Ελλάδας.

Μαλαγουζιά Βio 2019, Κτήμα ΑσλάνηΠοικιλία: Μαλαγουζιά

Περιοχή: Νέα Μηχανιώνα, Θεσσαλονίκη (ΠΓΕ Μακεδονία)

Τιμή: ~ € 9

Στην όψη: Φωτεινό λεμονί.

Στη μύτη: Αρώματα λευκόσαρκου ροδάκινου και νύξεις βοτανικότητας.

Στη γεύση: Νόστιμο με φρεσκάδα και απολαυστική επίγευση.

Ασύρτικο Single Vineyard 2019, Οινοποιία Τσικρικώνη

Με μακρόχρονη παράδοση, αλλά και τη χρήση νέων επιστημονικών μεθόδων που εξασφαλίζουν υψηλά πρότυπα παραγωγής, η οικογένεια Τσικρικώνη στοχεύει στην παραγωγή ποιοτικών οίνων με απόλυτο σεβασμό προς το περιβάλλον, αλλά και στην ανάδειξη γηγενών ποικιλιών στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.

Ασύρτικο Single Vineyard 2019, Οινοποιία ΤσικρικώνηΠοικιλία: Ασύρτικο

Περιοχή: Καβάλα, Μακεδονία (ΠΓΕ Παγγαίο)

Τιμή: ~ € 10,50

Στην όψη: Μέτριο λεμονί.

Στη μύτη: Αγνά αρώματα ανθέων λεμονιάς, με πικάντικα μπαχάρια και βότανα, εσπεριδοειδή και λίγα λευκόσαρκα φρούτα.

Στη γεύση: Υψηλή οξύτητα και μακριά επίγευση που αφήνει λεμονάτη και μπαχαρένια αίσθηση, αλλά και μια νότα αριστοκρατικής ορυκτότητας.

Sauvignon Blanc 2019, Οινοποιία Βεγορίτης

Ένα πολύπλοκα εξωτικό κρασί από τη βόρεια Ελλάδα που εντυπωσιάζει από την πρώτη γουλιά.

Sauvignon Blanc 2019, Οινοποιία ΒεγορίτηςΠοικιλία: Sauvignon Blanc

Περιοχή: Αμύνταιο

Τιμή: ~ € 16

Στην όψη: Μέτριο λεμονί με πράσινες ανταύγειες.

Στη μύτη: Εντυπωσιακά πολύπλοκο με εξωτικά αρώματα και βοτανικές υπόνοιες που εμφανίζονται διακριτικά από το παρασκήνιο.

Στη γεύση: Ιδιαίτερα πλούσιο αλλά και δροσερό, με μια μακριά εκρηκτική επίγευση που δεν λησμονιέται!

6 Moschopolis 2018, Moschopolis

Για τους ανθρώπους του οινοποιείου Moschopolis η γνώση που κρύβει ένα κρασί είναι ανεξάντλητη. Μαγεύονται από την ανακάλυψη αυτής της γνώσης, ξεκινώντας από τα μυστικά του σταφυλιού καθώς μεγαλώνει και φτάνοντας μέχρι τη μεταμόρφωσή του στο κρασί που μπαίνει στο μπουκάλι για να συνεχίσει εκεί το μακρύ του ταξίδι.

6 Moschopolis 2018, MoschopolisΠοικιλίες: Ασύρτικο, Ξινόμαυρο

Περιοχή: Μονοπήγαδο Θεσσαλονίκης

Τιμή: ~ € 14

Στην όψη: Παλ κίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες.

Στη μύτη: Αναδύονται υψηλής έντασης αρώματα κίτρου, πεπονιού και λεμονανθού. Το μέλι και ο καπνός στο παρασκήνιο εκφράζουν το πολύ διακριτικό του βαρέλι.

Στη γεύση: Είναι ξηρό και λιπαρό με δροσιστική οξύτητα, πολύ μακριά επίγευση και φανταστική εξέλιξη στο χρόνο.

