Φέτος το Thessaloniki Wine Show ξεπέρασε κάθε προσδοκία. Δεν το λένε μόνο τα νούμερα (130 οινοποιεία σε 120 stands), αλλά και οι ίδιοι οι επισκέπτες, οι οποίοι για δύο μέρες έστησαν ένα μεγάλο πάρτι, για πρώτη φορά, στο Περίπτερο των Εθνών της Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης.
Ο Στέφανος Κόγιας ξέρει καλά, πέρα από κρασί, τι χρειάζεται για να γίνει ένα event επιτυχημένο. Εμείς ήμασταν εκεί και καταγράψαμε ό,τι ξεχωρίσαμε στα 3.000 τ.μ. της έκθεσης.
Τι Απολαύσαμε στο Ποτήρι μας;
Οι κάλυκές μας ξύπνησαν με τη νέα μονοποικιλιακή ετικέτα του Κτήματος Κυρ-Γιάννη. Μόλις την περασμένη Τρίτη εμφιαλώθηκε η νέα single vineyard Μαλαγουζιά με το όνομα-τοπωνύμιο Μπάρα. Απαλή σαν χάδι, η νέα Μαλαγουζιά έρχεται από τον λόφο της Σαμαρόπετρας στη Νάουσα. Πρώτη φορά δοκιμάστηκε το 2009 στην premium σειρά Warehouse 10 και τώρα έρχεται να προστεθεί στις 32 (περίπου) ετικέτες του κτήματος.
Extra info: Στο κτήμα Κυρ-Γιάννη οι υπαίθριες δραστηριότητες πολλαπλασιάζονται. Ποδήλατο, πικνίκ αλλά και ιππασία είναι κάποιες από τις δραστηριότητες που μπορεί να απολαύσει ο επισκέπτης στο Γιαννακοχώρι Νάουσας.
Πιο δίπλα, ο Φοίβος Παπαστρατής, αυτός ο ταλαντούχος νέος οινοποιός, είχε να μας συστήσει ένα ωραίο concept για άλλη μια φορά. Το νέο One Off Xinomavro 2022 έρχεται από μια συνεργασία «φωτιά» μεταξύ του Φοίβου F και της Χλόης Χατζηβαρύτη, στην περιοχή της Γουμένισσας. Το νέο ροζέ του Φοίβου έρχεται να προστεθεί στην ιδιαίτερη σειρά του ως αποτέλεσμα συνεργασίας με οινοποιεία που βρίσκονται σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας (Κεφαλονιά, Σαντορίνη).
Η Χλόη, από την άλλη, ξεχώρισε στο stand των alternative wines με το Wanderlust. Φυσικό, αφιλτράριστο, με ελάχιστα θειώδη, το νέο ροζέ Ξινόμαυρο της Χλόης ήρθε να συστηθεί με την πιο αντιπροσωπευτική funky ετικέτα.
Πιο κάτω, ο Πάνος Τζίμας μας σέρβιρε με υπερηφάνεια τη φρέσκια Ντεμπίνα που ακόμη ζυμώνεται στη δεξαμενή, ενώ η Ιωάννα Τσιλιλή από τα Μετέωρα μας σύστησε το νέο της οινοποιείο, το Κτήμα Tsililis Terres. Edenia το όνομα της νέας σειράς, με 4 ετικέτες και ποικιλίες όπως Ξινόμαυρο, Λημνιώνα, Ασύρτικο και Μαλαγουζιά.
Κλείνω με τα νέα του τόπου μου, του κάμπου της Θεσσαλίας, που –επιτέλους– ετοιμάζεται να κάνει κινήσεις προώθησης του οίνου και των αποσταγμάτων, με την ίδρυση της ΕΝΟΑΘΕ (Οίνοι & Αποστάγματα Θεσσαλίας). Η Τοπική Αυτοδιοίκηση της Λάρισας φαίνεται πως θέλει να στηρίξει την κίνηση αυτή και σύντομα θα ακούσουμε νέα για το 1ο Thessaly Wine & Spirits στον Μύλο του Παππά, στη Λάρισα. Οι 25 παραγωγοί αποστάγματος και οινοποιοί θα είναι εκεί, όπως και εμείς.
Τι Φάγαμε;
Στην ερώτηση ποιοι πάγκοι ήταν συνέχεια γεμάτοι η απάντηση –όπως για κάθε έκθεση κρασιού– είναι: αυτοί με το φαγητό. Και το Thessaloniki Wine Show είχε φροντίσει να μας παρουσιάσει ό,τι πιο καινούργιο, ποιοτικό και φρέσκο συνδυάζεται με το κρασί.
Raw Bar: Ωμή Ψαροφαγία από το Trizoni
Αν είσαι από τη Θεσσαλονίκη ή λάτρης του ψαριού, σίγουρα θα ξέρεις για την παράδοση και τη φήμη του εστιατορίου Trizoni σε Χαλκιδική και Θεσσαλονίκη.
Το Raw Bar είναι το νέο shop in shop project, όπου ο επισκέπτης μπορεί να δοκιμάσει σεβίτσε και ταρτάρ με τα πιο φρέσκα ψάρια, τοπικά υλικά και περίεργες ζυμώσεις από τις συνταγές του chef Γιάννη Γεωργιάδη. Το Raw Bar συστήνεται και ως pop up project σε ιδιωτικούς χώρους και εκδηλώσεις. Στα νέα της ημέρας, το Trizoni έρχεται στην Αγορά Μοδιάνο με ένα deli fish project για μοναδική street food ψαροφαγία.
Αυγοτάραχο Trikalinos: Παράδοση από το 1856
Η ετικέτα Trikalinos για το ελληνικό αυγοτάραχο είναι σαν τη Nutella για την πραλίνα φουντουκιού. Υπάρχει απόλυτη ταύτιση του brand name με το προϊόν, κάτι που έχουν καταφέρει οι πέντε γενιές της οικογένειας Τρικαλινού από το Μεσολόγγι.
Ο Παναγιώτης Τρικαλινός, το νεότερο μέλος στη διοίκηση, μας σύστησε όλα τα προϊόντα αυγοτάραχου που, με την umami γεύση τους, ξεκλειδώνουν τους κάλυκες και αναζητούν τανίνες.
Αυγοτάραχο μελίχλωρο (λιγότερο κερί, λιγότερη διάρκεια ζωής αλλά καλύτερη γεύση), αυγοτάραχο σε τρίμμα, βαζάκια με γαύρο και σαρδέλα μαρινάτα αλλά και ανθός αλατιού ειναι μερικά από τα προϊόντα που η οικογένεια Τρικαλινού εξάγει σε 32 χώρες. Ο Παναγιώτης μου εξήγησε όλη τη διαδικασία συλλογής του αυγοτάραχου ή της γονάδας, όπως επίσης την αποκαλούν. Υπάρχει ελεγχόμενη αλιεία στις λιμνοθάλασσες της χώρας –όχι μόνο στο Μεσολόγγι–, ενώ συνεργάζονται με πανεπιστήμια και ερευνητικά κέντρα.
Extra info: Πρωτοπόρα στην παραγωγή και επεξεργασία του αυγοτάραχου είναι η Ταϊβάν, καθώς για τους ντόπιους είναι προϊόν συνδεδεμένο με την καλοτυχία.
Enotera – The Foodballer: Κρασί και Τυρί από όλο τον Κόσμο
Ένας «κουρσάρος γεύσεων» είναι ο όμιλος Μπίκας. Έτσι τον χαρακτήρισε η sales manager του ομίλου, Έλενα Γιαννιτζίκη, που διακρίναμε μέσα στο κοινό που περίμενε να δοκιμάσει τυριά με περίεργες γεύσεις και χρώματα. Ο Χρίστος Μπίκας, πέρα από διανομή HORECA προϊόντων (The Foodballer) και ετικέτες κρασιού (Enotera) από όλο το κόσμο, πλέον λανσάρει το νέο του concept «από το ράφι στο πιάτο» στο νέο deli εστιατόριό του στη Θεσσαλονίκη, με το όνομα Da Cristo.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Αφιέρωμα στις Εταιρείες Catering στην Ελλάδα | Μπεγνής Catering
«Go Greener, Feel Better» με Σπαράγγια και Ακτινίδια στο Εστιατόριο Fuga