Αφρός, Οινοποιείο Κεχρής

Η ρετσίνα είναι ένα προϊόν ταυτόχρονα βαθιά παραδοσιακό και απόλυτα σύγχρονο που πάντα θα έχει την θέση του στο τραπέζι της Σαρακοστής. Αξίζει να διαβάσετε και το πιο πρόσφατο αφιέρωμά μας στην παρεξηγημένη ρετσίνα από τον Ανέστη Χαϊτίδη.

Αφρός, Οινοποιείο ΚεχρήςΠεριοχή: Μακεδονία

Ποικιλία: Ροδίτης

Τιμή: ~ € 8,90

Στην όψη: Βαθύ λεμονί με πράσινες ανταύγειες και μια ελάχιστη θολότητα λόγω του ότι έχει εμφιαλωθεί αφιλτράριστο.

Στη μύτη: Οι διακριτικές φυσαλίδες του που ανεβαίνουν ζωηρά στην επιφάνεια του ποτηριού, προσφέρουν απλόχερα τη φρεσκάδα της ρετσίνας που ζυμώνει. Είναι έντονα και γοητευτικά αρωματικό με καθαρές νότες ρετσινιού.

Στη γεύση: Η ιδιαίτερα πολύπλοκη αρωματική ένταση ισορροπεί με την τονισμένη οξύτητα.

Semeli Elixir Gewurztraminer 2018, Κτήμα Σεμέλη

Από το 1979, το Κτήμα Semeli αποτελεί μια από τις κορυφαίες ελληνικές οινοποιητικές μονάδες και μια από τις σπουδαιότερες αναπτυξιακές επενδύσεις στον τομέα του κρασιού στην Ελλάδα. Με βαθιές ρίζες σε μακραίωνες παραδόσεις και το βλέμμα στραμμένο στο μέλλον, στο Κτήμα Semeli δημιουργούν κρασιά εξαιρετικής ποιότητας, προσφέροντας στους λάτρεις του οίνου άριστη σχέση μεταξύ ποιότητας και τιμής.

Semeli Elixir Gewurztraminer 2018, Κτήμα ΣεμέληΠεριοχή: Νεμέα (ΠΓΕ Αρκαδία)

Ποικιλία: Gewurztraminer

Τιμή: ~ € 17,80

Στην όψη: Κρυστάλλινο κιτρινόξανθο με πράσινες αποχρώσεις.

Στη μύτη: Ελκυστικό και σαγηνευτικό με ώριμα λευκόσαρκα φρούτα όπως αχλάδια “Comise” και εξωτικά φρούτα σε ανθώδη φόντο, με τη βιολέτα και το γιασεμί να κάνουν έντονα αισθητή την παρουσία τους.

Στη γεύση: Σφριγηλό, όμορφα δομημένο, με την οξύτητα να εκφράζεται ευχάριστα μέσα από την παρουσία των εσπεριδοειδών αρωμάτων και να οδηγεί τον ουρανίσκο σε μια ευχάριστη λιπαρή αίσθηση που ολοκληρώνεται με μακρά αρωματική επίγευση και μας κάνει να ξαναγεμίζουμε αναπόφευκτα το ποτήρι.

A•Μuse Rosé 2019, Κτήμα Μουσών

Η φιλοσοφία του Κτήματος Μουσών είναι να δημιουργούν κρασιά απόλυτα αρμονικά με το οικοσύστημα. Στόχος τους είναι η απελευθέρωση των αισθήσεων μέσα από την ισορροπία, ενώ το όραμά τους είναι να παράγουν κρασιά που να είναι αντιπροσωπευτικά της Κοιλάδας των Μουσών καθώς και της ίδιας της οικογένειας.

AΜuse Rosé 2019, Κτήμα ΜουσώνΠεριοχή: Κοιλάδα των Μουσών,

Ποικιλίες: Sauvignon Blanc, Mούχταρο

Τιμή: ~ € 13

Στην όψη: Απαλό παιχνιδιάρικο σομόν.

Στη μύτη: Λαχταριστά αρώματα κόκκινων φρούτων όπως φράουλα εκρήγνυνται στη μύτη, ενώ ο εξωτικός χαρακτήρας του με το εθιστικό passion fruit επιμένει και δεν σταματά να μας γαργαλά τις αισθήσεις.

Στη γεύση: Κομψό, με δροσερή οξύτητα και άκρως χαριτωμένη επίγευση που χαρίζει χαμόγελα.

AGÁPĒ Ροζέ 2019, Οινοποιία Τζουνάρα

Με γνώμονα την “Αγάπη” που κλείνει μέσα της την πίστη, τη δέσμευση και την ελεύθερη βούληση, που στόχο της έχει την ευτυχία του άλλου και είναι η απάντηση σε όλα τα ερωτήματα, δημιούργησαν οι άνθρωποι της Οινοποιίας Τζουνάρα την οικογένεια των κρασιών “AGÁPĒ”, για να μας συντροφεύει και να γίνει μάρτυρας των μικρών και των μεγάλων μας στιγμών.

AGÁPĒ Ροζέ 2019, Οινοποιία ΤζουνάραΠεριοχή: Κεντρική Ελλάδα

Ποικιλίες: Αγιωργίτικο, Μοσχοφίλερο

Τιμή: ~ € 8,50

Στην όψη: Απαλό τριανταφυλλί.

Στη μύτη: Αναδύονται αρώματα από κόκκινα φρούτα, δροσερά λουλούδια και γλυκιές παιχνιδιάρικες νότες.

Στη γεύση: Γλυκά και ώριμα φρούτα που ισορροπούν με τη δροσερή οξύτητα.

Φαιά Γη 2019, Οινοποιείο Μπουτάρη

Το λευκό single vineyard από το αμπελοτόπι “Φαιά Γη” του κτήματος Μπουτάρη στη Μαντινεία είναι ένα πολύ ιδιαίτερο κρασί που ανήκει στην αναδυόμενη κατηγορία των γκρι κρασιών, καθώς το χαρακτηρίζει το υπόλευκο-γκρι χρώμα του που προκύπτει από την ποικιλία Μαυροφίλερο (κλώνος του γνωστού Μοσχοφίλερου).

Φαιά Γη 2019, Οινοποιείο ΜπουτάρηΠεριοχή: Μαντινεία (ΠΟΠ Μαντινεία)

Ποικιλία: Μαυροφίλερο

Τιμή: ~ € 15,50

Στην όψη: Υπόλευκο-γκρι χρώμα.

Στη μύτη: Έχει πλούσια αρώματα που θυμίζουν νυχτολούλουδο, εξωτικά φρούτα, εσπεριδοειδή, αλλά και μέλι, τα οποία αφήνουν μια γλυκιά αίσθηση.

Στη γεύση: Είναι φίνο, πολύ καλά ισορροπημένο, με δομή, χαρακτηριστική οξύτητα και μακρά αρωματική επίγευση.

ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΣ
If Tasting is a Crime, I Plead Guilty
If Tasting is a Crime, I Plead Guilty

Η Μαρία είναι Δικηγόρος Αθηνών αλλά και γκαλερίστα. Μεγαλωμένη σε κοσμοπολίτικο περιβάλλον και ζώντας για πολλά χρόνια στο εξωτερικό ανέπτυξε μια ιδιαίτερη σχέση με το κρασί και τη γαστρονομία, την οποία ακολουθεί πάντα και παντού! Δεν κρύβει ποτέ την παράφορη αγάπη της για την Αθήνα και μοιράζεται μαζί μας μικρά μυστικά από τον χώρο της γαστρονομίας.

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Τα σημαντικότερα νέα της ημέρας, στο inbox σου κάθε μεσημέρι!

ΕΓΓPΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER